- meel - 1 1/2 koppies
- kakao - 1/2 koppie
- sout - 1/2 teelepels
- bakpoeier - 1/2 teelepels
- Soda - 1/2 teelepels
- suiker - 1/4 koppie
- botter - 8 Art. lepels
- melk - 1/4 koppie
- koolzuurhoudende water - 1/4 Glas
- koue koffie - 1/4 koppie
- aarbeie - 2 1/2 koppies (vul)
- suikerpoeier - 1/2 koppie (vulling)
- suurlemoensap - 1 teelepel (vulling)
- vetterige room - 1 glas (room)
- suikerpoeier - 1/2 koppie (room)
- Vanielje-uittreksel - 1/2 teelepels (room)
1. In 'n voedselverwerker kombineer meel, kakaopoeier, sout, bakpoeier, koeldrank en suiker. 2. Voeg gekapte botter by en meng tot die mengsel soos krummels lyk. 3. Voeg melk, koeldrank en koffie by, roer tot homogeen. 4. Sit die deeg op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is, met sowat 1/4 koppie deeg op 1 koekie. Plaas die bakplaat in die yskas vir 20 minute. Onderverhit die oond tot 175 grade. Bak die koekies vir ongeveer 18-20 minute. Laat afkoel. 5. Meng die gesnyde aarbeie, suikerpoeier en suurlemoensap in 'n bak. Roer tot uniform en laat staan vir 10 minute. 6. Berei die room voor. Om dit te doen, meng die room, suikerpoeier en vanielje-uittreksel in 'n bak vir 3-5 minute totdat die mengsel verdik. 7. Nadat die koekies afgekoel het, smeer die een helfte met room, versier met bessies, bedek met 'n tweede koekie en dien dadelik.
Porsies: 6