- eiers - 9 stukke (6 vir deeg, 3 vir proteïen vir meringue)
- meel - 160 gram
- suiker - 230 gram (150 vir deeg, 80 vir meringue)
- Aartappelstysel - 30 gram
- 1 suurlemoenskil - 1 stuk
- neute gekap - 30 gram
- 'n bank van kondensmelk - 0.5 Stukke
- Botter - 200 gram
- Sjokolade - 200 gram
- Jujube - 100 gram
Eerstens berei ons die koekie voor. Skei die eierwitte uit die eiergele af, koel en klop tot 'n ferm skuim. Jolks geweeg met suiker, wit, voeg gerasperde suurlemoenskil, 'n mengsel van koringmeel en stysel. Knie die deeg vinnig en stel proteïene sorgvuldig voor. Voorverhit die oond tot 220 grade. 'N Ronde bakgereg is met perkament bedek, ons gooi 'n halwe deeg in 'n laag van 1 cm en stuur dit 25-30 minute na die oond. Dieselfde gebeur met die tweede helfte van die toets. Nou maak ons 'n lugkoek. Om dit te doen, voeg koue geklopte bakkies op 'n stabiele skuim by 2-3 keer suiker tot 'n digte stabiele massa verkry word. Aan die einde van die klop, sit gekapte neute en meng saggies. Ons neem 'n vel perkamentpapier en bak meringue uit die voorbereide mengsel 60 minute by 'n temperatuur van 110 grade. Dit is belangrik om die massa op die vel glad in 'n laag van 1,5-2 cm te maak. Nou maak ons die room. Ons klop die botter en voeg geleidelik kondensmelk by. Smeer marmelade fyngekap, laat 'n paar stukkies vir versiering. Voltooide koekies plat room, boonop sit ons lugmeringue en besprinkel gesnyde marmelade. Ons versier die kante van die koek met hele marmelade. Die afwerking. Teken 'n spinnekopweb met behulp van gesmelte sjokolade, gevul in 'n deegspuit. Bon appetit!
Porsies: 6