Polenta uit twee spesies meel Polenta is 'n ou gereg wat van grondgraan gemaak word. Dit word hoofsaaklik in die noorde van Italië versprei, veral in die Alpe en die noorde van Lombardy, Veneto en Valle d'Aosta. Tipes polenta hang af van die samestelling van meel: hoofsaaklik polenta bevat koringmeel, en in sommige gebiede is 'n mengsel van mielie- en bokwietmeel algemeen. Polenta ramming is baie algemeen in Valtellina, Bergamo en Brescia. Sy naam kom van die woord "tarai", wat beteken "lang stok", wat histories voorkom polenta. Die bruin kleur van die ram word beantwoord deur die bokwietmeel wat daarin ingaan, wat dit selfs meer bruikbare eienskappe gee. Gewoonlik word die ram vergesel deur vars kaas, en verskeie salami en ham.
bestanddele:- Mieliesgroente 200 g
- Botter 30 g
- Gorgonzola-kaas 50g
- Sout 2 knippie
- Peper swart grond 1 knippie
- Melk 200 ml
- Koringmeel 1 eetlepels. l.
- Stap 1 Om jou voor te berei sal jy 'n polenta-krokie nodig hê (of mieliegroente, of 'n mengsel van mielie- en bokwietmeel), sampioene, melk, Gorgonzola-kaas, botter, meel, sout en peper.
- Stap 2 Kook 1,5 liter water, en giet dan die meel geleidelik en meng dit in een rigting, sodat dit nie klonte vorm nie. Kook vir 45 minute op baie lae hitte, roer elke 5 minute, in dieselfde rigting.
- Stap 3 Berei die sous voor. Smelt die botter en voeg 'n eetlepel meel by. Roer goed.
- Stap 4 Voeg 'n glas melk by en roer tot die sous verdik.
- Stap 5 Voeg die Gorgonzola-kaas by, sny dit in en laat dit smelt in die sous.
- Stap 6 Wanneer die polenta gereed is, voeg botter by en meng goed. Bedien met kaassous, voeg 'n paar stukkies Gorgonzola by warm polenta by.