Risotto met beet

Eerstens sal ons die ui en knoffel fyngekap en die sous verhit word. Bestanddele in die braaipan :

• Ui - 1 Stuk
• Groentebouillon - 1 liter
• Botter - 20 gram
• Wynrooi droog - 250 milliliter
• Parmesaan - 100 gram
• Knoffel - 3 stukke
• Groente-olie - 20 milliliter
• Rys - 400 gram
• Bietroot - 250 gram
• Gorgonzola-kaas - 100 gram

instruksies

Eerstens sal ons die ui en knoffel fyngekap en die sous verhit word. Giet 'n klein hoeveelheid groente-olie in 'n braaipan, smelt dit romerig. Braai in hierdie mengsel uie en knoffel tot by die deursigtigheid. Voeg dan die rys by die braaipan. Kook, roer voortdurend tot die deursigtigheid van die ryskorrels. Ons gooi die wyn in die braaipan en meng dit. Ons verdamp die wyn bykans heeltemal. Wanneer die wyn amper heeltemal verdamp word, begin ons om in klein sopies rys in die sous in te voer volgens die beginsel: ons gooi die sous - ons wag totdat dit verdamp. Ons gooi 'n nuwe porsie. Die rys moet geweek word met sous, en nie daarin gekook nie, voeg dus 'n klein porsie sous een vir een by. Intussen word die gekookte beet met 'n blender gemeng. Voeg die puree by die risotto, meng dit. Voeg 'n gerasperde Parmesaan by, meng dit uit die hitte en laat dit vir ongeveer 5 minute onder die deksel brou. Bestrooi parmesan en gorgonzola, voordat dit bedien word. Bon appetit!

Porsies: 6