Somersoep met aartappels en courgette

1. Skil die aartappels en sny in blokkies so groot soos 1 cm. Koekies was en sny die ring. Bestanddele: instruksies

1. Skuur die aartappels en sny in blokkies 1 cm in grootte. Was die courgette en sny dit in ringe met 1 dikte. 2. In 'n groot kastrol, onder medium hitte, smelt die botter. Voeg gekapte groen chili, gemaalde knoffel, aartappel en courgette. Kook, roer, sowat 2 minute. 3. Voeg sous en swartpeper by die mengsel (liefhebbers van skerp sop kan ook 'n knippie rooi gemaalde peper byvoeg). Bring die mengsel tot kookpunt. Bedek en kook oor baie lae hitte vir minstens 15 minute, wanneer die groente sag word. 4. Skep die sop en gooi dit in die blender. Klits die massa op 'n gladde aartappel. 5. Giet die voorbereide soppuree op die bordjies, indien nodig, voeg lemmetjiesap en sout by die smaak en dien dit met groen en croutons tot by die tafel.

Porsies: 4