Aardbei Margarita
- 50 ml silwer tequila
- 30 ml oranje likeur
- 1/2 limoen sap
- 6-7 aarbeie
- 160 g ys verpletter in 'n blender
- suiker (vir versiering)
Duik die rande van die wynglas vir Margarita eerste in die water, dan in die suiker, sodat 'n gladde suikervel langs die rand gevorm word. Maal die aarbeie in die blender (laat die bessies versier). Gooi oranje likeur daarin, druk die limoen. Voeg ys by en klop goed. Gooi die cocktail in 'n glas, versier met aarbeie.
Caesar slaai
gedeeltes; 4, voorbereiding: 30 min. Voorbereiding: 5 min.
- 1 kop slaai romaine (ongeveer 500 g)
- 3 hoenderborsies
- 50 g Parmesaan
- 3 eetlepels. l. olyfolie
- sout, peper vir die vulling: 150 ml olyfolie
- 3 blomme
- 1/2 knoffelhuisie
- 1 teelepel. Caper
- filet ansjovis
- 1 teelepel. Dijon mosterd
- 3-4 eetlepels. l. droë wit Ainu
- 20 g fyn gerasperde Parmesaan
Berei die vulstasie voor. Om dit te doen, klits die eiergele in 'n dik massa, voeg mosterd by, meng alles. Gooi olyfolie in 'n dun druppel, stop nie om die massa te sweep nie. Voeg in die sous witwyn, gerasperde Parmesaan, fyngekapte kappertjies, ansjovis en knoffel by. Meng weer. By die slaai verwyder die dik en growwe are, groot breek die blare met jou hande. Parmesan gesny in dun plate met 'n mes vir die skoonmaak van groente of 'n spesiale roer. Kipfilet sout, peper, gooi olyfolie, braai in 'n goed verhitte rooster aan albei kante, bring dit dan by die oond (by 180 ° C). Slaai rok met sous, meng, sit snye warm hoenderborsies. Sprinkel Caesar met Parmesanblare.
Aubergine "Parmigiano"
Porsies: 4. Voorbereiding: 30-40 minute, voorbereiding: 10 minute
- 3 medium aubergines
- 150 g mozzarella kaas
- 100 g gerasperde Parmesaan
- 200 g gekapte tamaties in eie sap
- 6 eetlepels. l. olyfolie
- 2 knoffelhuisies
- klein klomp groen basiliekruid
- sout, peper
Eierplante sny in skywe 5 mm dik. Spuit baie sout aan weerskante en laat dit vir 15 minute staan. Dan verwyder oortollige sout van die oppervlak van die eiervrug met 'n servet. Braai eierplante skywe in olyfolie en droog dan op 'n servet. Sny die mozzarella in dun skywe. Maal basiliekruid. Verhit oond tot 220 ° C. Sit 'n sny gebraaide eiervrug op 'n perkament wat met perkament gelê is, 'n mozzarella-sny, gekapte tamaties, basiliekruid, 'n knippie parmesaankaas daarop. Sout en peper. Bedek met 'n ander sny eiervrug, bo-op met mozzarella, tamaties, basiliekruid en gebreekte knoffel. Bedek met eiervrug en strooi parmesaan kaas. In totaal moet vier piramides van eiervrug verkry word. Bak die eiervrug in die oond vir 7 minute. Bedien, besprinkel met gerasperde Parmesan en besprinkel met olyfolie.
Paella "Mixta"
Porsies: 4, voorbereiding: (5 minute, voorbereiding: 40 min
- 300 g groot rys (byvoorbeeld, arborio)
- 700 ml hoenderbouillon
- hoenderborsie
- 100 g groot tiergarnale (beter met kop)
- 4 sint-jakobsschelpies (of op versoek van 'n bevrore seekos-skemerkelkie)
- Bulgaarse peper
- 1/2 koppie wit ui
- 2 knoffelhuisies
- 3 eetlepels wit droë wyn
- 8 eetlepels. l. olyfolie
- 2-3 pes saffraan
- fluistering van borrie
- sout, peper
Hoender en paprika's in groot blokkies gesny. Braai in 'n goed verhitte braaipan vir 4 eetlepels. lepels olyfolie tot goudbruin. Sout, peper en verwyder van hitte. Skil die garnaal uit die dop (moenie die kop verwyder nie). Garnale en kammossies (of ontdooide seekos-cocktail) word ook vinnig in olyfolie gebraai. Heel fyngekapte ui en knoffel, braai dit in 4 eetlepels. lepels olyfolie in 'n diep kastrol of in 'n pan vir paella. Gooi dan rys, braai dit vinnig saam met uie en knoffel, gooi dit in die wyn. Wanneer die wyn verdamp word, gooi rys ongeveer 'n derde van die volume gesoute sous, sodat die sous die rys heeltemal bedek. Voeg saffraan en borrie by. Kook die rys, sonder om in te meng, voeg die sous by terwyl dit verdamp. Wanneer ongeveer 1 stamp bouillon oorbly, sit geroosterde seekos, hoender en peper op die rys, gooi die oorblywende sous, bedek met 'n deksel of foelie en laat die sous heeltemal absorbeer. Verwyder die paella uit die hitte en laat dit vir 10 minute staan, verwyder dan die foelie of deksel en dien dit aan die tafel.
Panacotthas graysh
Porsies: 4. Voorbereiding: 45 minute, voorbereiding: 5 minute (+ 1.5-2 uur vir vriespunt)
- 225 ml melk
- 225 ml room (30%)
- vanielje pod
- 70 g suiker
- 9 g gelatien
- greyporut
- oranje
- 200 ml lemoensap
- 200 ml pomelosap
- piesang
- 70 g suiker
- 70 g glukose banketstroop (kan vervang word met vloeibare heuning)
- Vir basilisostroop: 100 ml water 100 g suiker
- klein klomp groen basiliekruid
Sny die vanielje-peul in die helfte en skil die sade met 'n mes. Verhit die melk, room, vanielje en suiker in die kastrol totdat die suiker oplos. Voeg pre-geweekte gelatien by. Roer en spoel deur 'n sif. Koel en gooi dit in silikoon vorm. Sit in die koue. Gooi die lemoensap en pomelo-sap in 'n kastrol, voeg suiker en glukose (heuning) by. Verhit oor lae hitte totdat die suiker oplos. Piesang in snye en mash met 'n vurk. Voeg by die stewpan en meng. Verwyder dan van die hitte en giet graniet in ys vorms. Sit in die koue. Berei die stroop voor. Om dit te doen, gooi die water met suiker in 'n klein pot of kastrol en laat kook. Gooi die basiliekruidblare in die pan (laat 'n paar om te versier), verwyder uit hitte en bedek met 'n deksel. Los dit op. Sny die oranje en pomelo skil en skil die lobules van die films en are. Verwyder die panacotta uit die vorms, sit dit in deursigtige glase. Bovenkant die graniet (jy kan die sagte ys met dun stroke sny of die krabbers verpletter). Gooi die stroop en versier met vrugtesnitte en basiliekruidblare.
Bees sop noedels
Porsies: 4. Voorbereiding: 15 min. Voorbereiding: 10 min.
- 1 l beesvleis
- zucchini
- 300 g kersie
- 100 g eiernudels
- 1/4 chili peper
- knoffelhuisie
- 4-5 takkies pietersielie
- 4 eetlepels. l. sojasous
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- handvol spinasieblare
- sout
Courgette in blokkies gesny, chili peper - ringe, verwyder die hoede van die vesennes (verlaat die starre sampioenpote vir kalfsvleis). Gooi eiernudels en kook in die kokende sous soos aangedui op die verpakking. Terwyl nudels gebrou word, braai courgettes saam met oestersampioene en peper op 'n verhitte braaipan in groente-olie vir 3-4 minute. Gebraaide groente, fyngekapte knoffel, pietersielie, spinasie en sojasous voeg by die noedels en kook tot dit heeltemal gereed is. Verwyder die sop uit die hitte en sout, indien nodig.
Kalfsvleis op suikerbeen
Porsies: 4, voorbereiding: 40 minute, voorbereiding: 1.5-2 uur
- 4 stukkies kalfsvleis op been
- 3 liter water
- 2 wortels
- 2 uie
- steel seldery
- 100 gram kersie (of stukkies van die blare, oorgebly van die sop)
- 4 knoffelhuisies
- 4 takkies roosmaryn
- 3 eetlepels. l. tamatiepasta
- 3-4 eetlepels. l. meel
- 8 eetlepels. l. groente-olie
- 3 eetlepels. l. suiker
- sout, peper
Uie en wortels gesny in halwe ringe, 'n selderystamel en oestersampioene - oor, in groot skywe. Voeg die helfte van die groente-olie en braai ui, wortels, oestersampioene en seldery saam met gekapte knoffel- en roosmaryn takkies vir 4-5 minute in 'n warm verhitte diep kastrol. Voeg die tamatiepasta by die gebraaide groente by en laat dit vir 'n verdere 4-5 minute op medium hitte. Voeg dan water by, bedek, verhit die hitte en kook. Terwyl die sous met groente kook, smeer stukkies kalfsvleis sout, peper, met meel aan albei kante, en braai in 'n verhitte braaipan op die oorblywende groente-olie tot goudbruin. Voeg suiker, sout, gebraaide kalfsvleisstukke by die kokende sous, verminder die hitte tot 'n minimum en maak die vleis uit met die deksel gesluit vir 1,5-2 uur (afhangende van die grootte van die stukkies). Gereed vleis moet maklik met 'n houtsnee of tandestokkie gepluk word.
Gestoofde rooikool
Porsies: 4, Voorbereiding: 15 min,
Voorbereiding: 1 uur
- 600 g rooi kool
- 200 ml appelsap
- 150 ml droë rooi wyn
- 3 eetlepels. l. suiker
- kaneelstok
- 3-4 gvozdichki
- sout
Kool dun gekap. Wyn met appelsap gooi in 'n diep kastrol en kook tot kookpunt. Voeg suiker, kaneel, naeltjies, kool, bedek en prut oor medium hitte vir 'n uur, af en toe roer. As kool styf is, laat dit weer vir 'n verdere 10-15 minute aan die brand steek. Voeg sout by, roer en verwyder uit hitte.
Salade met suurroom en pampoen in karamel
Porsies: 4, voorbereiding: 40 minute, kook: 5 min
- 500 g pampoen
- 300 g fetus
- 60 g arugula
- 4 eetlepels pampoenpitte
- 3-4 eetlepels. l. Kryt
Vir hervulling:
- 2 eetlepels. l. heuning
- 2 eetlepels. l. balsamiese
- 7 eetlepels. l. olyfolie
- sout, peper
Pampoenskil en -saad, in groot blokkies gesny en met heuning geolied. Bedek die skinkbord met perkament en plaas 'n pampoen daarop. Bak vir ongeveer 15-20 minute by 240 ° C. Pak dan die pampoen uit die oond en lig dit af. Feta sny in dieselfde groot stukkies, soos 'n pampoen, of breek met 'n vurk. Meng al die bestanddele vir brandstof. Pampoenpitte braai in 'n droë braaipan tot goudbruin. Plaas 'n pampoen en kaas op die bord, bo - blare van arugula, geklee met slaaisous. Sprinkel pampoenpitte.
Cowberry vrugte
- 1 liter water
- 2 koppie bosbessies (vars of bevrore)
- 1/2 koppie suikermuntblare (opsioneel)
Koebesakkie, was. As die bessies gevries word, gooi dit met kookwater om die bessies te kook, en wag vir die bessies om te smelt. Meng die bosbessies met 'n houtpestel, bedek dit met suiker en laat dit vir 2-3 uur. Dreineer dan die stroop en sit eenkant. Bessies gooi koue water en kook vir 5-7 minute. Verwyder uit hitte, voeg die gevolgde stroop en kruisementblare by (opsioneel). Meng goed, koel en skoon in die yskas. Laat dit breek vir 3-5 uur (verkieslik oornag). Bedien die wors met verkoelde.
Pampoenpannekoeke
Porsies: 4, voorbereiding: 25 min. Voorbereiding: 20 min.
- 250 g pampoen
- 250 ml melk
- 150 g meel
- 1 eier
- 100 g gemaalde amandels
- 2-3 eetlepels. l. suiker
- 3 eetlepels. l. "Amaretto"
- 1 teelepel. bakpoeier
- 1/2 h, l. koeksoda gebak met suurlemoensap of asyn
- 5 eetlepels. l. sonneblomolie
- sout
Eier met melk, suiker en 'n knippie soutklits met 'n menger of klits vir 2-3 minute. Voeg dan die pampoen, gerasper op 'n groot ruit, Amaretto, amandels, koeldrank, bakpoeier en meel. Roer tot 'n dik pasta verkry word en laat die deeg vir 20 minute. Braai braaiers aan weerskante in 'n verhitte braaipan op sonneblomolie, en plaas 2 eetlepels. lepels deeg. Pannekoeke bedien met heuning of appelkooskonfyt.