- Vark - 1 Kilogram
- Uie - 3 stukke (2 - vir vleis, 1 vir sous)
- Sitroentjie - 1 stuk (half vir vleis, half vir sous)
- Greenery - 1 stuk (bondel)
- Salo - 200 gram
- Prei - 1 stuk (bondel)
- Sout, peper, geurmiddels - - Om te proe
Berei al die nodige bestanddele voor. Vleis moet goed gewas, gedroog en skoongemaak word van alle soorte membrane, are en tendons. Ons sny stukkies vleis van een klein grootte. Vet is fyn gesny. Verkoop volgens die aantal stukkies moet ongeveer dieselfde wees as vleis. Stukke vleis en vet word in een bak bygevoeg en ons voeg ui-gerasperde ui (2 stuks) by die medium ruit. Roer. Dan sout, peper en voeg gunsteling speserye, waaronder: koljander, borrie, zira. Druk die sap van suurlemoen en voeg 'n klein bietjie asyn by. Bedek met 'n deksel of 'n film en laat dit vir ongeveer 'n uur (nie minder nie) marineer. Nadat die vleis gemarineer is, is die stukke losgemaak op bamboespaaie. Ons alternatiewe: 'n stukkie vleis, 'n stukkie vet, 'n stukkie vleis. Voltooi 'n stukkie vet. Op die bakplaat versprei verskeie lae foelie, blink oppervlak, 'n paar stukkies vet. Plaas in die oond tot 250 grade die pan met foelie op die onderste laag, sit die rooster op die boonste vlak, waar ons ons Shish Kebabs uitsteek. Die boonste kant van die Shish Kebab sal intenster gebak word, dus sodra die Shish Kebab oorgedra moet word. Salo sal binnekort rook gee, dit sal 'n aanduiding wees dat dit tyd is om die Shish Kebab te kry. Terwyl die vleis gekook word, sal ons 'n lekker "sous" voorberei vir Shish Kebab. Om dit te doen sny ons die ui in dun skywe. Sny dan die prei fyngekap, groen. Voeg speserye, 'n bietjie asyn en suurlemoensap by. "Braai" en sit dan 'n voorbereide Shish kebab en bedien aan die tafel.
Porsies: 4