- Koring Meel - 375 Gram
- Droë vinnige werkende gis - 5 gram
- Pampoenmuskaat - 250 gram
- Gorgonzola - 200 gram
- Sout - 1/2 Teelepel
- Olyfolie - 35 milliliter
- Pere - 2 stukke
- Sage Vars - 10 gram
Ons begin tradisioneel - met die toets. Om die deegmengsel, sout, gis, warm water (sowat 230 ml) en olyfolie te berei. Mesim vir elastisiteit, waarna ons 40 minute na 'n warm plek onder 'n handdoek stuur. Dan is dit nodig om die deeg nog een keer te verkrummel en die minute weer vir 20 te laat. In die tussentyd sal ons die vulsel opneem. Pampoen sny in blokkies en braai in olie tot sag. Ons sny die peer in skywe, kaasblokkies. Maak die deeg in die helfte gesny en rol in twee plat koekies ovaal. Ons sit koekies op 'n bakplaat, besprinkel met meel. Vryf ons tortillas met olyfolie liggies. Ons lê stukke pere op pannekoeke uit. Toe het ons op die plat koekkaas en pampoen gesprei, van die bietjie besprinkel met salie of roosmaryn. Ons sit in die oond en bak vir 25-30 minute op 200 grade. Gedoen! Ons sny en bedien in 'n warm soort, soos dit moet :) Bon appetit.
Porsies: 4