- groot eiergele - 7 stukke
- kaneel - 1/2 teelepels
- neutmuskaat - 1/8 teelepels
- sout - 1/8 teelepels
- vetroom - 1 koppie
- melk - 3/4 koppies
- maple siroop - 3/4 koppies
- Pampoenpuree - 1/2 koppie
1. Voorverhit die oond tot 150 grade met 'n toonbank in die middel van die oond. Plaas in 'n bakplaat 6 potte met 'n volume van 150 gram. Bring sowat 900 g water tot kookpunt. Klits die eiergele, kaneel, neutmuskaat en sout in 'n groot bak. 2. In 'n kastrol met 'n dik bodem, smeer roomvet, melk, esdoornstroop en pampoenpuree oor matige hitte. Voeg eiermengsel en klits geleidelik by. Giet die room deur 'n dun sif of gaas in 'n groot maatbeker, en verdeel dan die room tussen bedienpotte in die vorm. 3. Gooi kookwater in die vorm, sodat die potte half met water bedek is. Wees versigtig om nie water op die room te kry nie. Plaas die vorm in die oond en bak tot die mes wat in die middel van die room ingeplaas is, nie skoon sal bly nie, sowat 35-40 minute. Sit die potte op die toonbank en laat heeltemal afkoel. Bedek dan ten minste 2 ure die yskas in die yskas. Bedien room brulee met effens versoetde slagroom. 4. Sprinkel, indien nodig, roomroombrulee met suikerturbine of 'n mengsel van wit en bruinsuiker, en dan vir 5 minute met 'n spesiale gasbrander aan die brand steek totdat die oppervlak van die nagereg karamel word.
Porsies: 6