Die tweede geboorte, of eerder die opstanding van wyne, het gelyktydig plaasgevind met die geboorte van die Christendom. Daarom is die verbouing van druiwe en die produksie van hierdie drank oor die hele wêreld heeltemal oorgedra in die hande van die dienaars van God - die monnike. Daarbenewens het die wyn die status van 'n liturgiese drank ontvang. Die hoogtepunt van die glorie van alle soorte wyne in Europa het in die 15de-12de eeu gekom, toe wyn as die enigste drankie beskou word wat jou dors kan uitblus.
Die afname in die gewildheid van die "drank van die gode" was as gevolg van die voorkoms van sulke drankies soos: koffie, tee, kakao. Byna terselfdertyd het bier verskyn, wat wyn beduidend onder alkoholiese dranke gedruk het. Hierdie tydperk het aan die einde van die XII eeu gekom, toe was die tradisie van wynmaak op die punt van volledige vernietiging. Terselfdertyd het die houers vir wynopberging 'n verandering ondergaan: kleipotte en houtvate is vervang met glasbottels met houtstoppies. Dit blyk dat hierdie innovasie nie net goedkoper en sterker was nie, maar ook die smaak en boeket van verskillende wyne bewaar.
Vandag neem wyn nie so 'n leidende posisie onder alkoholiese drank nie en word dit meer as 'n "dame se" drank beskou. Alhoewel baie verteenwoordigers van die sterker geslag ook nie sal weier om hulself met 'n glas geurige wyn as 'n aperitief te behandel nie.
Franse wyn het wêreldwye gewildheid behaal. 'N Geurige wêreld, Franse wyne laat nie fynproewers van hierdie drank onverskillig nie. Die bemeestering van wynmakers van hierdie romantiese land word van geslag tot geslag oorgedra, en baie resepte word in die strengste geheimhouding gehou. Druiwe wat in Frankryk gegroei word, word beskou as die mees kwalitatiewe en lekker. Alle Franse wyne word geklassifiseer volgens hul geografiese ligging: Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Loire, Beaujolais, Savoye, Provence, Champagne, Rhône en ander provinsies - produseer hul eie unieke wyne.
Die gewildste is natuurlik die wyn van die provinsie Bordeaux. Dit is deels omdat dit die grootste gebied van wingerdverbouing is, en omdat dit hier is dat die mees gesogte en elite-wyne geproduseer word. Twee-derdes van alle Bordeaux-wyne is rooi, en almal is gemaak van verskillende druifvariëteite: Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Fran, ens. Die rooiwyne van Bordeaux het 'n sagte smaak en 'n ryk vrugteboeket wat stadig met elke sop oopmaak. Witwyne van Bordeaux, waarvan die meeste baie goedkoop is, perfek verfrissend en gee 'n ligte kruie-geur van wit druifsoorte.
Op die tweede plek na Bordeaux kan jy die wyn van die Rhône-vallei sit. Rooi wyne, wat hier hoofsaaklik uit die verskeidenheid van Syrah geproduseer word, het 'n buitengewone sterk en veelsydige smaak, onder hulle is daar baie sterk variëteite wyne. Onlangs het een van die bemarkingsmaatskappye die wyn "Côte du Rhône" geïdentifiseer as die belangrikste rooiwyn van Frankryk. Witwyne word ook in hierdie gebied geproduseer, maar in vergelyking met die rooi is hul aandeel verwaarloosbaar.
Maar Bourgondië is ewe bekend vir beide rooi en wit Franse wyne. Feitlik alle rasse van wit wyne word gefermenteer in vate en het 'n kenmerkende eikeuse en aroma. Die prysklas van hierdie wyne is baie groot, wissel van 10 dollar en bereik 'n paar honderd dollar per bottel. Rooi Bourgogne-wyne is baie uiteenlopend, onder wie jy kan vind en lig met 'n delikate vrugteboeket, en sterk met die reuk van die bos.
As deel van Bourgondië produceert die provinsie Beaujolais wyne uit die Goue druiwe. Die unieke eienskappe van die Gama-verskeidenheid laat hierdie wyne eenvoudig, lig en nog steeds 'n diep smaak en ryk smaak hê. Beaujolais-wyne is redelik goedkoop en behoort aan die kategorie van mediumwyne.
Wyne wat in die Elsas vervaardig word, dra dikwels dieselfde naam met die druiwe waarin hulle gemaak word. Baie van hierdie wyne is geurig, gemaak van skaars druiwe druiwe, en behou 'n ryk, vrugtige smaak en delikate speelse karakter.
Heel bekend is die wyn van die Loire-vallei, gemaak van neutmuskaartrui, onder andere: "Melon", "Muscadet", "Vouvray". Hierdie wyne word teen 'n onverdiende lae prys verkoop, omdat hulle 'n sagte boeiende smaak en unieke aroma het.
Die oudste wingerd in Frankryk is Provence, dit is bekend vir sy pienkwyne. Baie van hierdie wyne is lig, sag, wat herinner aan 'n jong meisie, nog onbesoedelde knop. Die delikate smaak van hierdie drankie kan net deur ware fynproewers gevoel word. Ook hier produseer rooi en wit wyne.
In die suide van Frankryk is Languedoc-Roussillon geleë, hier word in groot volumes sogenaamde "landelike" wyne geproduseer, met lae koste onderskei. Maar, ten spyte van die goedkoopheid, dra hierdie wyne die gees en tradisies van Frankryk oor. Die meeste van die wyne wat hier vervaardig word, is droog.
Die wêreldbekende Champagne is bekend vir sy vonkelwyne. Hierdie wyne is veelsydig en eindeloos pragtig, in hulle asof alle kleure en aromas geverf word. 'N Geurige wêreld, delikate, sagte, maar terselfdertyd aanhoudende smaak - dit is die smaak van 'n vakansie en pret.
Ten spyte van die feit dat die Franse wyn onlangs met die toenemende kompetisie van wyne uit Bulgarye, Australië en Italië te kampe het, bly hierdie wyne die wêreldstandaard vir die produksie van 'n drankie van die gode. Mousserende, geurige, glinsterende met vreemde skakerings in wynbril en -bril, Franse wyn, 'n wynwêreld uit Frankryk, wat die mees geheime gevoelens binne-in ons roer, sal waarskynlik nie heeltemal vergete word nie.