- water - 1 koppie
- ongesoute botter - 1/2 koppie
- suiker - 1 teelepel
- sout - 1/2 teelepels
- meel - 1 glas
- eiers - 3-4 stukke (groot)
- Vanieljegeur - 450 gram
- dik room - 3/4 Glas (sjokoladesous)
- botter - 1 Art. lepel (sjokolade sous)
- semisweet sjokolade - 220 gram (sjokoladesous)
- uittreksel van vanielje - 1/4 teelepels (sjokoladesous)
1. Voorverhit die oond tot 190 grade en plak die twee bakplate met perkamentpapier. In 'n kastrol met 'n dik bodem, bring water, botter, suiker en sout oor medium hitte, kook om die botter heeltemal te smelt. Voeg meel by en roer aan. 2. Verwyder van die hitte en plaas die deeg in 'n bak. Klits die deeg met medium spoed met 'n menger. Voeg eiers een op 'n keer by en sweep. Die deeg moet dik en glad wees. 3. Plaas die deeg in 'n banketbakkie met 'n ronde punt en druk die profiteroles 5 cm uitmekaar. Doen winsgewend hoog en rond, sover moontlik. 4. Smeer met 'n nat vinger saggies die bokant van elke profiterol, maak dit glad. Plaas die profiteroles in die oond en bak vir 15 minute. 5. Maak intussen sjokoladesous. Meng die room en botter in 'n klein kastrol oor medium hitte. Maak die mengsel warm totdat die borrels op die rand van die pan verskyn, moenie die mengsel kook nie. Voeg die gekapte sjokolade- en vanielje-uittreksel by, verwyder uit die hitte en meng tot die sjokolade smelt en die sous dik word. 6. Laer oondtemperatuur tot 175 grade en bly profiteroles van 15 tot 20 minute, afhangende van die grootte daarvan. Moenie die oonddeur oopmaak nie totdat die profiteroles stewig vaskom. Profiteroles moet goed opstaan en goue van kleur wees. Laat hulle afkoel. 7. Knip die profiteroles effens meer as die helfte met 'n gesnyde mes (jy kan dit heeltemal sny). Plaas die profiteroles op 'n nageregplaat en plaas die ys binne. 8. Dip elke profiterole in die sjokoladesous, versier met kruisementblare en bedien.
Porsies: 10-12