'N Gefynde Franse resep: 'n oondgebakte eend met lemoene

In die Franse kombuis is daar baie verfynde resepte en interessante geregte, waarvan een die hedendaagse held is - 'n eend gevul met lemoene en in die oond gebak. Die voorbereiding kan nie eenvoudig genoem word nie, maar dit is onmoontlik om dit toe te skryf aan die kategorie "slegs die sjef kan hanteer." Die belangrikste ding is om ten minste die geringste ervaring te hê om enige soort voël in die oond te bak.

Hoe om 'n marinade vir 'n eend met lemoene te berei? Voorbereiding vir die oond.

Voordat jy direk na die stap-vir-stap instruksies vir die maak van eendjies met lemoene gaan, moet jy die marinade uitkies wat die vleis van die voëltjie sag maak en sappig sal wees. Almal wat by die maaltyd van die "maag" by jou tafel teenwoordig sal wees

bestanddele:

• lemoensap - van 1 vrugte
• suurlemoensap - met 1 vrugte
• sout - 1 teelepel
• Grond swart peper - 0,5 eetlepels. lepels
• 'n mengsel van speserye "Provençaalse kruie" - 0.5 eetlepels
• droë salie - 1 teelepel;
• olyfolie - 1 eetlepel. 'n lepel

voorbereiding:

1. Meng al die bestanddele in 'n bak deur goed te skud;
2. Berei die eend voor: verwyder alle vet van die karkas so veel as moontlik, trek die viskaat, sny die vel naby die nek af, sny die vlerke af;
3. In 'n aparte bak sit ons die voël, gooi die marinade daarop uit, maak die bord styf toe of trek die kosfilm sodat die lug nie daarin kom nie. Stuur die vleis vir minstens 6 uur na die yskas, en verkieslik vir die hele nag. Ten minste 'n paar keer in die proses van "verslindende vleis" - draai die karkas van die een kant na die ander.

Die eerste fase is voorbereidend, voltooi. Nadat u gepluk het, kan u direk na die vulsel van eendjies en in die oond bak.

Hoe om 'n eendjie met lemoene in die oond te kook?

Kry die voël uit die yskas en gaan voort na die volgende stadium van kookwerk.

bestanddele:

• eend - ongeveer 2 kg
• seldery - 2 stamme
• Wynteerder - 2 el. lepels
• heuning - 2 eetlepels. lepels
• olyfolie - 1 eetlepel. 'n lepel

voorbereiding:

1. Sny die lemoen in vier stukke. As 'n groot eend, dan kan jy 5-6 snye vrugte neem;
2. Voorbereide en gepekelde pluimvee het in voorgevulde vorm en spul met lemoene en seldery geplaas.
3. Verhit die oond tot 190 grade, plaas die vleis binne en bak vir 90 minute;
4. Na 45 minute, maak die oond oop, dreineer die sap uit die bodem van die bakhouer en gooi die voël. Herhaal die prosedure elke 15-17 minute tot heeltemal gaar;
5. Voordat die eend met lemoene gebak word, kook die sous, meng die wyn, heuning en botter. Hierdie houer moet aan die brand gesteek word, af en toe roer word en die konsekwentheid van die stroop bereik;
6. Trek die voël uit die oond, sit dit op 'n bord en laat dit afkoel. Seldery moet verwyder en weggegooi word. Dit is nie meer geskik vir verdere gebruik nie, maar lemoene kan oor die skottel versprei word. Sodra die temperatuur effens daal, gooi die eend met heuningwynstroop en dien dit aan tafel.

Aandag: Maak seker dat vet soveel as moontlik verwyder word. In hierdie resep is dit nie nodig nie, die skottel sal nie droog word nie, want die vrug sal genoeg vog toeken. Moenie vergeet om die gebakte karkas met 'n glas sap te water nie.

Oë is bang, en hande doen. Soos u kan sien, is daar niks lemoens met lemoene buite die kompleks in die resep nie. Hierdie optimale stap-vir-stap instruksie sal help om die pluimveevleis te marinieer, dit te versag, en dan te bak. Staan uit oranje en seldery sap sal die eend 'n spesiale smaak gee, dit uit die binnekant laat vog. As gevolg hiervan word dit nie droog nie en stukkies vleis smelt net in die mond.

Om jou vaardighede te verbeter, kyk na die video: