Kulinêre resepte van die Japannese kombuis word onderskei deur hul uitsonderlike diversiteit en oorspronklikheid. Almal wat ooit sushi of rolletjies probeer het, was verbaas oor hoe vinnig en vir lank jy genoeg van 'n klein hoeveelheid kos kon kry.
Wie van ons het nie gehoor van die verhoogde intelligensie van die Japannese nie? En hul rekord in die wêreld het lewensverwagting al lankal 'n bywoord geword. Vandag het ons die geleentheid om aan die Japannese kultuur deel te neem aan die Japannese kultuur en gesonde leefstyl. Om ten volle te geniet van die kulinêre meesterstukke van die Land van die Opkomende Son, leer om Japannese kos korrek te eet!
Jy kan nie baie eetstokkies eet nie
Hoekom kan jy 'n paar stukkies rys en 'n stuk vis eet? Dit gaan alles oor koskultuur. As gevolg van die feit dat 'n mens stadig en in klein porsies eetstokkies eet, kom die gevoel van volheid selfs terwyl jy eet. Die inligting wat die brein binnekom om in die maag van kos te kom, kom immers eers na die begin van die ete in die sewende tot die agtste minuut. In hierdie situasie is dit eenvoudig onmoontlik om te ooreet! Is dit nie altyd vir ons voedingsdeskundiges nie - eet stadig en deeglik kos. En die Japannese het dit duisend jaar gelede geraai.
Daar is nog een geheim. As jy 'n rol in sojasous rol, en dan rol dit, kan jy agterkom dat die rysbottelsaus deurdring, nie net die uiterste korrels nie. As jy in die maag van rys kom, gebeur dieselfde ding. Maagsap penetreer vrylik in die rys klont en verteer dit heeltemal. In die Japannese kombuis is dit gebruik om halfbakte groente te gebruik. Daarom word al die nuttige stowwe daarin behoue ten volle bewaar. Maklik om te verteer, dit veroorsaak nie onaangename gevolge nie, selfs by mense met gastro-intestinale siektes. Vir die voorbereiding van Japannese geregte word vleis gekies met 'n minimum inhoud van bindweefsel. Die hele filosofie van die Japannese kombuis is daarop gerig om die maklike kos vir die maag te kook. Dit word beter geabsorbeer, die liggaam versadig met energie en voedingstowwe.
Net die nuutste produkte
In die Japannese kombuis is dit onmoontlik om substandaardprodukte te gebruik. Beoordeel jouself: as die vis nie heeltemal vars is nie, sal dit dadelik gevoel word. Kook maak geen werkstukke nie: die produkte word uit die yskas onttrek - en dadelik op die tafel. Die vraag is natuurlik: watter soort vars vis kan ons in ons land praat, want die see is ver weg? Die feit is dat in die resepte van die Japannese kombuis huisvroue diepvries vis kan gebruik. Wat gee 'n aantal voordele. Eerstens verskil sulke vis na ontdooie volgens smaak eienskappe feitlik nie van vars vis nie. En tweedens sterf helminthes binne 10 minute teen 'n temperatuur van minus 27 ° C. 'N diep vries impliseer die impak van selfs laer temperature - minus 47 ° C. So kan jy 'n maaltyd veilig begin - rou vis is absoluut veilig. Nog 'n nuanse. Vis is suiwer proteïen, wat beteken dat dit taai is. En vir daardie paar minute wat van die oomblik af sushi tot die begin van hul eet sal slaag, kan mikroörganismes wat in die lug is, by die vis hou. Ten einde patogene mikrobes nie in die menslike liggaam te wortel nie, benodig ons Wasabi (Japannese Mierikswortel), Sojasaus en Gepekelde Gemmer. Hulle ontsmet die liggaam - geen dermstokke is skrikwekkend nie.
Liefde vir die lewe
Gewoonlik begin mense 'n sushi-bar ontwikkel, proefrolle. Dit is verstaanbaar - dit is nie so maklik om dadelik ruwe vis te eet nie. En in rolletjies, 'n bietjie: rys, alge en vis. Dan, oorwinnaars van die Japannese kombuis oorskakel gewoonlik na sushi, en daarna na sashimi. Om van die eerste hap van die Japannese kookkuns lief te hê, beveel ons aan om die kennis van Japannese kookkuns van die gereg "goue draak" te herdenk - dit is 'n rol met gerookte paling. Geniet selfs die aanhangers van tradisionele Europese kombuis.
Onthou hoe om sushi sushi met sojasous. Sit eetstokkies eenkant, draai dit af met vis en dip. Behandel sojasous op dieselfde manier as sout. Dit is, as jy die komkommer moet sout, sal jy nie die hele groente in die soutcellar sit nie! En moenie huiwer om te vra vir oefenstokkies nie - jy moet gemaklik wees tydens die maaltyd.
Berei die rys korrek voor
In die meeste resepte van die Japannese kombuis word rys gebruik. Daarom sal ons jou vertel hoe om dit korrek voor te berei - in Japannees. Die Japannese kook rys op 'n spesiale manier, sodat dit baie nuttiger word in vergelyking met die gewone krummelrige rys of kapokaartappels.
Kies rys rondgesny. Spoel dit deeglik vir 10 minute met koue water - om die eterigheid te laat verdwyn, en die water word duidelik. Laat die rys 30 minute lank staan. Kook dit in 'n 1: 1 verhouding in water. Gooi rys in koue water. Jy kan die materiaal gebruik sodat rys nie verbrand word deur die onderkant van die pan te bedek nie.
Maak die deksel toe en kook oor hoë hitte. Kook dan gemiddeld 2-3 minute en 15 minute - op 'n klein vuur. Hou die rys aan die einde van die kook vir 15 minute onder die geslote deksel. Moenie dit verwyder nie! Onderkant word verkry met hierdie metode om perfek gekookte rys te kook, en van die bokant sal halfbak gesit word. Maar moenie bang wees nie. Die boonste rys "sal bereik", terwyl dit onder die deksel sal val. Gebruik stoomrys om graankosse, bykosse, slaaie te berei.