Gemaalde makreel Hierdie resep produseer 'n uitstekende gesoute vis, wat 'n waardige plek op die feestafel onder die versnaperinge sal inneem. Makreel self het vetterige vleis (tot 16,5% vet), ryk aan vitamien B12, sonder klein bene, sag en lekker. Op hierdie manier gesoute, met koljander, mosterd- en laurierblare, makreel het 'n lekker onopvallende pittige aroma, dit kan ook gebruik word vir die maak van toebroodjies en slaaie (terloops, uitstekende herringvervanging in die slaai "Vis onder die pelsjas"). Ek beveel aan, dit is baie lekker!
bestanddele:- Makreel 1 st.
- Sout 1,5 eetlepels. l.
- Suiker 0,5 eetlepels. l.
- Bay blaar 1 PC.
- Koriander droog 0.5 teelepel.
- Mosterd in sade 5 g
- Mosterd in sade swart 5 g
- Stap 1 Om makreel van droë sout te berei, benodig ons 'n vers gevriesde en vooraf ontdooide makreel, 'n groot sout sout (kan vervang word met gewone sout), suiker, lourierblaar, mosterd in korrels (plain en swart), droë koljander, voedselfilm.
- Stap 2 In 'n mortier kombineer die koljander en die mosterdkorrel.
- Stap 3 Ons vryf die speserye.
- Stap 4 Ons verbind en meng die sout, suiker, lourierblaar (pre-gryp dit in stukkies) en gesnyde speserye in 'n mortier.
- Stap 5 In makreel sny die kop af, vene en neem die binnekant uit, was onder lopende koue water binne en buite, droog met 'n papierhanddoek. Ons het die karkas op die kosfilm versprei.
- Stap 6 Aan albei kante sprinkel die makreel wat vroeër voorberei is, met pittige sout, en vergeet ook nie oor die binnekant van die vis nie.
- Stap 7 Stroop nou die vis in 'n voedselfilm, in verskeie lae, styf en maksimaal styf en vrees dat daar geen lug oor is nie. Ons stuur ons vis vir ten minste 2 dae na die yskas. Gedurende hierdie tyd is die sout 'n bietjie podtata, 'n onbeduidende hoeveelheid vloeistof word gevorm.
- Stap 8 Voordat dit bedien word, los die vis uit die film, spoel dit met speserye en sout onder koue lopende water, vee dit af met 'n papierhanddoek, sny dit in 'n skottel, strooi dit met gekapte groen of uie en bedien dit. Baie lekker!