Weense Appelstrudel Deur die tema van die somer te hou, wil ek soveel resepte met vars vrugte en bessies dek as moontlik. Vandag het ons Apple Strudel voorberei - 'n nagereg van Wene, waarvan die Oostenrykse bakkers terecht trots is op, sodat selfs Franse en Italiaanse banketbakkers nie die vryheid van die strudel op sy eie manier kan verander nie. Die bekendste verskeidenheid strudels is appel. Daar is ook strudels met maaskaas, peer, papawer, bloubessie, pruim, neute, kersies, mandaryne en baie ander vulsels. Eerlik gesê, dit was scary, veral (miskien die hoof vrees) om 'n baie delikate deeg te maak, waardeur, soos hulle sê "jy kan 'n koerant lees". Maar in die praktyk blyk dit makliker te wees, en die resultaat het behaal. Uit die voorgestelde hoeveelheid meel, blyk dit 2 baie! groot strudel. As jy dus nie dadelik baie nodig het nie, voel vry om die bestanddele in die helfte te deel of die helfte van die deeg te vries tot die volgende keer, wat ek seker nie sal laat wag nie!
bestanddele:- Mel, koring 400 g
- Eiers Hoender 2 stuks.
- Water gekook 150 ml
- Suurlemoensap 1 eetlepels. l.
- Sout 1 knippie
- Botter 200 g
- Apple 7 stuks.
- Swart rosyne 200g
- Broodkrummels 7 eetlepels. l.
- Suiker 6 eetlepels. l.
- Stap 1 Om appelstrudel op te berei, neem appels, rosyne, suiker, broodkrummels (jy kan vervang vir grondkoekbroodkoekies), meel, eiers, warm water, suurlemoensap, reuklose groente-olie.
- Stap 2 In die bak, sif die meel, voeg sout, eiers, suurlemoensap by, meng goed.
- Stap 3 Giet dan 'n bietjie water in. Meng die deeg met jou hande, dit moet sag en elasties wees, nie aan jou hande steek nie.
- Stap 4 Verdeel die deeg in 8 stukke. Smelt die botter. Elke stuk van die plat hand in 'n koek en botter met botter.
- Stap 5 Koppel dan 2 bolletjies en plaas hulle bo-op mekaar. Jy kry 4 gebakte goedere. Plaas dit oor na 'n bord, bedek met 'n kosfilm en afkoel vir 2 uur.
- Stap 6 Maak die vulsel. Appels skil en sade, sny in blokkies, meng dit met rosyne, suiker en broodkrummels.
- Stap 7 Na 2 uur, verwyder die deeg uit die yskas. Smeer die soutblare weer met botter en sit dit op mekaar sodat jy 2 klonte het.
- Stap 8 Rol nou elke koek een vir een op die tafel met besprenkelde meel so dun as moontlik. Van een broodjie sal jy een rol kry. Smeer met gesmelte botter. Sprinkel met broodkrummels.
- Stap 9 Vul die vulsel uit. Daar is 'n klein geheim hier. Die vulling kan in die vorm van stroke op 'n kort afstand van mekaar uitgelê word. Dit word gedoen om die struikeling van die strudel te vermy.
- Stap 10 Rol in 'n rol en sit dit op 'n bakplaat wat met perkament gevoer is om te bak en geolied.
- Stap 11 Bak 40 minute by 180 ° C, laer dan die temperatuur tot 130 ° C en bak vir nog 25 minute. So sal die strudel goed binne en buite wees. Tydens die bak moet die strudel 3 keer gesmelt word met gesmelte botter.