Delikate klapperkoek Fantasie op die tema klapper weet nie die limiet nie. Die fassinerende smaak van hierdie tropiese moer het lank 'n leidende plek in die klimaat en kookkuns gewen. Ek is ook 'n fan van klapper en het vir ons 'n nuwe koek of koek gekruis, soos iemand dit beter hou. Die klassieke resep vir "White Coconut Cake" of koek bestaan nie, maar daar is verskeie resepte op die tema. Ek bied hierdie resep vir die eerste keer aan, waar ek vir die basis van die koek gekies het, Chiffon-koekies, klapperroom op 'n mango, bevrugting van klappermelk met klapperlike likeur, voltooiing met geglasuurde wit sjokolade met klapper en slagroom. En nou sal ons slaag om na die volgende my skepping te kyk en, soos altyd, wag ek vir jou kommentaar. Alle goeie kookkuns!
bestanddele:- Suiker 185g
- Suiker, vanielje 15 g
- Water 115 ml
- Bakpoeier 0,3 tl.
- Sout 0,25 tsp.
- Eiers hoender 6 stuks.
- Verkragtingsolie 85 ml
- Koring Meel 175 g
- Kokosmelk 125 ml
- Gekondenseerde melk 2 el. l.
- Kokos likeur 4 eetlepels. l.
- Melk 350 ml
- Botter 75 g
- Suiker 60 g
- Kokos skeer 130 g
- Groats manna 40 g
- Konfitasie Appelkoos 2 eetlepels. l.
- Sjokolade wit 75 g
- Room 3 eetlepels. l.
- Botter 25 g
- Room chantilly 350 ml
- Stap 1 Berei al die bestanddele voor: blom, groente-olie en room, eiers, room, suiker, melk, mango, kokosnootspaaie, klapperdrank, wit sjokolade, appelkoos konfiture.
- Stap 2 Berei chiffonkoekies voor met vanille sonder suurlemoenskil. Laat hom staan vir minstens 5 uur.
- Stap 3 Berei die room voor. Ons verhit die melk met suiker en ingryp in die nog steeds nie-kokende melk van die mango, wat dadelik intensief inmeng. Ons kook op lae hitte totdat die mango gereed is.
- Stap 4 Voeg dan botter en klapperskyfies by.
- Stap 5 Roer en maak dood van die vuur.
- Stap 6 Spampakkie in 3 dele.
- Stap 7 Om te impregneer, meng kokosmelk met likeur en gekondenseerde melk.
- Stap 8 Plaas 1 sponskoek op die skottel en week dit met 1/3 van die bevrugting. So doen ons met alle dele.
- Stap 9 Dan bedek met 'n halwe warm room, vlak.
- Stap 10 Plaas dan 2 koekieskoekies bo-op, herhaal met bevrugting en room. Dan sit ons 3 koekies en week.
- Stap 11 Boka en bo-aan die koek is bedek met warm konfyt. Kom ons droog.
- Stap 12 Smelt die sjokolade op lae hitte in die room, voeg botter by en kook vir ongeveer 1-2 minute. Laat afkoel tot 'n warm glans.
- Stap 13 In die middel van die koek gooi die glans uit, kantel die koek in verskillende rigtings, waardeur dit vrylik kan versprei. Laat die glans afkoel.
- Stap 14 Klits die baie koue room in die pieke. Belangrik: moenie deurdring in botter en serum nie.
- Stap 15 Ons vul die kosblik met 'n spuitpunt en versier die kante van die koek met bewegings van onder af.
- Stap 16 Sprinkel die boonste gedeelte van die koek met klapperskyfies. Verander dan die spuitstuk en doen die rose.
- Stap 17 Dien dadelik 'n hele koek of sny dit in koeke. Bon appetit!