Appelkoos Kompoteer
Jy sal nodig hê:
■ 4 kg appelkose
■ 400-500 g suiker
■ 1 liter water
Spoel die appelkose. Sny die groottes in helftes, laat kleintjies ongeskonde. Rangskik die appelkose in potte. Kook water, voeg suiker by en meng totdat dit heeltemal opgelos is. Giet die stroop oor die appelkose, laat dit vir 5-7 minute, gooi die siroop in 'n kastrol, bring dit weer tot kookpunt. Die tweede keer, vul die appelkose met stroop, prop dit, draai dit oor en laat dit af totdat dit heeltemal afkoel.
Seedoringhoorn kompote
Jy sal nodig hê:
■ Seedoornbessies
Om te vul:
■ 1 liter water
■ 500 g suiker
Was die gewasbessies in voorbereide potte, vul hulle met sowat 1/3 (jy kan die blikke heeltemal vul as jy nie genoeg spasie het nie, en jy wil die kompote gekonsentreer en dan verdun). Giet bessies met warm siroop, blok, draai onderstebo en laat dit tot heeltemal afgekoel word. Jy kan 'n seebekhoringskompot kook, sap uit bessies druk en dit met suikerstroop meng. Jy kan ook appels en rooskappies by die seedoring byvoeg.
Aardbeien kompote
Jy sal nodig hê:
- 1 kg aarbeie
- 250 g suiker
Berei bessies in 'n emalje-kastrol en gooi suiker. Na 2-3 uur, wanneer die bessies sap gee, dra dit saam met die sap in potte en gooi kookwater. Bereide bessies reël op potte, vul hulle op 1/3, gooi kookstroop op 1 liter water 1-1,2 kg suiker. Klont en draai die deksel om.
Cowberry kompote
Jy sal nodig hê:
■ 1 liter water
■ 1.2 kg suiker
■ 1,5 teelepel. sitroensuur
Kook die suikerstroop. Verhit die gedruide en gedroogde bessies in die porsiesiroop, kook vir 4 minute en dra die bessies dan oor. Wanneer al die bessies gekook word, voeg sitroensuur by die siroop, verwyder die skuim en vul die bessies in die kruik. Klam op.
Nat lingonberry - kompote
Cranberry kies dit, sit dit in 'n glaspot, vul dit met suiwer lentewater of goed water, laat dit in 'n koel plek. Jy kan lingonberry water drink, en gebruik bessies vir garings. Soet bosbessies kan met heuning versoet word. Na 1-2 maande, dreineer 'n glas rooiboswater, verdun heuning daarin om na smaak te maak en dit na die pot terug te gee.
Steriliseer of nie?
In alle kookboeke word dit ondubbelsinnig geskryf: om te steriliseer. Wanneer dit gesteriliseer word, is die mikroflora by 'n temperatuur van + 100 ° C heeltemal gedood, sodat die werkstukke vir 'n lang tyd gestoor kan word. Ware, hierdie metode van bewaring het sy nadele: by hoë temperature word vitamiene vernietig. Maar in sommige gevalle, naamlik wanneer jy kompos voorberei, kan jy in sommige gevalle sonder sterilisasie sonder:
- indien die produkte bedoel is vir korttermynopberging;
- indien die ingemaakte vrug 'n voldoende hoeveelheid suur bevat. 'N Hoë suurinhoud vertraag die ontwikkeling van mikrobes. Daarom kan sour vrugte en bessies (bosbessies, bergas, bosbessies, aalbes, kruisbessies, appels van suurrasies, kersies, ens.) Behou word sonder vrees.
Belangrik om te weet
• Sterk besmette vrugte moet vir 'n paar uur in 'n koeksoda (5-6 g soda per 1 liter water) geweek word.
• Chemikalieë wat gebruik word om plae te beheer, kan verwyder word deur die vrug in water met asyn te was.
• Voor die inmaak moet die vrugte deeglik gesorteer word, die onryp, oorryp en beskadig verwyder word.
• Die sap behou. Sommige baie ryp bessies of vrugte is te sag vir inmaak. Jy kan die sap uit hulle uitdruk, kook met suiker en motbal.
konfyt
Suiker is 'n betroubare preserveermiddel. Skep jou eie versameling konfyt-konfyties. Geniet die smaak van somer vir 'n hele jaar!
Van aarbeie
Die tyd van bos aarbeie is kort - net 'n paar weke in Junie. Maar die tuinbemande-aarbeie is vrugte tot die herfs. Versamel die bessies in verskeie resepsies (versamel vooraf, tot kook in die yskas) en kook 'n geurige konfyt.
Jy sal nodig hê:
■ 1 kg aarbei
■ 1,3 kg suiker
S 2 g sitroensuur
Bereide bessies gooi suiker in 'n pan vir kook en laat by kamertemperatuur tot die voorkoms van sap. Sit die kastrol op 'n klein vuur, hitte, roer saggies, sodat al die suiker opgelos word. Kook die aarbeie op medium hitte vir 15-20 minute, en neem die skuim van tyd tot tyd af. Aan die einde van die kook, voeg sitroensuur by.
Cranberry konfyt met heuning
Jy sal nodig hê:
■ 1 kg kraanbes
■ 1.6 kg heuning
■ 0,5-0,6 l water
Van heuning en water, berei die stroop voor. Bessie Cranberries vir 3-4 minute in kokende water, dan resilieer en oordra na kookstroop. Kook oor medium hitte tot gaar op een slag.
Appel konfyt met kaneel
Jy sal nodig hê:
■ 1 kg appels van herfsvariëteite (was, skil en saad)
■ 1 kg suiker
■ 1 teelepel. kaneel
Skil die appels in skywe, plaas dit in 'n ligte koeldrankoplossing sodat hulle nie verdonker word nie. Berei die siroop voor: 1 glas water met 1 kg suiker kook. Gooi appels met warm siroop, maak aan die brand, laat kook en kook vir 10-15 minute. 5 minute voor die einde van kook, voeg kaneel by. Smeer die konfyt in gesteriliseerde potte, verstop hulle. In plaas van kaneel, kan jy gerasperde suurlemoenskil of oranje voeg - die konfyt sal 'n ligte sitrusgeur kry. As jy wil hê dat die appels ten volle kook en die konfyt homogeen word, hou dit langer aan die brand.
Hoe om te kook?
Daar is verskeie opsies vir die behoud van suiker. Kies die een wat meer soos dit lyk of lyk makliker.
konfyt
Vrugte word in suikerstroop gekook. Met goeie kook, verloor vrugte en bessies nie vorm nie, eweredig geweek in siroop.
konfyt
Vir die voorbereiding van vrugte word die vrugte gekook na die puree, dan gekook. Suiker word aan die einde bygevoeg, die volume van die konfyt is die helfte van die volume van die oorspronklike puree.
konfyt
In teenstelling met konfyt, word siroop in konfyt nie geskei van vrugte nie, wat 'n sagte, gekookte konsekwentheid het. Om die konfyt voor te berei, word die vrugte eers sonder suiker gekook, en dan daarmee saam.
confituur
Dit is 'n soort konfyt - jellie, waarin die vrugte of bessies eweredig versprei word. Met die koms van pektiese bymiddels is die behoefte om konfyties met baie suiker te berei verdwyn. Brew tot gereed - dit is hoeveel? Bepaal die gereedheid van konfyt is nie moeilik nie: drup 'n lepel siroop op 'n koue gereg. As dit nie versprei word nie (of stadig versprei), is die konfyt gereed. Goed gebrouwde jam transparante siroop, die vrugte in dit word nie gekook, maklik geskei van die stroop.
Kruisbesie koninklike styl
Kruisbessies sonder pitte - lekkergoed konfyt! Groot bessies gevul met amberstroop ... Smaak! Kies vir hierdie konfyt die grootste variëteite kruisbessies.
Jy sal nodig hê:
■ 1 kg kruisbes
■ 1.4 kg suiker
■ 100 g kersieblare
■ 3 koppies water
Kersieblare spoel goed, gooi koue water, kook en spoel die sous. Met voorbereide bessies van kruisbessies sny die "deksels" of maak 'n lengtesnit van die kant af, gebruik 'n handvatsel van die lepel om die saad te verwyder. Giet die bessies met 'n afkooksel van kersieblare, oornag. Dreineer vloeistof in 'n pot om konfyt te maak, voeg suiker by en kook stroop. Sit die bessies in warm siroop, laat dit op lae hitte kook en kook vir 10-15 minute, neem die skuim af. Maak die konfyt heeltemal af en herhaal die kook weer. Vir 2-3 minute voor die einde, voeg 10 kersieblare by. Giet warm konfyt op potte en prop hulle.
kersies
Jy sal nodig hê:
■ 1 kg geel kersie
■ 1 kg suiker
■ 1 suurlemoenskil
Kersies was, verwyder bene. Berei die siroop, meng 1 glas water met suiker, laat die siroop kook, sodat die suiker heeltemal opgelos word. Sit in die kokende stroop voorbereide kersies, verwyder uit hitte en laat dit heeltemal afkoel. Bring dan op lae hitte kook, kook vir 10 minute. Cool weer. Herhaal die brouery weer, voeg suurlemoenskil by. Kook tot klaar. Warm konfyt op kruike en kurk. Dit is die beste om bene te verwyder met 'n spesiale toestel vir die extrusie van bene.