Ons berei heerlike julienne voor met hoendervleis en sampioene

Jy wag vir gaste en weet nie wat sal so lekker wees om hulle te verras nie? Of dalk wil jy net jou familie asseblief? Dan is die Julienne met hoender en sampioene presies wat jy nodig het, want die gereg is nie net ongelooflik lekker nie, maar ook maklik tuis voorberei, soos blyk uit die talle variasies resepte vir die voorbereiding daarvan.

Om 'n tradisionele julienne voor te berei, benodig jy spesiale gereedskap genaamd "klapper", wat die oorspronklike Julienne-samestelling aandui, want in Frans "kokot" beteken "haan". Tradisioneel, Julienne met hoender en sampioene word met mushrooms gekook, maar jy kan dit met enige ander sampioene na jou smaak vervang. Gebruik byvoorbeeld kantelhare, koppies of oestersampioene.

Dit is 'n tradisionele gereg Franse kombuis, wat baie gewild geword in ons breedtegrade weens sy voedingswaarde en ryk smaak. Daarbenewens kan jy vleisprodukte, enige beskikbare sampioene en willekeurige groente aanvul, arbitrêr kombineer. Die belangrikste ding is om kaas bo-op te sprinkel.

Ons bied u 'n paar beste resepte, hoe om 'n Julien in die oond by die huis voor te berei.

Klassieke julien met hoender en sampioene

Om dit voor te berei, sal jy nodig hê:

• Mushrooms - 700 g
• Vetroom - 350 g
• Hoenderfilet - 200 g
• Harde kaas - 150 g
• Uie - 1 pers.
• botter
• Mel - 2 el. l.
• sout, peper

Metode van voorbereiding:

1. dun gekapte gesnyde hoender en sampioene, maak die braaipan warm met 'n paar eetlepels botter en braai tot dit klaar is, dan peper en sout
2. ons verwyder die massa van die bord en voeg die ui by die oorblywende olie, sny dit in klein blokkies en braai tot die deursigtigheid
3. Ui word met meel besprinkel en na 'n toestand gebring waar die meel effens vergul is. Nou is dit tyd om geleidelik room voor te stel
4. roer voortdurend, kook tot kookpunt, kook sowat 30 sekondes, waarna ons die sous tot eenvormigheid bring (jy kan dit in 'n blender slyp of deur 'n sif beweeg)
5. drie kaas, 'n mengsel van hoender en sampioene versprei in vorms, gooi sous en uitslag bo-op kaas;
6. As jy keramiekvorms het, moet die Julien in 'n koue oond geplaas word, en as metaal, dan moet die oond voorverhit word.
7. Bak Julienne met hoender en sampioene in die oond tot die kaas smelt en strooi met groen voordat dit bedien word.

Sagte julienne met hoender, sampioene en oond

bestanddele:

• Mushrooms - 200 g
• verwerkte kaas - 200 g
• maaskaas - 100 g
• hoenderfilet (gekook) - 150 g
• suurroom - 1 glas
• uie - 1 stuks.
• sout, peper

Volgorde van voorbereiding:

1. sampioene word in kokende soutwater gegooi, vir 10 minute gekook, dan gedroog en in stroke gesny;
2. Uie sny in klein blokkies, gooi liggies in warm groentetolie, laat dit nie bloos nie, voeg sampioene by en braai tot gaar;
3. hoender in stroke gesny, voeg by sampioene;
4. Ons smeer die vorms met groente-olie, sit hoender, sampioene en uie in hulle, bo-oond, sny in blokkies;
5. gesmelt kaas drie op 'n fyn rasper, 1/3 gemeng met suurroom en giet op oondkaas, die res het bo-op gesprinkel;
6. Ons bak julienne met hoender en sampioene in die oond teen 180 grade tot die voorkoms van 'n kors.