Om te crunch
Kies sterk, jong koppe. Maak seker dat jy 2-3 boonste lakens van hulle verwyder. Crispy produseer gewoonlik kool van wintervariëteite, dus moenie in die somer sout doen nie. Kool is lief vir die koue. Nadat jy dit gesout het, sluit die potte. Hou die dag in die kamer, indien nodig, en sit dit dan in die koue. Bergkool is die beste in die yskas, kelder of op die balkon. Hoe kan jy die kool digter maak. Soms word gefermenteerde kool verkry deur slim. Die rede - in die patogene wat in jou woonstel was ten tyde van die sout en fermentasie van kool. Om dit te voorkom, moet die kombuis so dikwels as moontlik geventileer word. Indien moontlik, kan jy die kamer steengroef.
crunchy
- 3-4 kg kool
- 2 wortels
- 8 lourierblare
- 10 ertjies van swartpeper
- 5 ertjies soetrissie
- 1/2 tl koriander sade
Vir 'n marinade-resep vir 1,5 liter water:
- 4 eetlepels. eetlepels sout
- 9 eetlepels. lepels suiker
- 2 eetlepels. eetlepels groente-olie
- 1 glas 9% asyn
Kook:
1. Spoel kool uit, verwyder 2-3 boonste blare (gewoonlik versamel alle vullis op hulle). Na die verwerking van groot stukke, sny kool. 2. Wortels skoon, kap in dun sirkels. 3. Sit kool en wortels styf in potte, plaas daar ook ertjies van swart en soetgeurige peper-, koljander- en laurierblare. 4. Vir marinade in water, suiker en sout oplos, voeg plantaardige olie by, kook tot kookpunt. Verwyder uit die hitte en gooi die asyn in. Roer. 5. Vul die kool met warm marinade na die kante van die blik. Laat dit afkoel. Gooi die marinade dan af, laat dit kook en gooi dit oor die kool. Rol die pot. 6. Laat die kool by kamertemperatuur vir 'n dag. Plaas dit dan op 'n koel plek vir berging.
Kool met gepekelde beet
- 1 kg wit kool (rooikool)
- 1 kg beet
- 200 g uie
- 8 ertjies soetrissie
- 1 teelepel koriander saad
- 5 lourierblare
Vir 'n marinade-resep vir 1 liter water:
- 2 koppies 9% asyn
- 1 glas suiker
- 1/2 koppie sout
Kook:
1. Kook die beet, skil en sny dit in stroke of grof kap. 2. Sny kool so dun as moontlik. 3. Sny die uie in ringe en dan in die helfte (halwe ringe). 4. Vou al die voorbereide groente in 'n diep kastrol. 5. In sout, sout en suiker oplos, kook, verwyder uit hitte en gooi asyn. 6. Met 'n warm marinade gooi die groente, voeg die speserye by en meng. Bring kook, verminder die hitte tot 'n minimum en kook vir 20 minute. 7. Sprei die warm slaai op die blikkies. Dek en steriliseer: liter blikke - 15 min., 2 liter - 25 min., 3 liter -30 min. Rol die flesse en draai dit onderstebo. Laat dit vir 'n dag. Stoor in 'n koel, donker plek. Vir die geur kan jy basiliekruiden of 1 eetlepel byvoeg. lepel en komynsaad.
Gemarineer met peperwortel
By 1-1,5l
- 2 kg wit kool of rooikool
- 1 klein peperwortelswortel
- 5 knoffelhuisies
- 5 g rooi warmpeper
- 10 blare van swartbessie
- klomp pietersielie
- tros dille
Vir 'n marinade-resep vir 1 liter water:
- 1 glas 6% asyn
- 1 eetlepel. lepel sout
- 1 eetlepel. 'n lepel suiker
Kook:
1. Spoel die kool uit die boonste blare. Fyn kap dit. 2. Maak die wortelwortel skoon en draai dit. 3. Skil die knoffel af en roer. 4. Kombineer kool met peperwortel en knoffel, meng. 5. Onder in die pot lê die groentes, blaarblaarblare en rooipeper, dan nie baie dik nie, kool en gooi die marinade. 6. Vir marinade in water, oplos sout en suiker, verwyder uit hitte en gooi asyn. 7. Rol die potte van kool en stoor dit in 'n koel plek. In hierdie resep kan jy die greens van dragon en koriander byvoeg. En as jy nie vars vars blare het nie, kan jy drooges gebruik.
Met Cranberry Soutkool
3 liter
- 5 kg kool
- 2 kg wortels
- 200 g bosbessies (kan gevries word)
- suiker
- sout
Kook:
Spoel die boonste blare van kool af en spoel dit af. Fyn kap dit. 2. Maak die wortels skoon en roer dan. 3. Meng alles en voeg die gewas bosbessies by. As jy bevrore bessies gebruik, moet jy dit eers ontdooi. 4. Voeg suiker en sout by die smaak, sodat die kool 'n aangename soet smaak het. 5. Gooi koek deeglik in blikkies en laat dit vir 5 dae met 'n oop deksel kwas. 6. Sluit die blikkies suurkool op die sesde dag met plastiekdeksels en gooi dit weg vir die stoor in die yskas.
Skerp, in Koreaans
Per 1 liter
- 2 kg kool
- 4 wortels
- • 10-12 knoffelhuisies
Vir 'n marinade-resep vir 1 liter water:
- 2/3 koppie suiker
- 2 eetlepels. eetlepels sout
- • 1/3 koppie 9% asyn
- • 1 glas plantaardige olie
- • 1/2 tsp. Rooipeper
- 6 ertjies swart peper 6 ertjies soetrissie
- 3 lourierblare
Kook:
1. Spoel die kool uit die boonste blare. Fyn kap dit. 2. Skil en roer die wortels. 3. Sny die knoffel fyn of kap. 4. Kombineer die kool, meng. Plaas die suiker deeglik in die kruik. Berei die marinade voor. Giet warmkool marinade. Bedek en laat staan vir 20 minute. Voeg dan die marinade by, maak dit met 'n plastiek deksel toe en sit dit in die yskas.
Salade met kool en tamaties
- 7 ertjies swart peper
- 4 ertjies soetrissie
- tros dille
- 'n bietjie groen tarragona
- 1 kg kool
- 1 kg tamaties
- 2 medium bolle
- 2 soetrissies
- 1/2 koppie suiker
- • 1 eetlepel. lepel sout
- 1 glas 6% asyn
Kook:
1. Sny die kool fyn. Tamaties en uie sny in blokkies. Boog probeer om dit fyn te sny. Peper die sade en sny in repe. Meng die groente, sout, meng. Plaas dit dan in 'n kastrol en plaas onderdrukking. Los vir 8 uur. 2. Sap, wat van groente afgeskei word, dreineer, en gooi die groente self met suiker, gooi die asyn, voeg die speserye by en meng. Kook vir 10 minute. 3. Vul die flesse met groentepasta, bo die laag groen. Vul met warm sap, wat tydens die kook gevorm word. Bedek die flesse met deksels en steriliseer: half-liter blikke - 12 minute, liter - 20 minute. Na die potte rol en onderstebo omdraai. Los 'n dag in die kamer, en stoor dan in 'n koel plek.
Gemarineer met appels
Vir 4-5 liter
- 2.5 kg wit kool of rooikool
- 2 kg appels (dit is beter om suur of soet en suur rasse te neem, hard, medium in grootte)
- 4 ertjies soetrissie
- 3 anjers
- 1 teelepel kaneel
Vir 'n marinade-resep vir 1 liter water:
- 1 glas suiker
- 2.5 eetlepels. eetlepels sout
- 2 eetlepels. lepels van 70% asyns essensie
Kook:
1. Spoel die kool en kap die strooi, maar nie baie dun nie. Blancheer dit (sit dit vir 1 minuut in kookwater), gooi dit dan in 'n sif en koel dit onder koue water. 2. Sny appels in 4 stukke, jy oorleef die kern. Dip die appels vir 3 minute. in versuurde kookwater (20 g sitroensuur per 1 liter water). 3. Vir marinade in kookwater los sout en suiker op, laat kook en kook vir 10 minute. Verwyder uit die hitte en gooi die asyn in. 4. Onderkant die pot sit speserye, sit baie kool en appels in baie. Vul met 'n warm marinade. Rol die flesse en draai dit onderstebo. Laat dit af totdat dit afkoel en sit dit dan op 'n koel plek.
Klein Secrets
- Jy kan nie soutkool in aluminium skottelgoed gebruik nie. Koolzuur korrodeer aluminium. As gevolg hiervan kry kool chemiese elemente wat skadelik is vir die menslike liggaam. Dit is ideaal om suur kool in houtbottels te maak, maar as daar nie is nie, sal geëmailleerde skottelgoed of glasbakkies gebruik word.
- Jy kan suur of koolhidraat met rooikool smaak. Nie net lekker nie, maar ook pragtig.
- As jy van kool met komyn hou, en jy het dit nie en is dit nie in die mark gevind nie, koop dan sade van dille, wat in enige apteek verkoop word. In plaas van bosbessies, kan jy suur kool met bosbessies.
Koue koolrolletjies
2-3 liter
- 1.5 kg kool
- 3 kg wortels
- 1 kg pasta
- 1 kg soetrissie
- 5 ertjies swart peper
- 3 ertjies soetrissie
Vir die resep wat vir 1 liter water gevul word:
- 1 eetlepel. lepel sout
- 1 koppie plantaardige olie
Kook:
1. Spoel die kool en sny dit in die helfte. Halwe dun kap, en die tweede helfte in blare gesorteer. 2. Sny die harde en dik dele van die koolblare. Binne 1 min. Hou die blare in kokende water, dan koel. 3. Vir die vulling, skil en kap die pastinaak en wortels. Soetpeper fyngekap en saam met die gekapte kool braai 'n bietjie. Kombineer alle groente en meng. 4. Vul die blare en vou dit met 'n koevert of 'n buis, maar dat die rande gesluit is. 5. Sit onder die potte die peperkorrels, en voeg dan die gestopte kool saggies by mekaar. Vul hulle met 'n vulsel. 6. Smeer in soutwater in soutwater, gooi groente-olie, kook vir 5 minute. 7. Banke moet vir 15 minute gesteriliseer word, gesluit en skoongemaak word.
Brussel Gemarineerde
Op die Z
- 3 kg spruitjies
- 5 ertjies swart peper
- 5 ertjies soetrissie
- 4 anjers
- 2 velle swartbessie
- 'n klein stukkie peperwortelswortel
- 'n klein stukkie warm peper
Vir 'n marinade-resep vir 1 liter water:
- 'n glas van 6% asyn
- 2 eetlepels. lepels suiker
- 1 eetlepel. lepel sout
Kook:
1. Kochanchiki kool was, verwyder 'n paar boonste blare, sny die stamme. Nadat jy die kochants laat kook het en kook vir 5 minute. Dreineer die water. 2. Onderaan die blikkies sit die aalblaarblare, naeltjies, peperwortel, pepers, en vul dan die pot met koolkool. Gooi die marinade. 3. Los die sout en suiker op vir die marinade in water. Kook. Verwyder uit die hitte en gooi die asyn in. 4. Bedek die blikkies gevul met marinade en steriliseer: liter blikke - 10 min., 2 liter - 15-20 min. Na die potte rol en onderstebo omdraai. Los vir 'n dag in die kamer, en sit dit dan in 'n koel plek. As jy vir 'n maand kool wil eet, sluit dan die flesse met plastiekdeksels en sit dit in die yskas vir stoor.
blomkool
By 1-1,5l
- 1 kg blomkool
- 300 g soetrissie
- 150 gram pietersielie wortels
- 3 knoffelhuisies
Vir 'n marinade-resep vir 1 liter water:
- 2 koppies 6% asyn
- 2 eetlepels. eetlepels sout
- 2 eetlepels. lepels suiker
Kook:
1. Spoel blomkool uit en dissekteer dit in bloeiwyses, dip vir 2 minute. in versuurde kookwater, nadat dit in 'n verkoeler gegooi is, koel onder koue water. 2. Skil die peper uit die sade, die wortel van pietersielie - van die boonste laag. Peper en pietersielie sny in repies en vryf knoffel. 3. Onderaan die pot lê die helfte van die knoffel, dan lae kool en paprika. Elke laag 'n bietjie sout en peper. Die laaste laag moet ook van knoffel wees. Vul met 'n warm marinade. 4. Los marinade in kookwater op die sout en suiker, kook tot kookpunt en kook nog 2 minute. Verwyder uit die hitte en gooi die asyn in. 5. Bedek die gevulde flesse met 'n deksel en laat dit vir 20 minute. Marinade gooi in 'n kastrol, kook tot kookpunt en vul die groente. Herhaal hierdie nog een keer. Hierdie metode word drie-voudig genoem. 6. Bedek die flesse met deksels en sterf die flesse: liter -15 minute, 2 liter - 20 minute. Rol, laat in die kamer tot heeltemal afgekoel en sit dit in 'n koel plek.
Gemarineerde Kolrabi
2 liter
- 1 kg kohlrabi
- 11/2 suurlemoensap
- 1 dille sambreel
- tros basiliekruid
- 4 knoffelhuisies
- 5 ertjies swart peper
- 5 ertjies soetrissie
- 1 teelepel koriander saad
Vir 'n marinade-resep vir 1 liter water:
- 1,5 eetlepels. eetlepels sout
- 3 eetlepels. lepels suiker
- 11/2 koppies 6% asyn of appelasyn
Kook:
1. Spoel Kohlrabi deur stingels, skil en sny te verwyder. 2. Kook hierdie skywe vir 5 minute. in versuurde suurlemoensapwater. Dreineer dan die water, laat die kohlrabi afkoel. 3. Sit onder die pot die dille-sambreel, gekapte knoffelhuisies, speserye en basiliekruidblare. Dan - kohlrabi en gooi die marinade. 4. Vir die marinade, suiker en sout in water oplos, kook tot kookpunt. Verwyder uit die hitte en gooi die asyn in. 5. Rol die blikkies en stoor dit op 'n koel plek. Basileblare word die beste gesny, dan sal die geur meer lewendig uitgedruk word. In plaas van basiliekruid, kan jy dragon of munt voeg.