Gazpacho van fizalis en tamaties
Porsies: 4
Caloriese waarde: 260
Kook: 20 min
- Tamaties - 700 g
- Physalis-300 g
- ui - 1
- klein knoffelkop - 4 dentikels
- droë basiliekruid - 1
- knippie okkerneute - handvol
- olyfolie - 100 g
- brood vir roosterbrood
- Tiergarnale (vir versiering) - 12-15 stuks.
- sout, peper
Op die esels van tamaties, maak 'n kruisvergroting, skaal in kokende water vir 20-30 sekondes om die vel te verwyder. Verwyder die peduncle, sny elk in vier stukke. Physalis skoon van pamflette. In die bak van die blender lê physalis, knoffel, uie, in blokkies gesny, en okkerneute. Klop vir 15-20 sekondes. Voeg dan gekapte tamaties by en klop aan. Giet die olyfolie by en voeg sout by. Klits nog 10-15 sekondes. Afhangende van die smaakvoorkeure, kan jy suiker of warmpeper voeg. Skep die aparte tiergarnale in 'n braaipan. Witbrood (dit is die beste om 'n baguette te gebruik) Sny teen 'n hoek gesny en versmelt met 'n mengsel van olyfolie en gedroogde basiliekruid. Laat die olie die brood deeg en in albei kante in 'n pan braai. Gazpacho sit in borde, versier met garnale en bedien met croutons.
Sitroentaartjies
Hoeveelheid: 8-12 tartlets, voorbereiding: 40 minute (1 uur vir verkoeling), kook: 20 min
Vir tartlets:
- 250 g koringmeel
- 250 g botter (uit die yskas)
- 2 eiers
- 1/2 tl. sout
Vir vulling en stroopskyfies:
- 2 groot eiers
- 75 g gegranuleerde suiker
- 5 suurlemoene
- 75 g nie-suur suurroom
- 2 eetlepels oranje, of mandarien of suurlemoen (soos triplesec of Cointreau)
- 150 g poeier suiker
- 'n paar druppels vanielje-konsentraat
Meng die meel met die olie (175 g) en sout, kap in klein stukkies. Maak 'n groef in die meel, gooi eiergele daarin, knie die deeg vinnig met jou hande. Vorm 'n bal uit die toets, stuur dit vir 'n halfuur in die yskas. As die deeg sleg gevorm is, voeg nie meer as 2 eetlepels yswater by nie (daar moet nie te veel water wees nie, anders sal die deeg nie skerp word nie). Neem die deeg uit die yskas, verdeel in 6 dele. Sprinkel die rolletjie met meel en rol elke deel van die deeg uit in 'n laag wat ongeveer gelyk is aan die deursnee van die tartelvorm. Plaas die deeg in die vorm, geolied en sit 20 minute in die yskas. Bak die tartlets in die oond teen 180 ° C vir sowat 20 minute. Verwyder uit die oond en laat die deeg in die vorms afkoel. Met suurlemoene verwyder die sous, druk die sap. Hou die sest. Eiers, suiker, vanielje-konsentraat, suurlemoenskil, suurroom, 100 ml suurlemoensap en geslaan met 'n blender met 'n klitsbeslag. Jy moet baie soos jellie kry. Sit die vulling in die vorms met die gebakte deeg. Tartlets word vir 15-20 minute by 120 ° C gebak. Koel, verwyder tartlets uit vorms, strooi poeiermelk. Berei die stroop voor. Skil 4 suurlemoene vryf of sny in baie dun lang stroke. Zedra, suikerpoeier en 5 eetlepels suurlemoensap, hitte in 'n braaipan en kook oor lae hitte (7-10 minute). Die seder in siroop moet deursigtig word en amper in konfyt draai. Om die tartlets af te koel, gooi oor 'n eetlepel stroop, bo-op om op die krul skil op dieselfde siroop te lê.
Salade met ligte gesoute Noorse haring
- 120 g filetjies liggies gesoute Noorse haring
- 2 eetlepels laevet suurroom
- 5 g suurlemoensap
- 4 vere groen uie
- 35 gram mielieslaai
- 100 g groente-olie
- 20 g Borodino-brood
- 5 g sonneblomsaad
- 5 g bosbessies
- 10 gram rooi ui
Voorbereiding van maaltye:
1. Knip die kop van die haring af, verwyder die binnekant en spoel dit uit. 2. Maak 'n insnyding langs die rug en skil, skei die filette los en verwyder die oorblywende bene. Sprinkel die haringfilette met suiker en sny in blokkies. 4. Borodino-brood sny in blokkies en droog in die oond. 5. Meng suurroom, suurlemoensap, groen uie en groente-olie in 'n blender. 6. Sit op 'n bord 'n slaai met mielies, bo-op haring en 'n ring rooi uie. Giet sous, strooi saad, broodkrummels van Borodino-brood en bessies bosbessies.
Franse pate van hoenderlewer
Porsies: 6-8, voorbereiding: 20 minute, voorbereiding: 30 minute
- 500 g hoenderlewer
- 100 g botter
- 100 g dun gesnyde spek
- 100 ml romerige room
- knoffelhuisie
- 100 ml droë sjampanje (of enige ander droë vonkelwyn)
- 1 eetlepel. l. suiker
- sout, peper
- 1 suurlemoenskil
- toast van brioche of baguette (vir liassering)
Lewer was, haal die films af, droog dit met 'n servet en sny dit in klein stukkies. Knoffel skoon en slyp. Spek fyngekap. Rooster die sest op 'n groot rooster. Verhit 1 eetlepel in 'n braaipan. l. botter. Sit die spek en braai dit aan albei kante totdat dit skerp is. Voeg hoenderlewer by spek en braai vir 5 minute, roer voortdurend. Verwyder die braaipan uit die hitte, laat afkoel. Plaas die inhoud van die braaipan in die koppie van die kombuisverwerker (blender), voeg die room by en kap in die pate. Plaas die pate in 'n bak. Giet die sjampanje, sout, peper, voeg suiker by. Meng liggies met hande. Voorverhit die oond tot 190 ° C. Plaas die pate in 'n gesmeerde bakplaat. Bak vir 30 minute onder die deksel. Sit warm of koud op skywe geroosterde sous of brioche. Elke toebroodjie word besprinkel met 'n lemoenskil.
Fettuccine met porcini sampioene en hoenderfilet
Bestanddele (per porsie):
- fetuchini - 100 g
- hoenderfilet - 60 g
- Vars of vars bevrore sampioene - 4 stuks.
- preie - die helfte van die wit deel
- olyfolie-25 g
- room (20%) - 80 g
- Gorgonzola of Brie-kaas - 5 g
- wit wyn - 40 g
- knoffel - 1 kruidnagel
- Parmesan gerasper - 20 g
Voorbereiding van maaltye:
Voeg in 'n groot sautépaneel, by medium temperatuur, knoffelhuisies en sampioene in 'n klein hoeveelheid olyfolie totdat skyfies in plek is. Voeg die uie en hoenderfilet by, sny in dun stroke, gooi droë wit wyn of water. Ons wag vir die wyn om te verdamp. Kook fettuccine vir 3 minute in 'n 8 liter-souspan. Ons vat die pasta uit die water, sit dit in die kastrol en meng alles. Voeg die room by, verdun 'n minuut, roer voortdurend, sodat die fettuccini die sous absorbeer. Voeg gorgonzola of brie kaas by, meng alles. Sprei op 'n bord en strooi parmesan. Wit sampioene kan met mushrooms vervang word. Alle pasta word gewoonlik gekruid met Parmesan, behalwe pasta met seekos. Gorgonzola of Brie-kaas gee die gereg 'n spesiale pikante smaak.
Heuningpere in framboosous
bestanddele:
- pere (harde variëteite) - 2 stuks.
- heuning - 4 teelepels.
- datums - 4 stuks.
- sap en suurlemoenskil
- framboos
Voorbereiding van maaltye:
Pere was, gesny in twee stukkies, versigtig verwyder die kern. Sit 2 teelepels heuning in elke kerf. Voltooi goed spoel, suig om hulle sag te maak, verwyder bene van hulle. Plaas twee datums in elke peer. Strooi suurlemoensap en voeg die sous by. Plaas die gevulde pere in 'n kastrol, voeg 50 g water by en bedek met 'n deksel. Kook teen die minimum temperatuur nadat die waterslot vir 5-6 minute geaktiveer is. Dan kan jy die stewpan uit die stoof verwyder en dit nog 5-6 minute laat staan. Die lae kook temperatuur maak hierdie gereg baie sag met 'n wonderlike, onvergeetlike aroma. Alle vitamiene sal soveel as moontlik in hierdie pere gehou word. Hoe laer die kooktemperatuur, hoe nuttiger sal hierdie gereg wees. Jy kan enige bessies by die water voeg, byvoorbeeld framboos, 'n lepel heuning, en jy sal 'n sous vir pere hê. Pere kan as nagereg of as afsonderlike gereg bedien word.
Gierfgrat met droë appelkose en neute
Porsies: 4-6, voorbereiding: 20 minute, voorbereiding: 40 minute
- 400 g van gierf (of mieliepap)
- 250 g gedroogde appelkose
- 600 g suurroom (20%)
- 100 g van enige neute
- 5 eiergele
- 170 g suiker
- botter (vetvorm)
- sout
Mielie spoel en slaap in kokende gesoute water. Voeg 3 eetlepels by. l. suiker en kook tot klaar. Klits die eiergele met suurroom en die oorblywende suiker. Meng met die gier, voeg gemaalde neute en gedroogde appelkose by. Vorm die braaipan of diepbraaipan met botter. Sprei die mengsel glad en gee dit vir 40 minute in die oond teen 160 ° C. Bedien met suurroom of appelkooskonfyt.
Rys Ovenschotel Met Kersen En Kaneel
Porsies: 4-6, voorbereiding: 20 minute, voorbereiding: 30 min
- 100 gram gekookte rys (en gister se ryspap is geskik)
- 700 g maaskaas
- 200 g suiker
- 4 eiers
- 2 eetlepels semolina
- vanillien sakkie
- 1 eetlepel. grond kaneel
- 300 g kersies (kan ontdooi word)
- 200 g botter
Klits die eiers. Meng al die ander bestanddele (jy kan die maaskaas vooraf meng met 'n menger). Kombineer die oondmassa met die geklitste eiers. Sit die mengsel in 'n gesmeerde bakkie of 'n diep braaipan. Bak sowat 30 minute by 180 ° C in die oond.
Manna Ovenschotel Met Lemoen
Porsies: 4-6, voorbereiding: 30 minute, voorbereiding: 15 minute
- 50 g semolina (of klaargemaalde pap)
- 400 ml lemoensap (ideaal - vars, maar kan ook verpak word)
- 350 g maaskaas
- 4 eiers
- 70 g suiker
- botter (vetvorm)
Skei die proteiene versigtig uit die eiergele. In 'n kastrol of 'n kastrol met 'n dik bodem, bring die sap tot kookpunt. Giet die mango in 'n dun druppel en kook tot klaar en roer voortdurend sodat daar geen klonte is nie. Laat die mango afkoel, meng met 2 aalwyne. Meng die maaskaas met die oorblywende eiergele en suiker. Om die kastrolle tenderaar te maak, kan jy die maaskaas met 'n menger vooraf slaan. In 'n bakgereg of braaipan wat met botter gesmeer is, lê 'n laag oondmassa, bo-op 'n laag mango. Bak sowat 15 minute in die oond teen 190 ° C. Bedien met oranje konfyt. Om te verseker dat die proteïene nie verdwyn nie, sweep dit met 'n menger totdat 'n dik skuim bo-op die manga laag geplaas word en dit na die oond stuur. Kry 'n oondbak met 'n knapperige kors.
Gekonsentreer met spek, tamaties en spinasie
Vir 4 porsies:
- 10-12 gekookte skulpe (byvoordele) vir die vulsel:
- 200 g kersietamaties
- 200 g gerookte spek
- handvol spinasie
- handvol arkola
- 2 tamaties
- 30 g gerasperde Parmesaan
- 3 eetlepels. l. olyfolie
- sout, peper
Gooi die blender met 2 tamaties, gerasperde Parmesan en 'n eetlepel olyfolie. In 'n goed verhitte braaipan braai die spek, sny in blokkies en kersietamaties, in die helfte gesny, met 2 eetlepels olyfolie 4-5 minute. Voeg dan by die spek en tamaties spinasie by, met parmesaankaas, sout, peper geklop, sit nog 'n minuut uit en verwyder uit die hitte. Die gevolglike vulling vul die gekookte skulpe en sit 5 minute in die oond, verhit tot 150 ° C. Warm gevulde conciglions om te dien, versier die blare met pyle.
Gevolgtrekking met groente en basiliekruid
Vir 4 porsies:
- 10-12 gekookte schelpen (concillies)
Vir die vulsel:
- 1/2 courgette
- 1 Bulgaarspeper
- 150 g groen ertjies
- 1 eetlepel. l. balsamiese
- 4 eetlepels. l. olyfolie
- 'n paar basuine
- sout, peper
Groen ertjies word met kookwater geskuur en in die helfte gesny met 'n hoek van 45 grade. Courgette gesny in dun sirkels, die Bulgaarse peper - groot skywe. Sprinkel die groente met olyfolie, sout met peper en braai vir 3 tot 4 minute op 'n warm rooster aan weerskante. Dan is die gebraaide groente nie fyngekap nie, sodat hulle die consquilion kan spul. Stukskulpies met voorbereide groente, sprinkel met balsamiek en warm in die oond teen 150 ° C vir 5 minute. Warm skulpies versier met basiliekruidblare en bedien.
Gekonsentreer met salm en aspersies
Vir 4 porsies:
- 10-12 gekookte schelpen (concillies)
Vir die vulsel:
- 200 g salmfilette (sonder vel en bene)
- 250 g aspersies
- 100 g ontpitte olywe
- 1 avokado
- 5 eetlepels. l. olyfolie
- sap van 'n halwe suurlemoen
- 1 knoffelhuisies
Stroop 'n puree in met 'n blaker avokado pulp, knoffelhuisie, 4 eetlepels olyfolie en sap van 'n halwe suurlemoen. Die gevolgde aartappels en peper. Spat die boonste laag van die vel soepel met asperges, strooi dit olyfolie, voeg sout, peper by en braai vir 3-4 minute aan die rooster aan weerskante. Gebraaide groente om te maal sodat hulle in die conciergion geplaas word. In elke dop lê die helfte van 'n teelepel avokado puree, dan gekapte salm, aspersies en kwarte van olywe, warm in die oond vir 4-5 minute by 'n temperatuur van 150 ° C.
Rooi Gember Salade
- 4 persimmon koronek (persimmon moet nie sag wees nie)
- 200 gram kersietamaties of
- 3 gereelde tamaties
- 2 koppe rooi ui
- 2 eetlepels. l. okkerneute
- 2 chili pepers
- 4 takkies koriander
Vir hervulling:
- 4 eetlepels. l. olyfolie
- 2 eetlepels. l. Teriyaki-sous
- 1 teelepel. heuning sout
Gebakte okkerneute in 'n droë braaipan. Persimmon gesny in groot skywe, kersietamaties in die helfte (gereelde tamaties in skywe gesny, soos persimmon). Verwyder die sade van die chili peper, sny in dun ringe. Sny die rooi ui in dun halfsirkels. Kilantro fyngekap. Meng alles wat jy nodig het om te hervul. Sit die bestanddele vir slaai in 'n groot bak, roer en hervul. Sit as 'n onafhanklike gereg of vergesel van geroosterde vleis of hoender.
Snack van gerookte makreel en courgette
Porsies: 4, kook: 10 min
- 4 gekookte aartappels
- zucchini
- 150 g gerookte makreel (filette sonder vel)
- 'n handvol blare van enige blaarslaai (frise, rucola, ysberg)
- 3 vere van 'n groen ui
- 4 eetlepels. l. olyfolie
- sout, peper
Aartappels en courgette in sirkels gesny, sout, peper en braai op 'n braai of 'n warm braaipan in olyfolie. Sny die makreel met klein skywe. Gebraaide groente sit netjies op 'n bord, afwisselend met mekaar. Van hierbo sit makreel, en op dit - blaarslaai en groen uie.
Hoender Met Kalk En Speserye
Porsies: 4, kook: 20 minute (+10 min vir beitsing)
- 4 hoenderborsies sonder bene en vel
- 25 ml natuurlike jogurt
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- vars chili peper (of 'n knippie grond chili poeier)
- sap van 1 kalk
- 1 teelepel Droë oregano (of 'n paar vars takkies)
- 1 knoffelhuisies
- 2 soetrissies
- 1 ui
- 'n handvol bevrore spinazie of kool
- Pack-cho gekookte rys (wanneer dit gedien is as 'n garnering) of pita
- sout
Meng die yoghurt, botter, chili in 'n groot bak (verwyder vars sade en sny in dun ringe), limoen sap en oregano. Geur met sout. Plaas die hoenderborsies in die mengsel en laat dit vir 10 minute marineer. Verwyder die soetpeper uit die sade en sny in die kwartiere. Sny die ui en sny dit in agt. Op 'n goed verhitte braaipan was hoenderborsies (geen marinade) en groente, behalwe spinasie. Braai die groente tot sag en roerig. Kook die gebraaide hoender vir 3-4 minute aan elke kant. Aan die einde, voeg spinasieblare of pakkies by, sit nog 30 sekondes uit en verwyder uit hitte. Bedien hoender met groente, vergesel van gekookte rys of pita.
Mandaryne in wit sjokolade
Porsies: 4, kook: 20 min.
- 200 g wit sjokolade
- 20 g room (22%)
- 250 g natuurlike jogurt
- 10-12 mandaryns sonder sade
- 4 eetlepels. l. gerasperde bitter sjokolade
Smelt die sjokolade saam met die room in 'n waterbad, afkoel die mengsel tot kamertemperatuur. Voeg die joghurt by, meng en sit in die yskas. Skil die eierne uit die skil en wit are, sny dit met 'n mes. Sit 'n teelepel room in 'n lang glas in 'n dun laag. Voeg die mandarynskywe bymekaar - die tweede laag van die room. So, wissel die mandjies en roomlae tot die glas gevul is. Versier die nagereg met gerasperde sjokolade en bedien.
Beeslepel Met Groente
Porsies: 4, kook: 30 min
- 250 g skoongemaak van bloed en are van beeslepel (4 stukke)
- 1 eiervrug
- 1 soetrissie
- 100 g Baku-tamaties
- 1 knoffelhuisies
- 1 ui
- 4 eetlepels. l. olyfolie
- 2 eetlepels. l. gesmelte botter
Verwyder die bees, sout, peper aan albei kante en sit eenkant. Peper sny in die helfte en skoongemaak van sade en are. Aubergine afskil (hou 'n paar strepe). Sny die groente in groot blokkies. Plaas die eierplante op 'n goed verhitte braaipan en braai vir 2 minute 'n mengsel van olywe (2 eetlepels) en romerige (eetlepel) olie. Voeg dan 'n lepel botter by en laat die braaipan vir 3 minute op die vuur sit, voeg dan uie, gekapte knoffel, 'n paar minute, peper, tamaties by. Verwarm die tweede braaipan vir vleis. In 'n warm braaipan braai beesvleis vir 5 minute aan albei kante op die oorblywende olyfolie. Gefynde vleis het op 'n bord geplaas, en in 'n braaipan, waar dit gebraai is, skuif die groente sodat hulle met vleis sap geweek het. Sit vleis op 'n bord met groente.
Dorad vir 'n paar
Porsies: 4, kook: 30 min
- 2 Doradas (geheel)
- 1 ui
- 'n handvol gedroogde dogwood
- handvol droë munt
- 'n handvol gekapte pietersielie
- sap 1/2 suurlemoen of 1 eetlepel. l. olyfolie
- 10 gram narkarabsaus
- sout
Sny die uie in blokkies nie baie fyn nie. Meng ui, kornoelie, kruisement, pietersielie, strooi suurlemoensap of botter. Meng goed met jou hande. Was vis, verwyder die binnekant, sout en spul. Sit 25 minute in 'n stoomboot. Bedien met suurlemoen en sous narsharab.
Lambiefstuk en lam met aspersies
Porsies: 4, kook: 30 min
- 4 stukke lamsleer op been
- 50 gram kurdjuk
- 200 gram lewerlam
- 2-3 stingels groen aspersies
- gloeilamp ui
- 3-4 kersietamaties
- 10 gram narkarabsaus
- sout, swart gemaalde peper
Van die lewer verwyder die film en sny dit in dun skywe. Sny die broek dun. Sny die Koreaanse in segmente op die been. Al die vleis is effens afstoot. Sout en peper. Op 'n droë, goed verhitte braaipan lê eers die stukkies kurdyuk uit. Wanneer die vet oor is, voeg die lend by, draai na 'n paar minute elke stuk en druk die vleis met 'n spatel. Sit die aspersies en uie in 'n pan, voeg snye lewers en tamaties 'n minuut later by. Braai al 2-3 minute op hoë hitte. Sny dan die lewerdraai en druk die spatel in die braaipan. Die eerste om die braaipan uit die braaipan te verwyder, dan die lewer, aspersies, loin, uie en, ten slotte, tamaties. Plaas alles op 'n bord en gooi dit oor Narsharab Saus.
Voorgereg van courgette en Baku-tamaties
Porsies: 4, kook: 30 min
- 2 courgette
- 4 Baku tamaties
- 50 g gerasperde Parmesaan
- klein tros pietersielie
Vir sous:
- eier
- 100 g sonneblomolie
- 20 g olywe
- 20 g ansjovis
- 20 g mosterd
- 'n paar druppels Tabasco-sous
- 100 g sojasous
- 2 eetlepels. l. hoender bouillon
- knoffelhuisie
- 10 g suurlemoensap
- 40 g gerasperde Parmesaan
Vir die sous, klop eers die eier met 'n vurk met sonneblomolie. Plaas al die bestanddele in 'n blender en klop tot 'n dik, homogene massa. Sny die courgette skuins in dun ovale. Plaas dit op 'n bord in 'n sirkel, voeg sout, peper, bedek en laat vir 5-10 minute om die sap liggies uit te steek. Met tamaties word die vel verwyder (die vel word maklik verwyder as die tamaties eers in kokende water geskroei word en dan in yswater gedompel word). Sny die tamaties in klein blokkies. Skep pietersielie fyngekap en laat 'n paar takkies vir versiering. Smeer die sous in die middel van elke sirkel van courgette, steek die tamaties oor, strooi parmesan en pietersielie. Smeer die gereg met die oorblywende pietersielie.
Varkies in speserye in Cranberry-Mandarynsous gebak
Vir vark:
- 1 kg varkvleis
- 5-6 knoffelhuisies
- 2 eetlepels. l. mayonnaise
- 1 eetlepel. l. mosterd
- 3 teelepels. speserye vir varkvleis
- 1 teelepel. mengsel van pepers
- 1 eetlepel. l. sesamsaad
- 50 ml olyfolie
- 20 g vars roosmaryn
Vir Cranberrysaus:
- 150 g Cranberry sap
- 2 mandjies
- 2 eetlepels. l. whisky of cognac
- 1 eetlepel. l. heuning
- 1 eetlepel. l. rietsuiker
- 1 eetlepel. l. kardemom in die meulens
- knippie sout
Salm onder die pelsjas met avokado
Porsies: 4, voorbereiding: 20 minute, voorbereiding: 10 min
- 400 g salmfilet sonder vel
- 3 ryp avokado's
- 3-4 medium komkommer
- 1/4 Kool-ijsbergsalade vir brandstof
- 1 eetlepel. l. mosterd
- 4 eetlepels. l. olyfolie
- 150 ml natuurlike jogurt
- 4 eetlepels. l. Teriyaki-sous
- sout, peper
gehakt
Porsies: 4, voorbereiding: 40 min
- 1 kg beesvleis (kalfsvleis)
- 3 eetlepels. l. olyfolie
- 250 gram bevrore kersie
- sout, peper
Vir sous:
- 250 gram bevrore bosbessies
- 3 eetlepels. l. suiker
- 1/2 eetlepels. l. botter
- 3 eetlepels. l. water
Ontdooi bessies. Knip die lepel uit die rolprente en tendons uit. Knip dit soos 'n boek en draai dit onderstebo. Bedek met 'n film en moedig dit aan om 'n gelyke laag te vorm. Dit is goed om sout en peper te gee. Plaas die kersie op die vleis en rol die rol. Bind met kaprondraad of tou. Braai die brood tot goudbruin in olyfolie. Plaas dit dan in 'n perkamentbedekkingbak en bak vir 25 minute in die oond teen 180 ° C. Terwyl die brood gebak word, sorg vir die sous. Sit 'n halwe bosbessie, suiker, botter in 'n kastrol, voeg 3 eetlepels by. l. water en kook. Kook vir 5 minute en af en toe roer. Voeg die oorblywende bosbessies bymekaar, bring dit weer aan die kook en verwyder dit uit die hitte. Neem die voltooide brood uit die oond en laat staan vir 5-7 minute. Bedien met warm sous.
Appelstrudel Met Vanillessous En Frambooskonfyt
Porsies: 4-6, voorbereiding: 40 minute (+30 min om die deeg te laat staan), voorbereiding: 40 min
Vir die toets:
- 250 g meel
- 150 g botter
- 30 ml warm water
- eier
- 1/2 sak bakpoeier
- 50 g gesmelte botter (vir smering)
- sout
Vir die vulsel:
- 5 appels
- 200 g suiker
- 150 g rosyne
- 4 eetlepels. l. denneboompies
- 1 teelepel. kaneel
- vanillien sakkie
- sap van 'n halwe suurlemoen
Vir Vanillessous:
- 200 g room (35%)
- 4 bokke
- 70 g suiker
- 1 vanielje pod
- 'n bottel framboos konfyt (vir bediening)
Vir die deeg: meng meel, sout, eier, bakpoeier, botter en 30 ml warm water. Knie die elastiese gladde deeg, rol dit in 'n bak en laat dit by kamertemperatuur vir 30 minute. Skil appels, in blokkies gesny, verwyder sade en sny dit in netjies dun skywe. Sprinkel appels dadelik met suurlemoensap, sodat dit nie verdonker word nie. Meng appels met dennepitte, rosyne, vanillien, suiker en kaneel. Deeg baie dun rol op 'n gladde handdoek en, sonder om uit die handdoek af te haal, moet dit met gesmelte botter gaar word. Steek 2 sentimeter terug uit die rande van die deeg. Plaas die vulsel bo-op die deeg met 'n gelyke laag. Rol die deeg in 'n rol met 'n handdoek. Smeer die strudel met gesmelte botter en lê met 'n heuning op die bakplaat wat met perkament bedek is. Bak sowat 40 minute by 'n temperatuur van 180 ° C. Terwyl die strudel in die oond is, kook die sous. 'N Vanielje-peul word gesny en met sade gesny. Voeg in 'n aparte kastrol die room by, voeg 'n vanieljepous saam met die sade en suiker by. Laat kook en kook vir 4 minute. Skeur die eiergele afsonderlik met 'n knippie suiker in 'n dik skuim. Verwyder die vanielje-peul uit die sous en voeg gesnyde eiergele daarin. Moenie ophou roer die sous, laat dit verdik op 'n stil vuur. Verwyder van hitte en koel. Ready strudel gesny in porsies en dien op 'n bord met vanieljasaus en frambooskonfyt.
Rucola Met Garnale
Porsies: 4, voorbereiding: 10 minute, voorbereiding: 10 minute
- 300 g geskilde tiergarnale
- 100 g rucola
- 100 g Parmesan
- 2 eetlepels. l. olyfolie
- sout, peper vir brandstof:
- 4 eetlepels. l. olyfolie
- 2 eetlepels. l. balsamiese
- 2 teelepels. gepoeierde suiker
- sout, peper
Garnale die garnale in olyfolie, week met 'n servet uit oortollige vet. Sout en peper. Meng al die bestanddele vir brandstof. Vul die rucola, strooi gerasperde parmesaan en bo-op met garnale.
Profiteroles met karamelroom
Porsies: 4, voorbereiding: 1 uur, kook: 20 min
Vir winsrolle:
- 100 g botter
- 1/2 sak bakpoeier
Vir room:
- 400 g room (35%)
- 50 g rietsuiker
- 4 eetlepels. l. karamel likeur (byvoorbeeld, "Bayliss")
- 100 g bitter sjokolade (70%)
- 2 eetlepels. l. room met enige vetinhoud
Vir die toets: bring melk in 'n diep kastrol. Voeg sout, botter by en verminder die hitte tot 'n minimum. Roer die melk deeglik met 'n klits, voeg die gesifmeerde meel by die bakpoeier by. Gaan voort om te roer, sonder om uit die vuur te verwyder, om klonte te voorkom. Wanneer die massa homogeen word, meng 2 eiers vinnig en meng dit weer goed. Gaan net die res van die eiers konsekwent in, nie vergeet om die klitsvis met die mengsel te klop nie. Die deeg moet glad en homogeen wees. Verhit die oond tot 180 ° C. Sit die deeg in 'n banketbakkie en druk deegkolletjies uit die grootte van 'n okkerneut, versprei dit op die perkament wat met 'n bakplaat op 'n afstand van 3 sentimeter bedek is. Elke toevoer moet nie 20-25 in die bakproses oopmaak nie - die brouwdeeg hou nie van die temperatuurverskil nie. Voltooide profiteroles moet noukeurig uit die skinkbord verwyder word en elke profiterrol met 'n skeerpyp vassteek. Laat afkoel. Room (35%) klop met suiker met 'n menger tot dik skuim. Stel die drank in en hou aan totdat dit glad is. Om af te koel. Smelt die sjokolade in 'n waterbad met die oorblywende room. Koel en meng 100 g room met likeur. Plaas die oorblywende slagroom uit met 'n room in 'n deksak en vul die profiteroles. Dip profiteroles in sjokolade room. Of pas die room apart toe.
Mushroom snack
Porsies: 4-6, voorbereiding: 30 minute, voorbereiding: 10 minute
- 500 g enige sampioene (jy kan droog of bevrore gebruik)
- 4-5 vere van lente-uie
- 1 eetlepel. l. suurlemoensap
- 150 g vetterige suurroom
- Proteïene 4-6 eiers
- gekook
- 1 eetlepel. l. gekapte dille
- knippie cayenne peper of chili
- 1 eetlepel. l. botter
- varsgemaalde swartpeper seesout
Smelt die botter in 'n braaipan, voeg gekapte sampioene by. Braai die sampioene tot die vog verdamp totdat 'n goue kors verskyn. Sout, peper, voeg gekapte groen uie by. Voeg die suurlemoensap en suurroom by, roer en verwyder na 2-3 minute van die hitte. Voeg cayenne peper of chili en dille by. Sampioene koel en gooi hulle met helftes eiers. Voordat jy op die tafel bedien, maak dit skoon in die yskas.
Roosterbrood met vis
- 300 g gesoute salm, gerookte heilbot of stewige balyk
- 100 g botter
- eiergele 3 eiers
- gekook
- 1 eetlepel. l. suurlemoensap
- 1 suurlemoenskil
- 1/2 tl. klaar peperwortel
- 8 roosterbroodjies van swart of witbrood
- varsgemaalde swartpeper
Klits botter met eiergele, voeg suurlemoensap, peperwortel, gekapte sout en peper by. Sprei botter op roosterbrood uit swart of wit brood, van bo af om snye fyngekapte vis uit te lê. Dien.
Kruie slaai
Porsies: 4, voorbereiding: 20 min, kook: 5 min
- 2 kop ysbergsaai (kies die kleinste kochanchiki)
- 100 g krul-endief (vriessalade of braaislaai)
- 1 klein kop radicchio (of 1 witlof)
- 5 vere groen ui
- 300 gram radyse (ongeveer 20 stukke)
- 150 g son gedroogde tamaties in olie
- 2 eetlepels. l. kapers varsgemaalde swartpeper
- seesout
Vir hervulling:
- 1 knoffelhuisie (slyp met sout in kapokaartappels)
- 2 eetlepels. l. suurlemoensap
- 6 eetlepels. l. olyfolie
- 1 eetlepel. l. sonneblom of grondboontjiebotter
- 'n knippie poeiermelk
Blare van slaaie om te was, droog met 'n papier of stofhanddoek, sodat die blare 'n bietjie vog het (sodat die kleed die groente beter bevredig). Breek die slaai met jou hande op groot stukkies. Sny die radys in dun sirkels. Gedroogde tamaties verwyder uit die olie, gedroog op 'n papier servet, in dun stroke of kwarte gesny. Sny die lente-uie ongeveer. Meng die slaai, sout en peper na smaak. Kombineer die bestanddele vir hervulling. Bedien die slaai voor dit bedien word.
Mushroom risotto
Porsies: 4, voorbereiding: 30 minute (+ 30 min vir soppampioene), kook: 20 min
- 250 g rys vir risotto
- 50 g droë wit sampioene
- 60 g Parmesan-oranje
- 4 eetlepels. l. geskeurde blare van droë salie
- 2 knoffelhuisies
- 1 eetlepel. l. olyfolie
- 2 eetlepels. l. botter
- varsgemaalde swartpeper seesout
Week die sampioene in baie water. Na 'n halfuur, dreineer en stoor die water, en was die sampioene deur middel van 'n kolander en in stukkies gesny. Rooster die lemoenskil op die ruit, druk die sap uit die oranje. Meng die sous met die sap en voeg die salie by. Skil en knip die knoffel. Die water waarin die sampioene geweek is, spoel, warm deeglik aan die brand gesteek, voeg sout en peper na smaak. In 'n kastrol met 'n swaar onderkant, verhit 'n eetlepel botter en olyfolie. Voeg die sampioene en knoffel by en roer dit oor 'n klein hitte totdat die knoffel sag is. Voeg dan die sap en lemoenskil saam met die salie by. Gooi rys in die pan met sampioene (droog).
Hoender met sampioene en tiemie
Porsies: 4, voorbereiding: 50 min.
- 2 klein hoender (300-4OQ g elk) of 8 hoenderpote
- 150-200 g vars sjampanje of kersie
- 7-3 stamme vars of 2 h, l. droë tiemie
- 3 klein wit bolle knoffelhuisies
- 1 eetlepel. l. botter
Smelt die botter in 'n braaipan of 'n kastrol met 'n swaar onderkant. Voeg die fyngekapte mane, 'n knippie sout, gemaalde swartpeper en die tweede helfte tiemie by. Blaai ui tot dit duidelik word. Voeg snye by ander borde sampioene en gekapte knoffel. Al hierdie moet op die vuur geskiet word vir 3-4 minute sonder om dit met 'n deksel te bedek. Voeg meel by die sifting oor 'n braaipan deur 'n sif. Gooi die wyn by die inhoud van die braaipan tot kookpunt.