- proteïene - 8 stukke
- tartaar - 1/2 teelepels
- suiker - 2,5 koppies
- Vir versiering: proteïen - 4 stukke
- Tartaar - 1/4 Teelepels
- suiker - 1.25 glas
- Vulsel: slagroom - 2 koppies
- van poeiermelk - 6 Art. lepels
- Konjak - 1/3 Glas
- frambose, aarbeie, bloubessies of swartbessies - 4 glase
1. Voorverhit die oond tot 200 grade. Berei drie velle perkamentpapier voor. Sprinkel met meel. Neem 'n ronde vaartuig, plaas dit nader aan een van die kante van 'n vel papier en sirkel dit met 'n potlood. Trek 'n sirkel aan die ander helfte van die vel. Teken op dieselfde manier twee sirkels op die tweede vel papier en een sirkel op die derde. Klits 8 eierwitte in 'n groot bak saam met die wyn klip in 'n steil skuim. Voeg 2 koppies suiker geleidelik by die mengsel, klits 5-10 minute of tot die mengsel verdik. Neem 'n groot banketbakkersak en vul dit met 'n meringue. Sirkel daarmee die voorheen getekende sirkel. Vul die sirkel met meringue. Herhaal dieselfde op die tweede helfte van dieselfde vel perkamentpapier. Maak die sirkel glad deur 'n spatel te gebruik. Omkring die oorblywende velle papier, maar vul dit nie in nie. Bak 45 minute in die oond. Moenie toelaat dat die meringue geel word nie. 2. Plaas een van die gevulde sirkels in die middel van die skinkbord. Plaas 8 meringues op die rand van die sirkel. Hulle moet op 'n gelyke afstand van mekaar geleë wees. Plak een van die onvoltooide sirkels. Herhaal die prosedure met die twee oorblywende onvoltooide ringe. Laat die koek vir 20 minute in die oond droog word. Laat heeltemal afkoel. Gebruik 'n spatel, sit meringue op die koek, steek die sirkels weg en gee dit die voorkoms van 'n koek. Laat droog in die oond vir 20 minute. 3. Stel die materiaal vir versiering voor. 4 eiergele, tartar en suiker klop op dieselfde manier as in die begin. Versier die koek en die oorblywende sirkel met skulpe van meringue-rosette en sit 20 minute in die oond. Laat heeltemal afkoel. 4. Versier die koek met voorbereide dekoratiewe kleure. 5. Klits die room en poeiersuiker tot dik in 'n groot bak. Voeg cognac en klits weer. Voeg die bessies by. Maak die tweede sirkel van die meringue toe en dien op die tafel.
Porsies: 8