- rys quinoa - 1 koppie
- sout - na smaak
- tamatie - 4 stukke
- knoffel - 3 tande
- jalapeno - 2 stukke
- Kilantro - 3/4 koppies
- kalk, sap - 1 stuk
- 'n bank swart boontjies - 1 stuk (450 g)
- Kersietamaties - 1 koppie
- avokado - 1 stuk
1. Bring 1 koppie water, 'n teelepel sout en rys quinoa in 'n medium kastrol by hoë hitte tot kookpunt. Bedek die pan van die krummels, verminder die hitte na 'n swak en kook vir 15 minute oor lae hitte. Na 15 minute, verwyder die kastrol uit die hitte en laat dit vir 10 minute onder die deksel staan. Verwyder die papier skil van die tamatie. Jalapeno maak die saad skoon. Spoel die bone met papierhanddoeke af. Sny die avokado in blokkies. Sny die kersietamaties. 2. Voorverhit die rooster met die rek bo-op. Braai die tamatie en knoffel totdat die tamatie bruin is, sowat 5-8 minute. Skil die knoffel af. Sit dit in 'n blender met 'n tamatie, 'n teelepel sout, jalapeno peper en 'n koppie koriander. Roer tot 'n konsekwentheid van aartappels. Salsa is gereed. 3. Sit die rys quinoa in 'n groot gereg. Roer met limoen sap. Nadat die quinoa afgekoel het en effens warmer sal wees as kamertemperatuur, voeg bone, kersietamate, avokado's, die oorblywende koppies koriander en salsa by tamatie by. 4. Roer en dien dadelik.
Porsies: 3-4