Sop uit uie en ertjies

Verhit die olyfolie oor lae hitte in 'n groot kastrol vir sop. Voeg uie en f by. Bestanddele:

• olyfolie - 2 teelepels
• uie - 2 stukke
• hoender- of groentebouillon - 3 koppies
• groen ertjies - 1.2 Kilogram
• joghurt - 1/2 koppies (lae vet)
• Sout en varsgemaalde swartpeper - - Om te smaak

instruksies

Verhit die olyfolie oor lae hitte in 'n groot kastrol vir sop. Voeg ui by en braai onder die deksel tot dit sag en deursigtig word. Voeg sous by en kook. Verminder hitte en kook vir 10 minute sonder deksel. Voeg ertjies by en kook vir nog 10 minute vir vars ertjies en 4 minute vir bevrore ertjies. Klits mengsel in 'n blender tot konsekwentheid en gooi dit deur 'n sif in 'n bak. Laat die bak in 'n bak yswater. Roer tot die sop afkoel. Voeg jogurt by en geur met sout en peper. Verdeel tussen 4 plate, versier met tarragonentaartjies en dien.

Porsies: 4