- Rys - 170 gram (kan vervang word met gars, pêrelgars en polub)
- Aubergine - 1-2 stukke
- Tamatiepasta - 2 items. lepels
- Knoffel - 3 Tande
- Olyfolie - - Om te proe
- Parmesaan - 75 gram
Op olyfolie braai fyngekapte knoffel tot goudbruin en voeg 2 eetlepels tamatiepasta by. Roer dan in die rys, of graan, water. Water moet twee keer soveel wees as rys. Laat dit sowat 30 minute op medium hitte prut. Stoof moet sonder 'n deksel wees. Ter voorbereiding van die risotto, berei die eiervrug voor. Om dit te doen, sny die groente met dun skywe (langs), behoorlik gesout, sit 'n bakplaat of 'n rooster, en plaas dit vir 10-15 minute na die oond. Eierplante moet ligte bruin en versag. Gereelde snye eiervrug word afgekoel. Keer terug na ons risotto. Binne 30 minute moet jy monitor of daar genoeg rys of graanwater is. Voeg indien nodig by! Toe, wanneer die rys gereed is, vryf dit met parmesaan. Roer. Kaas moet gesmelt word. Moenie vergeet om peper, sout en jy kan die vulsel in eiervrug draai nie.
Porsies: 3-4