Romige risotto met groente

Skil en kap 1 sjalot. Skil en kap die jong uie, en wit en groen. Bestanddele: instruksies

Skil en kap 1 sjalot. Skil en kap die jong ui, en die wit en groen gedeelte. Verdeel die blomkool in klein stukkies. Wortels, kohlrabi en raapies in stroke gesny. Marwes word in klein stukkies gesny. Sit in 'n kastrol, kook water, voeg sout by, voeg 'n hoenderkubus by. Nie lank om kohlrabi te kook totdat dit sag word nie. Verwyder, koel in koue water, opsy gesit in 'n sif. Doen dit met al die groente, behalwe sjalotte en groen uie. Neem 950 ml groentebouillon. Voorverhit 6 eetlepels olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Voeg uie en lente-uie, sout en peper by en braai vir een minuut of twee. Voeg die prent by. Roer deeglik vir 2-3 minute totdat dit "pêrel" word. Voeg die groentebouillon by. Kook die rys wanneer dit amper gereed is, maar nog steeds nie heeltemal droog nie, voeg die groente by, saggies roer. Giet in die room. Voeg gerasperde Parmesan by, beweeg en kook vir 2-3 minute. Bedien warm met 'n basiliekruid.

Porsies: 6