Geregte van Kaukasiese kombuis is baie lekker en gevarieerd. Hulle is gevul met groen, speserye, vleis en 'n spesiale Oosterse geur. Harcho, pilaf, Shish Kebab, satsivi - al hierdie name is vir ons bekend. Dit is moeilik om iemand te vind wat nie Kaukasiese kos hou nie. Dit verskil baie van ons skottelgoed. Daarom wil ons u die beste resepte wat vir dekades versamel is, aanbied.
Shurpa met vark
[duim] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa is 'n tradisionele gereg van Oosterse kombuis. Vir die voorbereiding daarvan sal dit baie vleis, groentes neem en soms word vrugte bygevoeg.
Noodsaaklike bestanddele vir shurpa: 'n halwe kilogram wyn, 700 g aartappels, 'n paar uie, 2 wortels, 2 eetlepels. tamatiesous, 'n teelepel speserye, groente-olie, 2 liter sous, groen en sout.
Ui sny in repies en braai op plantaardige olie totdat dit goue van kleur word. Sny die vleis in klein stukkies, braai en meng dit met uie. Voeg dan die wortels by, sny in blokkies, tamatiesous en laat nog 5 minute braai. Hierna sny die vleis met groente in 'n kastrol, vul dit met sous en laat kook. As net die sop kook, gooi dit aartappels, in blokkies. Sout, peper, voeg speserye by en kook vir 'n halfuur. Klaar sop oorvloed besprinkel met groen en dien warm. Bon appetit!
Oosterse sop
Hierdie gereg is nie net lekker nie, maar ook hartlik. Dit is geskik vir Sondagmiddag, en vir 'n feestelike aandete.
Om sop te maak benodig jy: kilogram lam met 'n been, 1 ui, 120 g witbone, 140 g meel, 2 hoender eiers, 'n klomp koriander, 'n klomp groen uie, 2 l water, sout en peper.
Bone voorverhit in water (vir 8 uur). Skei die vleis uit die been en gooi bene met die oorblyfsels van vleis en water en kook 'n uur en 'n half. Pulp deur die vleissnit, voeg die odnoyaytsso, gekapte uie en koljander ('n bietjie) by. Smaak dan met sout, peper en meng alles. Bedek met 'n film en sit in die yskas.
Terwyl die vleis in die yskas is, knie die deeg vir noedels. Meng die eier met 'n glas meel en 'n lepel water. Elke deel van die toets is dun gemaal en besprinkel met meel. Sny die ingevulde laag fyn in nudels en droog dit op 'n tafel.
Van die afgemaakte sous, verwyder die been met vleis en skei van die been, sit dit dan weer in die sous (slegs vleis). Voorbereide gemaalde vleis, maak gehaktballetjies. Swel die boontjiepasta by en voeg by die sous. Kook vir 10 minute, voeg die gehaktballetjies by en doei na 5 minute in die sopnutels met groen uie. Na 10 minute sal die gereg reg wees. Sprinkel die koriander sop wanneer dit bedien word.
kharcho
Harcho word gekook met lam of beesvleis. Dit is groener in 'n gereg meer as rys. En die hoofbestanddeel van harko is okkerneute.
Vir kook, neem harcho: 400 gram lam, 4 glase water, een wortel, 2 uie, 2 eetlepels. rys, 2 eetlepels. tamatiepasta, 3 eetlepels. okkerneute, swartpeper, hoep - suneli, lourierblare, knoffel, koljandergroen en pietersielie.
Sny die vleis in klein stukkies en plaas dit in die pan. Stomp op lae hitte vir 10-15 minute. Voeg dan water by en kook die voorbereidings, onthou om die skuim te verwyder. Na 'n uur van kook, voeg gesoute rys by die sous en kook vir nog 'n halfuur. Wortels rooster ui, fyngekap die uie. Die helfte van die gekapte groente sit in sous. Die oorblywende helfte word uitgeblus. Voeg in speserye groente, speserye, tamatiepasta en neute by. Goeie vyspezharette. In sous gooi blaarblaar, swartpeper en braai. In 10 minute voordat die sous klaar is, voeg sout by, voeg knoffel by. Aan die einde van die kook, kap die fyngekapte pietersielie en koriander. Sop om warm te dien.
"Sop Ezogelin"
Dit is 'n ligte vegetariese gereg, wat voorberei word vir die sereniteit. Dit het die konsekwentheid van sous, terwyl dit voedsaam en geskik is vir die winter. As jy aan vegetarisme hou, moet jy smaak.
Om hierdie gereg voor te berei sal jy nodig hê: 'n halwe kilo lensies, 0,05 kg rys, 100 g tamatiepasta, Bulgaarse Pepper, Uie, 'n paar lepels meel, 33% vet, room, waterkers, vars munt.
Lensies en rys was, kook saam met uie gaar. Jy moet 'n puree-agtige massa hê. Gewoonlik duur dit sowat 'n halfuur. Moenie peper en sout vergeet nie. Tamatiepasta-braai verfrommel in plantaardige olie. Jy kan 'n bietjie gepatineerde paprika byvoeg. Sodra die mengsel gereed is, gooi dit in die kruie. Voeg dan meel in die sop, verdun eers met water. Klits die resulterende massa met 'n blender. Skei die room uit en mors dit op borde met sop. Sorg dat dit by die porsie-slaai versier word.
Dolma is by die huis
Dolma - dit is vulsel, toegedraai in druifblare. Benewens moute, voeg uie, olyfolie, graan, groentes, geurmiddels, neute by.
Om hierdie gereg te maak, neem: druifblare (jonk), 'n halwe kilogram gemaalde beesvleis, een ui, 100 gram rys, 'n klomp dille, speserye.
Spoel rys uit en kook tot die helfte gaar is. Voduslejte, en koel die groats. Gekookte sit in 'n bak, voeg dit by die rys, gekapte dillegroen, uie en speserye. Meng alles deeglik. Vars vars druiweblare vir 'n paar minute in kokende water. Sit dan 'n stuk gemaalde vleis uit en steek dit in die vorm van 'n koolrolletjie. Om die geeste te voorkom, kan jy met tandestokkies regmaak. Neem 'n kastrol of 'n pannetjie met 'n dik onderkant, sit 'n dolma daarin en vul dit met water. Bring kook en kook vir 45 minute. Plaas die voorbereide gereg op 'n bord en maak dit volgens u eie keuse met suurroom of sous.
Lagman is by die huis
Lagman lyk soos 'n dik sop of 'n sappige tweede. Daar is baie resepte om hierdie gereg te kook, die verskil is slegs in een sous. Lapman vir Lagman word gelykop gaar. Maar as jy nie die begeerte het om dit te kook nie, koop dan so 'n winkel. En berei die sous apart. Maar onthou, noedels om reg te kies, anders sal die smaak van die gereg verander.
Om die sous voor te berei, benodig jy: 600 g stukkies lam of beesvleis, 2 uie, 2 wortels, 2 soetrissies, 4 stuks. seldery, 5 velle Chinese kool, 300 g langnutels, 'n paar knoffelkoppe, koljander, dille, koljander, zir, sout, swartpeper en groente-olie.
Sny die uie in halwe ringe, peper en seldery. Wortels gesny in halwe ringe of rietjies. Knoffel, chinese kool en groente kap. Kook die noedels. Groente en vleis moet op hoë hitte voorberei word. Sny die vleis in blokkies. Uie word gebraai in 'n braaipan met 'n vergulde kleur, voeg dan vleis by en braai tot 'n roerige kors. Nadat die vleis bruin is, voeg die wortels by en braai nog 3 minute. Voeg daarna die oorblywende groente by en kook vir 'n paar minute. Na 'n paar minute, voeg 'n paar groente, knoffel en sous met speserye by. Kook op medium-swaar vir 10 minute. Die sous is gereed.
In 'n diep bord sit die noedels, voeg die noedels en gekapte groente by die noedels. Bon appetit!
Ons hoop dat jy al hierdie geregte en joune hou.