Opsies vir hoe om deeg vir khinkali te kook?
Saam met die keuse van vleis is deeg die belangrikste element. Maak foute in die kombuis en geurige Georgiese sakke sal in stukkies breek, in iets oneetbaar verander. Daar is niks moeilik in die korrekte toets vir khinkali nie.
bestanddele:
- Bloem - 3 koppies;
- Eier - 1 stuk;
- Koue water - 1 glas;
- Sout - na jou smaak.
voorbereiding:
- Vind 'n klein houer wat groot genoeg is vir 'n heuwel meel;
- Gooi die meel uit, sodat 'n skyfie gevorm word;
- Maak met jou hande 'n groef in die middel van die heuwel meel. Giet daar een eier, koue water en voeg sout by;
- Ons knie die deeg goed, draai dit in 'n sak of kosfilm en laat dit vir 20-30 minute "rus".
- Na hierdie tyd trek die gekneusde deeg uit die film, verdeel dit in stukkies en rol dit in dun, ronde koeke.
Dit is 'n eenvoudige opsie, hoe om deeg vir khinkali te maak. Daar is 'n effens meer ingewikkelde, maar korrekte metode.
Die bestanddele bly dieselfde, maar in plaas van die eier, gebruik 'n paar eetlepels groente-olie.
- Sif die helfte van die meel in die voorbereide werkplek en vorm 'n heuwel;
- Maak 'n groef in die middel, waar ons twee lepels groente-olie, sout byvoeg.
- Gegooi koue water geleidelik en knie die deeg;
- As jy 'n homogene sagte knop kry, bedek dit met 'n handdoek vir 'n halfuur;
- Na 30 minute, knie die deeg weer en voeg die helfte van die meel by. Meng ten minste tien minute en bedek dit dan met 'n handdoek vir 'n halfuur;
- Na 30 minute, maak die laaste knie deeg, voeg al die meel by, verdeel in stukke en vorm die vorms van henkali. As jy meer toetse gedoen het as wat jy nodig het - niks vreeslik nie, kan jy die res in die yskas sit en dit vir 3-4 dae gebruik.
Aandag: Goed gekookte deeg moet nie aan die hande vashou nie.
Resep khinkali by die huis
bestanddele:
- Bloem - 3 koppies;
- Eier - 1 stuk of 2 eetlepels plantaardige olie (dit is meer korrek);
- Koue water - 1 glas;
- Sout - na jou smaak;
- Vark - 300 gram (of 200 gram);
- Lam - 200 gram (of 300 gram);
- Ui - 3 stukke;
- Pietersielie en dille - na smaak;
- Sout, swart en rooi gemaalde peper - na smaak;
- Vleis sous
voorbereiding:
- Berei die deeg volgens een van die resepte hierbo, verdeel dit in dele en rol die stukke in klein rondewurms;
- Kookvulling: fyngekap vark en beesvleis, uie. Ons meng alles met die sous, die voorbereiding daarvan moet vooraf verwar word. Sit die sous saam met peper. Jy moet soveel vleis bouillon byvoeg as wat gehakt vleis sal absorbeer, nie meer nie;
- Sprinkel vulsel met peper en sout, voeg fyngekapte groenstowwe by;
- Rol die gekapte hande in sirkels en sit die middel van die gerolde deeg. Die vulsel moet nie meer gewig wees as die toets self nie;
- Vou die deure van die deeg sodat 'n klein stert gevorm word. Neem dit in jou hande en draai dit effens in enige rigting. Op hierdie manier kry ons plooie;
- Water, waarin Georgiese kluitjies gebrouwen word, gooi en liggies die khinkali dip;
- Gereedheid khinkali word eenvoudig nagegaan: as die sak opkom, dan is die produk gereed. Verwyder dit versigtig uit die water en plaas dit op die bord;
- Voltooide pelmenki seisoen met peper en groente na jou smaak.
Aandag: Die gereg word slegs bedien wanneer dit warm is. In die koue verloor dit sy smaak eienskappe, daar is een van die hoof tekens van khinkali - vleis sap, wat onder die invloed van temperatuur vrygestel word.
Khinkali is 'n wonderlike alternatief vir kluitjies. Dit is eenvoudig voorberei, en die smaak eienskappe sal die mees veeleisende gourmets behaag. Die belangrikste ding is om khinkali te kook volgens die korrekte resep. Bon appetit!