Hoenderbottel met kluitjies
- 6 hoenderstokkies
- 8 kwartel eiers
- 1 wortel
- 1 selderwortel
- 1 kop uie
- dillegroen
- sout na smaak
Vir dumplings:
- 1 eier
- 2 teelepels. botter
- 2 eetlepels. l. semolina
- 2 eetlepels. l. koringmeel
- knippie sout
Voorbereiding van maaltye:
Om die sous te berei, moet hoenderstokkies gewas word. Wortels, selderwortel en ui skil en in groot stukkies gesny. Giet dit in 'n pan van 1,5 liter water, sit dit op die vuur, voeg gekapte groente en hoenderboutjies by en kook. Verwyder die skuim, voeg sout by en kook vir 30 minute. Gereed sous om te filter. Om dumplings in 'n kastrol voor te berei met kookwater (1,5 koppies), gooi deeg en kook, roer. 10 min. Verwyder die kastrol uit die hitte, voeg meel by, 1 teelepel. botter en meng deeglik. Voorbereide mengsel om af te koel en 'n eier daar te hamer. Massa sit op 'n tafel, besprinkel met meel, om in die vorm van worsies te vorm en in klein stukkies met 'n mes gesny, met water bevochtig. Kook die kluitjies in soutwater, wat nie 'n sterk kook toelaat nie. Oppervlakklare dumplings word met 'n geraas uitgehaal, laat die water dreineer, smeer dumplings met botter. Kwartel eiers, sweis, skil en sny in die helfte. Voeg 'n deursigtige hoenderbottel by die bediening in 'n bak dumplings en 4 helftes kwartel eiers. Versier met dille blare.
Suur koolsop met sampioene
- 100 g skywe
- 600 gram suurkool
- 2 wortels
- 2 uie
- 1 eetlepel. l. meel
- groente-olie
- 1 lourierblare
- 5-6 ertjies van swartpeper
Voorbereiding van maaltye:
Spoel die kool met koue water en druk dit. Indien nodig, sny kool met 'n mes. Plaas die kool na 'n kastrol en gooi 1,5 liter water. Sit die pan op die vuur en kook vir 35-40 minute. Vir 5-7 minute. Tot aan die einde van kook, voeg by die koolblaarblaar en ertjie swartpeper. Uie en wortels skoongemaak. Wortels gesny in dun stroke of rooster op 'n groot ruit. Ui sny in dun semirings. Verhit 'n bietjie groente-olie in 'n braaipan en braai ui tot goudbruin. Voeg gekapte wortels by en braai hulle almal saam totdat die groente gereed is. Daarna, gooi dit in 'n pan met groente 1 eetlepel. l. koringmeel en meng deeglik. Roer gebraaide groente met meel in 'n kastrol met kool en roer. Die versnaperinge word goed gewas, voeg by die sop, bring dit tot kookpunt, kook 1-2 minute. en verwyder van hitte. Om borscht- en koolsop van vars kool te maak, is dit moontlik om kaaskoekies saam met maaskaas of patties in te dien; tot koolsop van suurkool - krupenik, bokwietblaarpap of kulebyaka.
Groentepot met tiemie en dragon
- 4 aartappels
- 2 klein aubergines
- 4 tamaties
- 4 uie koppe
- 1 knoffelhuisies
- tiemie, dragon (vars of gedroogde) na smaak
- 125 ml wit droë wyn
- groente-olie
- peper swart grond, sout na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Die aartappels moet deeglik met 'n kwas gewas word, "in uniform" gesweis tot die helfte gekook, afgekoel en geskil word. Uie en knoffel geskil. Sny die uie in skywe, knip die knoffelhuisies in die helfte. Eierplante sny in die helfte en sny in helftes van elke helfte. Verhit die groente-olie in 'n diep braaipan en braai uie so vinnig. Voeg dan knoffel en eiervrug by en braai 10 minute lank saam en roer af en toe. Giet die wyn bymekaar, voeg takkies tiemie en dragon by. Groente moet gesoute en gekruide word met varsgemaalde swartpeper en gemeng. Tamaties en gekookte aartappels sny in groot skywe, voeg dit by groente, bedek, kook en verwyder die braaipan uit die vuur.
Kalfsrol met ham en donuts
- 600 g kalfsvleis
- 200 g gerookte spek
- 2 wortels
- 1 Bulgaarspeper
- 1 ui
- 50 g mosterd met sade
- kook olie vir braai
- 1 eetlepel. l. meel
- sout, peper na smaak
Vir donuts:
- 400 g aartappels
- 400 g laevet-maaskaas
- 1 eier
- 2 eetlepels. l. meel
- sout, suiker na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Kalfsvleis sny langs die vesels en oop soos 'n boek, wat blykbaar 'n groot reghoekige laag te wees. Verwyder die vleis en smeer dit met mosterd. Sny die brisket in dun skywe en plaas dit op die vleislaag. Verminder die vleis met 'n dik rol. Bind die rol met 'n kookraad en vryf dit met sout en peper van buite af, strooi dit met meel. Braai die brood in 'n goed verhitte braaipan met groente-olie (in die eerste plek - van die kant van die naat) en plaas dit oor na 'n kastrol. Uie, wortels en pepers word in groot stukkies gesny en rondom 'n roll gelê. Gooi 'n glas water in die stewpan en prut onder 'n deksel op lae hitte, af en toe spoel water, sowat 1 uur. Sny die roulette in 'n skottel. Stoof die groente deur 'n sif en meng met die oorblywende sap in die kastrol. Skuur die aartappels, kook dit, vee dit deur 'n sif en kombineer dit met die gedroogde maaskaas. Ry in die eier, voeg sout en suiker by, giet die meel in en knie die deeg. Skep 10-12 donuts op 'n meelplaat. Braai hulle in 'n braaipan in groente-olie tot goudbruin. Sny die rol in porsies, bedien met donuts en groentesous.
Gebakte pasta in Romeinse styl
- 200 g pasta (byvoorbeeld, vere)
- 25 g Parmesaankaas
- 50 gram harde kaas
- 2 wortels
- 100 g aspersies
- 200 gram broccoli
- 15 g geroosterde sonneblomsaad
- 50 g broodkrummels
- 1 eetlepel. l. meel
- 1 koppie melk
- 1 eetlepel. l. olyfolie
- 1 teelepel. botter
- sout na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Kook die pasta in soutwater volgens die instruksies op die verpakking. Vou die voorbereide pasta in 'n kolander, laat die water dreineer en die pasta oorplaas na 'n gesmeerde bakplaat. Varsbroccoli was gewas en gedemonteer op die bloeiwyse. Wortels skoon en sny in groot blokke. Sit wortels en broccoli in kokende soutwater en kook tot die helfte gaar is. Aspersies kook in 'n klein hoeveelheid soutwater vir 7-10 minute. Gekookte groente moet uit die water geneem word, effens gedroog word, in 'n pasta geplaas en gemeng word. Vir die voorbereiding van kaassous in koue melk roer die meel en roer saggies warm tot dik. Voeg gerasperde kaas op 'n groot rooster by en meng. Nadat die kaas afgehandel is, verwyder die sous uit die vuur. Gooi die kaassous pasta met groente en meng liggies. Meng die broodkrummels, parmesaan, gerasperde sonneblomsaad en olyfolie op 'n groot rooster in 'n klein bak. Met die mengsel voorberei, strooi die pasta met groente en bak vir 10 minute in die oond met die "top grill" af.
Forel gebak met groente
- 2 forel (totale gewig ongeveer 1 kg)
- 1 klein groentemurg
- 1 mediumgroot wortel
- 1 ui
- 100 g selderwortel
- 1 suurlemoen
- 150 g groen maan
- bos groen dille
- 100 g botter
- 6 eetlepels. l. droë witwyn
- groente-olie
- sout, peper na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Forel skoongemaak van skubbe, uitgegrawe, haal die kieue uit, deeglik geslote karkasse binne en buite onder koue lopende water en droog met 'n servet. Vis gesout en besprinkel met varsgemaalde swartpeper. Plaas in 'n groot skinkbord die foelie, smeer dit met groente-olie en maak die voorbereide forel uit. Suurlemoen gesny in dun skywe, uie - halwe ringe, verwyder van die dilleblare van die stingels en fyngekap. Al die snybestanddele word gemeng en gevul met forel. Die oorblywende dille- en dildstingels sit onder die gevulde forel. Selderwortel en wortels moet skoongemaak en gesny word met lintjies met 'n groentepeler. Courgette in skywe gesny. Spoel die groente in 'n mengsel van hulle en sit dit op die foelie om die vis en voeg sout liggies by. Vis met groente besprinkel met droë witwyn. Sny die botter en sit bo-op forel en groente. Bedek die forel met groente met 'n tweede stuk foelie en voeg by die rand. Bak in voorverhit tot 200 ° oond vir 25-30 minute. Vir 10 minute. Vóór die einde van die bak, verwyder die boonste foelie en laat die vis en groente bruin.
Nes met kaas en tamaties
- 500 g gemaalde vleis (beesvleis + vark)
- 1 eier + eiergeel
- 200 g enige harde kaas
- 100 ml melk
- 60 g blanke witbrood
- 2 groot tamaties
- 1 ui
- groen ui
- groente-olie
- 1/2 tl. gedroogde basiliekruid
- gemaalde paprika (by die punt van die mes)
- sout, peper
Voorbereiding van maaltye:
Stale witbrood week in melk. Uie geskil en in klein blokkies gesny. Plaas die gemaalde vleis in 'n groot bak, voeg 1 ei en gekapte uie by. Week die brood en voeg dit by die vulsel. Giet 'n halwe teelepel gedroogde basiliekruid en gemaalde paprika, voeg sout by, geur met varsgemaalde swartpeper en meng die vulsel versigtig. Verdeel die voorkoms in 8 gelyke dele. Om van hulle ronde koekies te vorm met 'n depressie in die middel. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai die een kant van die koekies vir 5 minute. Braai die blokkies op 'n bakplaat of foelie (foelie voor-vet met plantaardige olie). Sny die tamaties kris-kruis, klop met kookwater, skil en haal die saad uit. Trek die tamaties en kaas in blokkies uit en meng. Met tamaties en kaas vul die vleis "nes", vryf die oppervlak met geklitste eiergeel en bak in voorafverhit tot 180 ° oond vir 15-20 minute. Voltooide "neste" besprinkel met ringe groen uie.