- soet aartappel - 650 gram
- suurlemoensap - 2 Art. lepels
- neutmuskaat - 1/2 teelepels
- 1/2 teelepel gemaalde kaneel
- sout - 1/2 teelepels
- eiers - 3 stukke
- suiker - 1/2 koppie
- meel - 2 Art. lepels
- Karnemelk - 3/4 koppies
- Puff koek vir bladerdeeg - 1 Stuk
1. Voorverhit die oond tot 190 grade. Skil aartappels en sny in blokkies. Giet water 3,5 cm in 'n medium kastrol en kook oor hoë hitte. Sit die patats in 'n kolander, plaas dit oor kokende water, bedek en kook tot sag, sowat 20 minute. Sit die patats in 'n groot bak en laat dit afkoel tot kamertemperatuur. Mash die aartappels met 'n vurk of druk op 'n konsekwentheid van aartappels. Jy moet 1 1/4 koppie puree kry. Voeg botter, suurlemoensap, as dit gebruik word, neutmuskaat, kaneel, sout en meng deeglik met 'n houtlepel of rubberspatel. 2. Klits die eiergele in 'n klein bak, sowat 30 sekondes. Voeg suiker by en klits tot suurlemoengeel, sowat 1 1/2 minute. Voeg die eiermengsel by die aartappelmengsel en meng tot 'n homogene helder oranje kleur. Voeg die meel by en meng. Voeg karringmelk by en meng weer tot glad. Meng eierwitte met 'n menger. Voeg by die aartappelmengsel en roer dit met 'n houtlepel of rubberspatel. Giet die vulsel in 'n voorgebakte tertkors en bak dit 35-40 minute op die middelste rak van die oond. 3. Verwyder die koek uit die oond en afkoel dit. Bedien by kamertemperatuur of verkoel met slagroom.
Porsies: 8