- hoenderfilet - 500 gram
- rooi soetrissies - 2 stukke
- geel soetrissie - 1 stuk
- olyfolie - 150 milliliter
- meel - 350 gram
- olywe sonder sade - 80 gram
- gerasperde parmesaan - 1 ste. 'n lepel
- eier - 1 stuk
- Basileblare - 20 stukke
- sout, peper - 1 stuk (na smaak)
Giet 150 ml in die pan. water en olyfolie, kook tot kookpunt. Voeg meel, parmesaan en 1 teelepel by. sout. Verwyder die kastrol vinnig uit die vuur en knie die deeg met 'n houtlepel. Laat effens afkoel. Plaas die deeg na 'n werkoppervlak, besprinkel met meel. Knie die deeg versigtig vir 3-4 minute. Bedek met koswrap en sit eenkant. Die bors moet gewas word, gedroog en in dun lang stroke gesny word, met sout en peper gekruid. Verhit die oond tot 200 C. Sny die pepers in die helfte, verwyder die kern, sny elke helfte in 2 dele. Vou die pepers in 'n vorm, liggies geoliede, geskil en bak in die oond, 6-7 minute. Plaas dan 'n plastieksak, laat afkoel en skil. Moenie die oond afskakel nie. Rol 2/3 van die deeg op 'n meelgegoten tafel in 'n 6 mm reghoek. Vorm die bakvet met olie, bedek met 'n vel perkament, en laat die twee kante van die hangende punte. Verdeel die deeg op die bodem en sye van die vorm. Plaas die helfte van die stukkies hoender op die onderkant van die vorm oor die deeg, dan die helfte van die stukkies peper. Sprinkel olywe en basiliekruidblare. Lê dan die oorblywende hoender en peper. Die oorblywende deeg word effens meer as die omtrek van die vorm in 'n reghoek gerol. Smeer die rande van die reghoek met water, bedek die koek. Beskerm die rande. Maak in die middel van 3 klein gaatjies. Eierslag met 'n vurk, met smeer die tert. Sit in die oond. Na 15 minute, verlaag die temperatuur tot 170 C, bedek die koek met die ente van die perkament. Na 50-55 minute. Verhoog die oondtemperatuur tot 200 ° C. Laat die koek sorgvuldig uit die vorm los en keer dit terug na die oond. Kook tot vars, sowat 10 minute. Om koud te dien.
Porsies: 10