Oosterse motiewe in die kombuis: hoe lekker is dit om varkvleis te kook

Plov is 'n baie bekende gereg, wat in verskeie lande as nasionale beskou word. Die geskiedenis gaan terug eeue, naamlik in die II-III eeu vC. Dit was toe dat die kos van rys en beesvleis- of hoendervleis deur Indiërs en nomades uit die Midde-Ooste voorberei is. Om te maak pilaw van varkvleis begin baie later. Kulinêre navorsers beweer dat hierdie idee eers Uzbek-sjefs in gedagte gehou het. Die gereg in hierdie interpretasie het addisionele geure, rykdom, sappigheid en 'n ongeëwenaarde, lewendige geur verkry.

Vandag word pilaf op honderd verskillende maniere gekook. Die gereg word gemaak in 'n diep koekie, in 'n ketel, in 'n gewone kastrol en selfs in 'n progressiewe kombuisassistent - 'n multivariate. As jy die reëls streng volg en die aanwysings van die resep streng volg, word die skottel broos, voedsaam en word dit op "hurray" geëet, selfs deur die fynste gourmets.

Eenvoudige pilaw van vark: 'n resep met 'n foto stap vir stap

Dit is 'n klassieke variant van voorbereiding van soet en geurige varkpilova. Dit sal toelaat dat selfs onervare huisvroue al die basiese wysheid en geheime bemeester om tuis 'n gewilde oosterse gereg te skep. As daar 'n begeerte is om die skottelgoed 'n meer gevorderde smaak te gee en 'n helder, verleidelike geur wat deur die woonstel versprei word, moet verskeie laurierblare, 'n takkie tiemie, 'n kwart van neutmuskaat en 2-3 ertjies witpeper kort voor dit afgeskakel word. Direk voor aflewering sal hierdie reukversterkers verwyder moet word.

Noodsaaklike bestanddele:

• rys - 2 items
• sous - 4 items
• vark - 700 g
• wortels 250 g
• sonneblomolie - 130 ml
• koljander - 1 teelepel
• borrie - 1 teelepel
• sout
• 'n mengsel van pepers
• speserye

Stap-vir-stap instruksie

1. Wortels moet skoongemaak word, gewas en gekap word met lang rietjies met medium dikte.

2. Spoel die vleis in en sny oor die vesels in klein, identiese snye.

3. In 'n diep dikbodemskottel, verhit olie, braai vleis op dit tot 'n ligte goue kleure, in die eindseisoen met borrie en koljander, sout en peper.

4. Sit die rys in twee water en die volle volume wortels in die vark, meng deeglik en braai oor medium hitte vir 10 minute.

5. Giet die sous in die sous, bedek die houer met 'n deksel en bly nog 'n kwartier kook. Verminder die verhitting tot 'n minimum en prut vir nog 20 minute sonder om die deksel oop te maak en roer die komponente.

6. Gereed om die pilaf uit die bord te verwyder en stomende stoom.

Hoe om 'n pilaw van vark in 'n multivariate te maak: 'n resep met 'n foto

In 'n multivariate kan jy byna enige gereg kook, selfs so lekker, soos 'n peper van vark. Dit vereis vars vleis, kwaliteit rys (lank of rond op versoek van die gasvrou), groente, speserye en tradisionele Oosterse speserye. Om die gereg meer geurig te maak, word dit aanbeveel om olie te gebruik wat 'n uitgesproke, versadigde reuk het.

Noodsaaklike bestanddele:

• vark - 1,2 kg
• rys - 1,2 kg
• ui wit - 4 stuks
• groente-olie - 220 ml
• wortels - 1 kg
• knoffel - 2 koppe
• gedroogde chili pepers - 3 peule
• Gedroogde berberis - 1 eetlepel
• koljander sade - 1 teelepel
• Zira - 1 eetlepel met 'n skyfie
• sout

Stap-vir-stap instruksie

1. Rys is baie goed om in verskeie waters te spoel. Varkpulp word gewas en in blokkies gesny. Uie geskil en in dun halfringe gesny, wortels-langstawe van 0,8-1 cm dik. Skuur die knoffel uit die boonste skuins, maar skei nie die dentikels uit nie.
2. Aktiveer die "Multi-Cook" af op die kombuis toestel, stel die temperatuur by 160 ° C, verhit die sonneblomolie in die bak en braai die uie 5 minute lank. Voeg die hele volume varkvleis by en behandel vir 8 tot 10 minute. Giet gekapte wortels en braai tot goudbruin. Meng al die bestanddele en kook nog 10-15 minute.
3. Ziru en koljander maal in 'n mortier, kombineer met berberis en sit dit by die vleis. Sout na smaak en verhit nog 'n kwartier.
4. Gooi die kokende water in die multivara-bak, sodat dit die pilaf vir 2,5 cm bedek. Bovenkant die capsicum en gaan kook vir sowat 'n uur.
5. Maak die deksel oop, druk die gesuiwerde knoffelkoppe liggies in die rys. Na 'n kwartier, verander die operasie af van die eenheid na "Verhitting" en laat nog 20 minute voorberei.
6. Warm pilaf sit in 'n groot dienbak en dien aan die tafel met jou gunsteling groente.

Hoe om 'n pilaw van varkvleis in 'n kastrol te kook: resep met 'n foto stap vir stap

As daar nie 'n tradisionele gietyster ketel is nie, kan jy nie minder lekker, voedsame, bevredigende en lekker pilaf in die mees gewone emalje-souspan maak nie, wat in elke gasheer beskikbaar is. Die kookproses is feitlik nie anders as alle ander metodes nie, maar ervaar kulinêre kenners raai in hierdie geval aan om nie lang, maar ronde Krasnodar-rys te gebruik nie. Dit het 'n sagter, soepel struktuur, absorbeer die smaak van die rykdom van geurmiddels goed en hou die vorm perfek selfs in die proses van baie lang hittebehandeling.

Noodsaaklike bestanddele:

• vark - 700 g
• Rys van Krasnodar - 3 el
• ui - 2 stukke
• wortels - 2 stukke
• knoffel - 5 tande
• baai blare - 3 stuks
• dierlike vet
• sout
• Smaak vir Pilaf

Stap-vir-stap instruksie

1. Spoel rys en week vir 1 uur in warm water.
2. Wortelhakie dun ringe, uie - klein mate, sny die vleis in klein blokkies omtrent dieselfde grootte.
3. Smelt die dierlike vet in 'n kastrol sodat dit die bodem heeltemal bedek. Gooi warm op hoë hitte, giet in groente, vark en vinnig braai tot 'n roerige kors verskyn.
4. Voeg rys, sout by, geur met geurmiddels en gooi kookwater. Die vloeistof moet alle produkte dek deur 2-3 sentimeter. Boonste met gebreekte knoffel- en lourierblaar.
5. Kook vir minstens 'n halfuur op lae hitte.
6. Wanneer al die vloeistof verdamp is, verwyder die houer uit die bord, sit die skottel in porsies en bedien met vars kruie en ligte slaaie.

Hoe lekker is dit om van pork in ketel te kook

Kazan is 'n tradisionele gereg, waarin dit gebruik word om pilaf in die Oos- en Sentraal-Asië te maak. Daar word geglo dat dit in hierdie hoedanigheid is dat rys die nodige broeisel verkry, terwyl varkvleis, rooster na 'n korstkors, natuurlik sappig, sag en onbeskryflik binnekant voorkom. Kookpilaf in kazan kan nie net op die stoof wees nie, maar ook op die spel, met 'n piekniek op die natuur. In albei gevalle sal die oostelike kos ryklik smaaklik, geurig en baie bevredigend wees.

Noodsaaklike bestanddele:

• vark (vleis) - 1 kg
• rys - 800 g
• ui wit - 4 stuks
• groente-olie - 125 ml
• sous - 4 items
• wortels - 3 stuks
• baai blare - 3 stuks
• swart gemaalde peper - ½ teelepel
• Paprika - 12 stukke
• gemmer - ¾ teelepel
• Hoop-Suneli - 1.5 teelepels
• koljander - 1,5 teelepel
• neutmuskaat - 1 uur.

Stap-vir-stap instruksie

1. Groente wat in groot skywe geskil en gekap word, Spoel die vleis onder lopende water, effens droog met 'n servet en sny in blokkies 2X2 cm.
2. 'N Halwe porsie olie word in die ketel gegooi en die stoof vir 5 minute opgewarm.
3. Voeg dan die vark by die rooi-warm olie en braai dit oor 'n hoë hitte tot 'n pragtige kors verskyn.
4. Blanched stukke sout, peper, sprinkel met 'n gedeelte van speserye en speserye vir pilaf. Voeg wortels, uiehalfringe en die tweede helfte van die olie by, verlaag die vuur tot 'n gemiddelde vlak en bring die groente sagter. Roer die massa voortdurend sodat dit nie aan die onderkant vasklou nie.
5. Wanneer die komponente goue kleur kry, strooi die rou rys, wat voorheen deeglik onder koel lopende water gewas is. Sit die oorblywende speserye, meng dit met 'n houtspatel en braai vir 5-6 minute.
6. Aan die einde van die tyd, gooi die pilaf bo-op met 'n warm sous, liggies meng, kook en stuur die ketel na 'n goed verhitte oond.
7. Kook vir ongeveer drie kwartier by 'n temperatuur van 180 ° C.
8. Verwyder uit die stoof, laat dit effens afkoel, en dien dan aan die tafel op individuele dienplate.

Hoe om varkvleis van tradisionele Oezbeeks pilaf te maak: video-instruksie

In Oesbekistan word pilaf beskou as een van die mees eerbiedige en geliefde geregte. In elke streek van hierdie Sentraal-Asiatiese staat word dit op sy eie manier gekook, met die aanvulling van die gereg met oorspronklike aksente en unieke eienskappe. In hierdie clip in al die besonderhede word vertel hoe Bukhara pilaf van vark gemaak word. Die eienaardigheid van hierdie metode is dat die bestanddele nie meng nie nadat hulle rys in die vleis en groente gegooi het. Dus, die kroon bly bo-op en brand nie na die bodem nie, maar word eenvoudig met water gestoom en blykbaar ongelooflik bederfbaar. Onmiddellik voordat dit bedien word, word 'n gesuiwerde knoffelkop in die rys geplaas, wat die pilaf met 'n ekstra aroma verryk en dit 'n skouspelagtige en aantreklike voorkoms gee.