- Koring Meel - 350 gram
- Aartappels - 400 gram
- Ui - 2 stukke
- Dille - 8 gram
- Swartpeperpoeier - 1/4 Teelepels
- Sout - 1/2 Teelepel
- Wortels - 100 gram
- Olyfolie - 30 milliliter
- Groente-olie - 40 milliliter
Sif in 'n bak sout en meel. Vul met warm water ('n glas, sowat 150 ml) en knie die deeg. Mesem deeg na so 'n staat, wanneer dit maklik sal wees om uit die hand te kom, maar bly baie sag. Die klaarde deeg is bedek met 'n film (of handdoek) en vir 40-60 minute na 'n warm plek gestuur. Aartappels word skoongemaak en gekook totdat dit in soutwater gekook word. Uie en wortels vryf op 'n klein ruit. Gekrapte groente braai 3-4 minute in olyfolie, roer voortdurend. Ons maak vulsel van vareniki. Om dit te doen, het aartappels met 'n klein hoeveelheid water waarin dit gekook is, in puree verander. Voeg ook 2/3 van gebraaide uie en wortels, peper, sout en 'n bietjie versnitte groente (na smaak) by. Jy kan ook hier 'n bietjie olie laat val. Ons meng alles deeglik. Die werkoppervlak is besprinkel met meel, ons rol ons deeg in 'n dun laag daarop, waaruit ons die sirkels uitsny. In die middel van elke sirkel versprei 'n bietjie vulsel, salepljayem rande. As jy wil, vir skoonheid, kan jy 'n frill aan die kante maak. Ons kook ons vareniki met die klassieke metode - gooi dit in kokende soutwater en kook vir 6-8 minute. Voltooide vareniki versier met vars kruie, die oorblywende een-derde van die gebraaide groente, en bedien met suurroom. Geniet dit! :)
Porsies: 4-6