Warm biefstuk Met Kikkererwyne Metuma is 'n warm gereg van Tunisiese kombuis, wat beesvleis gestoof is met asyn en baie pittige speserye. Trouens, in Tunisië, akute kos in groot eer. Terwyl ek daar was, het ek skaars kos gevind vir my persoonlike voorkeur. Hierdie gereg kan voorberei word met groente en sonder hulle. As jy tuis voorberei het, kan jy die smaak jouself aanpas, soms warm peper haal, sodat dit nie oorheers nie, maar die gereg verloor nie sy sjarme nie. Ek stel jou voor 'n weergawe van die meta met die byvoeging van kikkererwyne en tamaties.
bestanddele:- Beespulp 500g
- Kikkererwortels (kikkererwten) 150 g
- Tamaties 250 g
- Ui 2 stuks.
- Knoffel 5 dentikels
- Peper swart grond 0,5 teelepel.
- Adjika 10 ml
- Grondkoliedanger 1.5 teelepel.
- Peper rooi grond 1 teelepel.
- Peper Pittig 1 PC.
- Olyfolie 100 ml
- Tafynynyn 2 el. l.
- Water 300 ml
- Sout 1 teelepel.
- Stap 1 Om die meta voor te berei wat ons benodig: beesvleis, kikkererwortels, uie, tamaties, olyfolie, knoffel, warmpeper, swart en rooi gemaalde peper, koljander.
- Stap 2 Kikkererwortel vul vooraf met water vir 4-5 uur.
- Stap 3 Sny die vleis in groot stukke, strooi sout en koljander.
- Stap 4 Sny die uie fyngekap.
- Stap 5 In 'n braaipan, maak die olyfolie warm en braai die vleis vir 15 minute met die uie daarin.
- Stap 6 Sny die tamaties in blokkies.
- Stap 7 Voeg tamaties, kekerertjies, adjika en rooi grondpeper by die vleis by. Gooi water, kook. Bedek en prut vir 1 uur.
- Stap 8 Knip die knoffel in 'n mortier.
- Stap 9 Voeg die knoffel, asyn en fyngekapte bitterpeper by. Ek herhaal, as jy nie aanhangers van warm, bitter peper is nie, voeg 'n klein stukkie by. Stoof nog 10 minute. Bon appetit!