Boontjie aintopf
4 porsies van gereg:
- 150 g wit groot boontjies
- 400 g varkvleis
- 2 wortels
- 300 g aartappels
- 2 uie
- 2 eetlepels groente-olie
- sout, peper, groen uie na smaak
Bone was - snap in 500 ml water in die nag. Giet die boontjies 1 liter water en kook tot dit klaar is, dreineer die water. Papbrisket in lopende water. Verhit die olie in die kastrol en lig die vleis liggies. Bolletjies kap en sit vleis, braai, geur met sout en peper. Sit wortels en aartappels vleis, gooi 600 ml water en kook vir 'n halfuur totdat vleis en groente gereed is. Plaas die bone vir die vleis en groente, lig die sop liggies, strooi groen uie, braai die skywe, sny in blokkies spek.
minestrone
4 porsies van gereg:
- 2 wortels
- 2 aartappels
- 1 klein groentemurg
- 2 stamme prei
- 2-3 stamme seldery
- 50 g snybone
- 50 g witbone
- 2 uie
- 5 eetlepels groente-olie
- 1 liter sous
- 100 g horings of skulpe
- 2 vlesige tamaties
- sout, peper na smaak
Wortels en aartappels gesny in groot stukkies, squash - blokkies, prei - ringe, seldery kersie - skywe. Verwyder die growwe vesels van die snaarbone, sny elke peul in die helfte. Witbone, vir die nag geweek, kook tot gaar. Sit in die sous en verhit die uie, en sit dan die res van die groente, liggies stoofpot en gooi die sous in. Bring die sop na 'n kokende groente-olie, braai die gebak en kook vir sowat 5 minute. Met tamaties, skil, sny in groot blokkies en stuur dit na die sop. Kook vir 3 minute. Smeer die sop met sout en peper. Sit die gekookte boontjies in 'n minestroon, roer en warm.
Boontjiesop met gerookte spek en tamaties
Vir 6 porsies van gereg:
• 500 g gerookte spek
• 300 g aartappels
• 2 wortels
• 500 g boontjies
• 3 eetlepels groente-olie
• 2 uie
• 100 g gekookte horings
• 3 vlesige tamaties
• sout, peper na smaak
Spoel die gerookte spek in koue lopende water, droog, in blokkies gesny. Skil aartappels en wortels, sny in skywe. Geniet vir 'n nagbone, kook tot half gekook. Kap die ui. Tamaties skil, en in groot stukkies gesny. Giet die groente-olie in die kastrol en braai die lend. 5 minute voor die einde van braai, sit die uie in 'n sautébak en braai 'n bietjie met vleis en sit die tamaties. Geur met sout en peper. Voeg bone, aartappels en wortels by. Giet 700 ml water in die kastrol en kook die sop vir ongeveer 'n halfuur. 5 minute voor gereedheid, sit die horings. Sprinkel die sop met vars groen ertjies.
Witboontoep
Vir 6 porsies van gereg:
• 200 g groot witbone
• 2 liter water
• 375 g aartappels
• 50 g knolselwortel
• 2 uie
• vars dille na smaak
• 6 eetlepels suurroom
• sout, peper na smaak
Bone was oornag. Kook die bone tot byna gereed in dieselfde water waarin dit geweek is. Aartappels, bolle en selderwortel, skil, in blokkies gesny. Stuur die groente na die bone. Geur met sout en peper, kook tot kook en sowat 12-15 minute kook. Sit die sop warm, geur met suurroom, sprinkel met gekapte dille. Stel 'n sny vars koringbrood voor sop voor.
Gingerfamilie
Vir 6 porsies van gereg:
• 100 g suiker
• 165 g heuning
• 500-525 g maal volkorenmeel
• 1yats
• 1,5 teelepel. grond gemmer
• 1 teelepel. gemaalde peperpeper
• 1 teelepel. grond kaneel
• 1 teelepel. gemaalde naeltjies
• 2 teelepels. soda
• 125 g botter
Suiker, heuning en speserye bring 'n kastrol tot kookpunt, verwyder van hitte. Voeg die koeldrank by, meng. Voeg die blokkies bymekaar en roer tot dit heeltemal opgelos is. Gee die eier en meel in, knie die plastiekdeeg. Verdeel die deeg in die helfte, draai een deel in 'n film en sit dit eenkant. Van die res van die deeg kan jy figure van klein mans sien (ongeveer 0,5 cm dik). Sit dit op 'n gesmeerde bakplaat en bak vir ongeveer 12-15 minute in die oond teen 170 ° C (tot die rande gekneus raak). Herhaal dieselfde met die oorblywende toets.
Tamatie en courgette slaai
4 porsies van gereg:
• 4 groot tamaties
• 8 snye ingemaakte courgette
• 1-2 salotale uie
• 4 teelepels. olyfolie
• basiliekruid vir versiering
• sout, peper na smaak
Sny die tamaties in dun sirkels, sjalotte - ringe. Salade maak in aparte gedeeltes. Plaas vir elke bord twee snye tamaties bo-op mekaar, dan alternatiewe tamaties met ingemaakte courgette. Sout en peper die slaai. Sprinkel uie met sjalotte en basiliekruid, geur met olyfolie.
Voorgerecht Mediterreense fantasie
Vir 2 porsies gereg:
- 250 gr van brynza
- 300 g tamaties
- 1 ui
- 100 g olywe
- 100 g olywe
- Olyfolie vir braai
- groen vir versiering
Sny die tamaties in skywe en braai in olyfolie. Sny die ui in halwe ringe en braai. Olywe en olywe sny in ringe. Plaas die bestanddele in lae in twee vorms: tamaties, olywe, olywe, kaas, gebraaide uie, olywe, olywe, fetakaas. Verkoel die slaai in die yskas. Voordat jy dit bedien, draai die "piramides" op die bordjies en gooi olyfolie. Versier die hapje met groen.
Verrino met gerookte salm, beet en kwartel eiers
Vir 2 porsies gereg:
• 1 gekookte beet
• 2 snye gerookte salm
• 4 gekookte kwartel eiers
• Halwe vars komkommer
• 5 eetlepels. natuurlike joghurt
• 'n klein klomp dille
Sout na smaak
Bietroot skoon. Sny die beet en die salm in blokkies. Dillehak, met 'n paar takkies vir versiering. Komkommer skil en sny klein. Meng die komkommer en gekapte dille met jogurt, geur met die kleed. Sny die kwartel eiers in helftes. Lê uit in die glase-lae: salm, beet, drie helfte eiers, jogurt. Bovenkant versier die verry met die oorblywende helfte van die kwartel eier. Sprinkel die gereg met dille.
"Piramide" van avokado en beet
4 porsies van gereg:
• 2 avokado's
• 2-3 klein gekookte beet
• 100 g pynappels
Sout na smaak
• 4 teelepels. olyfolie
• Greens vir versiering
Gekookte beet, in skywe gesny. Avokado skil, sny in twee dele, verwyder die klip, sny in sirkels. Sout die avokado en beet, olie met olyfolie. Rangskik die piramide en wissel hierdie produkte. Strooi pynappelsboontjies bo-op. Indien nodig, gooi ekstra olyfolie by. Versier die hapje met groen.
Steaks New Orleans
Vir 2 porsies gereg:
• 500 g gekapte beesvleis
• 3 eetlepels sous
• 0,5 teelepel. sout
• 50 g broodkrummels
• 1 klein ui
• 1 eier
• 2 eetlepels groente-olie
• 4 groot aartappels "in uniform" (reeds gekook)
Met behulp van 'n spesiale vorm (jy kan sonder dit) vorm steaks. As jy wil, kan jy gemaalde chili by die vleis voeg. Voorbereide steaks vet groente. Meng die gekapte beesvleis met die sous "Chili", sout, botter en kook op 'n braai.
Winkel se slaai
Vir 2 porsies gereg:
• 1 rooi soetrissie
• 2 medium tamaties
• 2 medium komkommers
• 1 medium ui
• 100 g van brynza of fetakaas
• 3 eetlepels groente-olie
• 1 eetlepel. wyn of balsamiese asyn
• sout, grond swart
peper na smaak
• Greens vir versiering
Peper liggies met groente-olie en bak vir ongeveer 10 minute by 200 ° C. Oordrag na 'n bak, bedek met 'n film en laat afkoel (dit is nodig om maklik te skil). Skuur dan die peper, verwyder die sade en stingels en sny dit in stroke. Komkommers en tamaties sny nogal groot, uie-dun semirings. Brynza roer op 'n groot rooster of verkrummel met jou hande. Kombineer die groente, geur met 'n mengsel van olie en asyn, voeg sout en peper by, meng en lê dit op die plate. Sprinkel die slaai
Rys sarmi in druiwe blare
Vir 6 porsies van gereg:
• 180 g rys
• 210 g natuurlike jogurt
• 1 groot ui
• 30 druiwe of kool blare
• 50 g botter
• 3 eetlepels groente-olie
• pietersielie en kruisement groent na smaak
• Grond paprika na smaak
• Sout, gemaalde swartpeper na smaak
Uie fyngekap, braai in 2 eetlepels. groente-olie, voeg 'n bietjie water by, geur met paprika en meng. Kap die pietersielie of munt. Voeg die gewas rys by die braaipan, sny die groente, geur met sout en peper, gooi warm gesoute water en kook tot water absorbeer. Wynblare word bedek met warm gesoute water en lê op elke 1-2 teelepels vulling (afhangende van die grootte van die blare). Vou die blare en lê dit in 'n kastrol. Voeg 2/3 koppie water en 1 eetlepel by. l. groente-olie. Stoof totdat dit op lae hitte gekook word met die deksel toe. Vir die sous, klop die yoghurt, voeg die gemengde botter by, met die paprika geur. Sit die sarmi saam met die sous.
kavarma
4 porsies van gereg:
- 800 g hoenderfilet
- 4 soetrissies
- 4 medium bolle
- 1 medium wortel
- 2 tamaties
- 4 knoffelhuisies
- 2 selle seldery
- 200 ml rooi droë wyn
- 5 eetlepels groente-olie
- 1 tros pietersielie
- 1 lourierblare
- Grond rooi en swartpeper, sout na smaak
- Grond tiemie en hartige na smaak
Tamaties skil en skil. Hoendervleis sowat 3x3 cm in stukkies gesny, alle groente - blokkies. Braai die vleis in die voorverhitte groente-olie, voeg die groente by en kook totdat dit sag word. Gooi dan die wyn, braai vir 'n paar minute, voeg knoffelblare by, geur met speserye en sout. Plaas die gebraaide vleis en groente in kleipotte en sowat 60 minute in die oond teen 160 ° C. Sprinkel met groente wanneer dit bedien word.
Spinazie met rys
Vir 4 porsies:
• 500 gram spinasie
• 100 ml melk
• 200 g rys
• 4 eiers
• 5 eetlepels. groente-olie
• Grond paprika na smaak
• 'n knippie grondnootmuskaat
Sout na smaak
Kook die rys. Spinazie fyngekap. Giet in 'n pan 3 eetlepels. groente-olie, spinasie, sout en speserye byvoeg. Sprinkel die spinasie tot die vloeistof verdamp. Giet melk in die pan, betree die rys en kook sowat 5 minute met 'n bietjie kook. Olie 'n klein bakplaat en lê spinasie en rys daarop (jy kan vlak nes vorm). Boonop, los die eiers, sout en bak in die oond teen 170 ° C tot die eierwit gereed is. Gekookte gereg strooi 2 el. groente-olie, verhit met 'n klein hoeveelheid paprika, en bedien.
Salm Met Bone
Vir 4 porsies:
- 800 g salm
- 2.5 eetlepels. olyfolie
- 1 rooi ui
- 1/2 peul chili peper
Maak die vis skoon van die skubbe, verwyder die binnekant en bene, sny dit in stukkies. Bol en chilihak. Verbind 2 teelepels. gemaalde roosmaryn, olyfolie, ui, 2 laurierblare sout, peper na smaak
Vir garnering:
- 100 g groen aspersies
- 100 g wit aspersies
- 200 g boontjiepitte
- 2.5 eetlepels. olyfolie
- 50 ml visbouillon
- balsamiese asyn vir bediening
- chili, roosmaryn, lourierblaar
Peper en sout en marineer in hierdie mengsel stukke salm. Asperges en boontjiespitte kook, hou dan in die water met ys. Verwyder die bone uit die peule, sit die stukkies vir versiering, sny die res in 'n blender met sous, botter, sout en peper. Sapfilet liggies in 'n marinade in 'n braaipan onder die deksel geplaas. Bak dan in 'n voorverhitte oond tot 170 ° C tot gaar. Aspersies en bone word lekker in olyfolie, sout en peper. Plaas die klaargemaakte salmfilette, bone en aspersies op bordjies, gooi brandstof en balsamiese asyn en bedien.
Forel met waterstoel
Vir 4 porsies:
• veer 0,5 kg
• 2 eetlepels olyfolie
• 1 rooi ui
• 1 knoffelhuisie
• 1 teelepel. grond chaiber
• 1/4 peul chili peper
Vir hervulling:
- 30 gram waterkruik (of arugula)
- 100 ml olyfolie
- swartpeper, sout na smaak
Vir indiening:
- 4 groot druiwe
- 400 ml druiwesap
Skil vis, vel en sit eenkant. Maak die vis vry van die ingewande, verwyder die bene. Bol, knoffel en brandrissie. Sny die forelfilette in medium stukke en marineer in 'n mengsel van olyfolie, ui, knoffel, chili en chaiber. Waterkruik in 'n blender, saam met olyfolie, sout, peper en twee ysblokkies, spanning. Sprinkel die forelvel liggies met olyfolie en braai dit aan weerskante in 'n braaipan. Sny die druiwe in 4 dele, verwyder die skil en bene. Stukkies forel het liggies in marinade in 'n braaipan onder die deksel gesit. Bak tot gaar in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C. Skei met baksap saam met druiwesap. Voeg 'n paar stukkies vis by mekaar, voeg 'n mengsel van druiwe sap en toebroodjie uit waterkers, gooi dit met gebraaide vel en druiwe.
Pampoen Strudel
Vir 8 porsies:
- 3 koppies meel
- 1/4 teelepel. sout
- 2 eiers
- 2 eetlepels. l. gesmelte botter
- 1/4 teelepel. asyn
- 150 ml warm melk
- 150 g botter
- 1-1.2 kg verfynde pampoen
- suiker na smaak
- een eiergeel
- 1 eetlepel. melk
Klits eiers, voeg warm melk en gesmelte botter by, klits. Gebruik 'n voedselverwerker van meel, sout, asyn en geklitste eiers en knie 'n elastiese deeg. Vorm 'n bal uit die deeg en laat dit vir 15 minute. Vryf pampoen op die ruit. Smelt 150 g botter. Verdeel die deeg in twee gelyke stukke. Elke stukkie deeg so dun as moontlik rol 'n rolpen uit, smeer met gesmelte botter. Stuk die vulling in 1/3 van die deeglaag se oppervlak, strooi dit met suiker. Vou die deeg in 'n rol. Plaas die strudel na 'n gesmeerde bakplaat. Boonop met 'n stukkie eier wat met melk en eiergeel gesny is. Doen dieselfde met 'n ander deeg. Bak die strudel in 'n voorverhitte oond.
Pampoenkoek
Vir 8 porsies:
- 400 g pampoenpuree
- 400-430 g meel
- 200 g suiker
- 120 g botter
- 3 eiers
- 2 eetlepels bakpoeier vir deeg
- 1 teelepel grond kaneel
- 1/2 tl. sout
Meng pampoenpuree, suiker, gemengde botter, eiers in 'n bak. Sif meel in 'n ander bak, voeg bakpoeier, gemaalde kaneel, sout by. Meng alles goed. In 'n bak met pampoenpuree voeg die helfte van die meel bymiddels by. Roer alles, voeg die oorblywende meel geleidelik by, knie 'n dik deeg (die lepel moet staan). Giet die gekookte deeg in 'n bakgereg, geolied en besprinkel met broodkrummels. Bak pampoenkoek in 'n voorverhitte oond by 180 ° C vir 50-60 minute.