- meel - 1 1/4 koppies
- koringmeel - 1/2 koppie
- bakpoeier - 1 teelepel
- koeldrank - 1 teelepel
- sout - 1/4 teelepels
- kaneel - 1/2 teelepels
- ryp piesang - 1 stuk
- gewone jogurt - 2/3 koppies
- groot eier - 1 stuk
- water - 1/4 koppie
- Grondboontjiebotter - 1/3 koppie
- heuning - 1/3 koppie
- Vanielje-uittreksel - 1 teelepel
- suiker - 2 teelepels (besprinkel)
- kaneel - 1/4 teelepels (besprenkeling)
1. Voorverhit die oond tot 190 grade en bedek die muffinvorm met 12 kompartemente met papierlinies en spoel dan olie. Opsy gesit. 2. Meng die meel, bakpoeier, koeldrank, sout en kaneel in 'n groot bak. Maak 'n groef in die middel van die mengsel. 3. Meng die piesang tot 'n konsekwentheid van aartappels. Roer die piesang, jogurt, eier, water, grondboontjiebotter, heuning en vanielje-uittreksel in 'n medium bak. Klop tot homogeniteit. 4. Voeg die gevolglike mengsel by die groef in die meel. Meng goed. Die deeg sal dig wees. 5. Vul elke gedeelte van die vorm in met 'n 3/4 toets. 6. Meng die suiker en kaneel in 'n klein bak. Sprei eweredig oor die muffins. 7. Bake vir 15 minute totdat die tandestokkie wat in die middel geplaas is, nie skoon sal uitkom nie. Laat die muffins 2 minute lank in die vorm afkoel voordat dit uit die vorm verwyder word. Sit muffins warm of heeltemal afgekoel. Bêre muffins in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot 2 dae.
Porsies: 12