- aartappels - 220 gram
- vars suurlemoensap - 1 ste. 'n lepel
- Pastinaak - 450 gram (ongeveer 2 groot of 4 medium)
- meel - 1/4 koppie
- bakpoeier - 1 teelepel
- groot eiers - 2 stukke
- vars dille - 2 items. lepels
- sout - 1 teelepel
- varsgemaalde swartpeper - 1/4 Teelepel
- Olyfolie vir braai - Om te proe (of 'n mengsel van olyfolie en plantaardige olie)
- suurroom - 1 koppie (sous)
- suurlemoensap - 1 st. lepel (sous)
- sout - 1/2 teelepels (sous)
- gerasperde peperwortel - 1 ste. lepel (sous)
- groen venkel - 1 ste. lepel (sous)
1. Voorverhit die oond tot 120 grade. Sprei een groot of twee klein bakplaat met foelie en laat in die oond. Skil die groente af en roer dit op 'n groot ruit. U kan ook 'n voedselverwerker gebruik. 2. Lê die groente op 'n kombuishanddoek of gaaslaag en druk om soveel vloeistof as moontlik te verwyder. Laat staan vir twee minute en druk dan weer. Maak die deeg. Sit die aartappels en pasta in 'n groot bak. Voeg die suurlemoensap by. Roer in 'n ander klein bak die meel, bakpoeier, sout, peper en gekapte dille bymekaar. Voeg by die groente en meng. Klits eiers effens en voeg by die deeg, roer. 3. Verhit 'n groot braaipan, verkieslik gietyster, oor medium hitte. Voeg 3 eetlepels olie en hitte by. Sit die deeg op 'n braaipan en vorm pannekoeke met 'n vurk of vingers. Braai tot goudbruin, 3 tot 4 minute. 4. Draai weer en braai vir nog 2-3 minute. 5. Voltooide pannekoeke om op papierhanddoeke te sit en die olie af te voer. Plaas die fritters in 'n voorverhitte oond om warm te bly. Herhaal met die oorblywende deeg, voeg meer olie by indien nodig. 6. Om die sous te maak, meng al die bestanddele in 'n klein bak. Voeg geurmiddels by die smaak. Bedien fritters warm met 'n klein hoeveelheid sous.
Porsies: 9