- olyfolie - 1 koppie
- knoffel - 3 tande
- Mielieblom - 1/2 koppie
- Parmesaankaas - 1/2 koppie
- Spinazie - 3 koppies
- sout - 1 teelepel
- Varsgemaalde peper - - Om te smaak
- suurlemoensap - 1 stuk (gesny)
Verhit 1/4 koppie botter in 'n medium kastrol oor medium hitte. Braai die knoffel totdat die geur verskyn, sowat 1 minuut. Voeg 6 koppies water by en kook. Klits gedurig, voeg meelblom by. Verminder die vuur tot medium. Kook, roer tot die sop effens verdik is, sowat 8 minute. Voeg die kaas en 1/4 koppie botter by. Kook, roer, vir ongeveer 1 minuut. Voeg die spinasie en sout by. Kook, roer tot die spinasie ligg groen word, sowat 1 minuut. Verdeel die sop in 4 plate, voeg by elke 1 teelepel olie by. Geur die sop met peper en bedien met suurlemoenwiggies.
Porsies: 4