Hollandse brood vir Paasfees In die kulinêre tradisies van verskillende mense Paasbak is van besondere belang. Dit is nie 'n eenvoudige bakkeryproduk nie, maar 'n offer aan God, dus dit moet spesiaal wees. In die Europese kombuis is daar baie verskillende Paasfeesgebakies: Russiese koeke, Poolse pasterns en papawersade, Italiaanse Pasteur, Griekse Chureks, Finse Paiasiasleip, Engelse Kruiebroodjies. Maar ek wil spesiale aandag aan die Nederlandse pasbrodukt gee. Dit is 'n soort soet brood met koring of rosyne en vul met amandelpasta. Voorheen kon heilige brood net deur nuns en monnike gebak word, en slegs op sekere kerkevakansies. Nou word hierdie streng vereistes nie gerespekteer nie, en elke hospita kan te eniger tyd bakbrood bak. As jy dit wil hê vir Paasfees, dan is die Paasbrod-stoof beter vir 'n dag of twee voor die vakansie. Die Hollanders eet dit self vir ontbyt op Paassondag, sny dit in dik skywe en smoor met tuisgemaakte botter. Die belangrikste verskil tussen pasbroda en die gewone koek is dat die inhoud van neute, gekeurde vrugte en gedroogde vrugte die inhoud van meel oorskry.
bestanddele:- Melk 250 ml
- Botter 50 g
- Gis, droog 7 g
- Eiers hoender 1 pc.
- Suiker 1 teelepel.
- Koring Meel 500 g
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 2 eetlepels. l.
- Suikerpoeier 2 eetlepels. l.
- Ligte rosyne 80 g
- Cranberry gedroogde 80g
- Kersie gesuig 100 g
- Walnoot 50 g
- Amandel 50 g
- Suiker 150g
- Eiers Hoender 2 stuks.
- Amandel 150g
- Suurlemoen 1 stk.
- Stap 1 Om paasbroda te maak, benodig jy meel, eiers, melk, botter, gis, suiker, suurlemoen, okkerneute, amandels en gedroogde vrugte: bosbessies, kersies, rosyne.
- Stap 2 Smelt die botter en verhit die melk effens. Dan, in 'n groot bak, kombineer die melk en botter en meng goed.
- Stap 3 Voeg 1 teelepel by. suiker en droë gis, en meng alles weer om die gis soveel as moontlik te laat oplos.
- Stap 4 Voeg dan 1 eier en gesifte meel, wat in dele ingevoer word.
- Stap 5 Knie 'n homogene deeg.
- Stap 6 Maak die bak skoon met groente-olie, sit die deeg, bedek met 'n handdoek en laat 45 minute op 'n warm plek bly.
- Stap 7 Gedurende hierdie tyd sal die deeg 2 keer toeneem.
- Stap 8 Stel intussen die vulling en gedroogde vrugte voor. Kom ons begin met gedroogde vrugte: gooi rosyne en bosbessies saam met warm water en laat dit vir 30 minute.
- Stap 9 Sny die kersies, amandels en okkerneute fyn.
- Stap 10 Om te vul, word die amandels ook fyngekap of gekap in 'n mortier (dit is belangrik om te maal, maar nie in meel te verander nie), voeg 150 g suiker, 2 emmers en sap van 'n halwe suurlemoen by.
- Stap 11 Roer die mengsel goed en sit dit in die yskas totdat dit gebruik word.
- Stap 12 As die deeg reg is, druk dit saggies en voeg die gekersde kersie, gekapte amandels en okkerneute, gedroogde rosyne en bosbessies by.
- Stap 13 Maak alles versigtig.
- Stap 14 Bedek die bakplaat met perkamentpapier, smeer dit met botter en lê 'n deeg 2,5-3 cm dik in die vorm van 'n ovaal. Sit in die middel die voorbereide amandelspul.
- Stap 15 Draai die rande sorgvuldig vas en stewig vas.
- Stap 16 Draai die koek hechting af en sit weer 45 minute lank op 'n warm plek. Bak 1-2 tafelslepels melk voor dit gebak word.
- Stap 17 Bak in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C vir 30-40 minute totdat dit liggies gekruis is.
- Stap 18 Voltooi die pasbrod om af te koel en strooi dit met poeiermelk.