Varkvleis met soet en suur sous Tenderloin is 'n klein, die waardevolste stuk mascara. Dit is baie sag, aangesien daar feitlik geen las op hierdie spier is nie, dus is dit nie nodig om vleis te pluk om die struktuur te versag nie. Steggies tydens die braai kry 'n goeie kors, wat as dit gebak word, kan vleissappe inbly. Kersiesous met wyn gee gebakte vleis 'n bietjie suurheid en verbeter die smaak aansienlik.
bestanddele:- Varkenslepel 450 g
- Bay blaar 1 PC.
- Knoffel 1 knoffelhuisie
- Swartpeperpoeier 2 g
- Geurmiddels vir vleis 2 g
- Sout 1 teelepel.
- Olyfolie 3 eetlepels. l.
- Neutmuskaat Grond 0.5g
- Suiker 1 eetlepel. l.
- Peper swart grond 1 knippie
- Sout 1 knippie
- Olyfolie 1 eetlepel. l.
- Wynrooi droog 200 ml
- Kersvries 100 g
- Mielie stysel 12 g
- Stap 1 Berei die hoofprodukte voor: lemoen, kersvrye kersie, wyn, botter, stysel, knoffel, swartpeper.
- Stap 2 Was die lepel, moet dit met 'n handdoek droog word sodat oortollige vog nie in die braai van die vleis inmeng nie. Braai die lepel van alle kante aan 'n roerige kors op 'n goed verhitte braaipan met die toevoeging van olie.
- Stap 3 Plaas die vleis oor na papierhanddoeke of servette om die glas oortollige olie te maak.
- Stap 4 Sprinkel sout, swartpeper, geurmiddels vir vleis. Leg die vleis, lourierblaar en bieslookknoffel op 'n dubbellaag foelie (moenie skoon maak nie). Draai 40 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C.
- Stap 5 Om die sous te maak, moet die kersies in olyfolie liggies gebraai word.
- Stap 6 Voeg die wyn by, kook en hou die vuur vir ongeveer 10 minute om die alkohol te verdamp. Voeg sout, suiker, swartpeper en neutmuskaat by.
- Stap 7 Verdun stysel met 'n klein hoeveelheid suiwer water en voeg dit by die sous in 'n dun druppel. Verminder die hitte, roer so gou as verdik om van hitte te verwyder. Probeer suiker byvoeg indien nodig.
- Stap 8 Die sous is gereed. Wanneer u snye vleis bedien, sit dit op 'n skottel en gooi kersiesous.
- Stap 9 Verwyder die vleis uit die foelie, sny dit in gesnyde skywe.