- meelblom - 2 koppies
- Bakpoeier - 1 ste. 'n lepel
- sout - 1/2 teelepels
- eier - 1 stuk
- suiker - 1 glas
- lemoenskil - 1 teelepel
- gesmelte botter - 1/4 koppie
- suurroom - 1 1/4 koppies
- Gedroogde Cranberries - 3/4 Cups
- suiker - 3/4 Glas (glans)
- lemoenskil - 1 teelepel (glans)
- lemoensap - 1/4 koppies (glans)
1. Voorverhit die oond tot 175 grade. Smeer die muffinvorm met 12 kompartemente, opsy gesit. Meng die meel, bakpoeier en sout in 'n bak. Klits die eiers vir 20 sekondes met 'n menger in 'n groot bak. Voeg die suiker by en klits totdat die mengsel verdik. Meng met fyn gerasperde lemoenskil. Klop stadig met gesmelte botter. Voeg die helfte van die suurroom by, roer en voeg die oorblywende suurroom by. Voeg die meelmengsel by en meng met 'n spatel. Voeg die bosbessies by en meng saggies totdat die bessies eweredig versprei is (moenie te lank meng nie). 2. Verdeel die deeg eweredig tussen die kompartemente van die vorm (sowat 2 1/2 eetlepels deeg vir skeiding). Bak vir 20-23 minute tot liggoud van kleur. Laat 5 minute lank op die toonbank afkoel voordat die muffins met glans bedek word. 3. Om die versiersel te maak, meng 1/2 koppie suiker en lemoenskil in 'n bak, opsy gesit. Meng die res van die suiker (1/4 koppie) en lemoensap in 'n klein kastrol, kook oor medium hitte. Meng van tyd tot tyd totdat die suiker heeltemal oplos en die mengsel dik word. 4. Smeer die muffins voorberei met glans goed. 5. Sprinkel 'n mengsel van suiker en lemoenskil. Sit muffins warm.
Porsies: 3-4