- meel - 2 koppies
- Bakpoeier - 2 1/2 teelepels
- Soda - 1/2 teelepels
- sout - 1/2 teelepels
- kaneel - 1/2 teelepels
- groot eiers - 2 stukke
- suiker - 3/4 koppies
- suurroom - 1 koppie
- gesmelte en effens afgekoelde botter - 8 Art. lepels (110 g)
- Vanielje-uittreksel - 1 teelepel
- rabarber - 1 1/2 koppies
1. Plaas die rak in die middel van die oond en verhit die oond tot 200 grade. Mould die muffin vorm met 12 kompartemente met papier inserts of foelie inserts. Meng die meel, bakpoeier, koeldrank, kaneel en sout in 'n groot bak. In 'n medium bak, klits eiers, suiker, suurroom, gesmelte botter en vanielje-ekstrak tot glad. Bietjie roer die suur mengsel met die droë bestanddele met 'n spatel, maar moenie te lank meng nie. 2. Sny die rabarber met 8 mm blokkies en meng saggies met die deeg. Die deeg sal dig wees. Verdeel die deeg tussen die vormkompartemente en vlak met die agteroppervlak van die lepel of spatel. Die deeg moet net bo die bokant van die vorm wees. 3. Bak die muffins tot goudbruin totdat die tandestokkie wat in die middel geplaas is, nie van 18 tot 22 minute skoon bly nie. Laat die muffins 5-10 minute in die vorm afkoel. Verwyder uit die vorm, effens koel en bedien warm.
Porsies: 12-13