- meel - 1 glas
- botter - 100 gram
- suiker - 2 items. lepels
- suurroom - 3 st. lepels
- eiers - 2 stukke
- sout - 1 knippie
- maaskaas - 250 gram (vir vulsel)
- suiker - 2 items. lepels (vir vulsel)
- kersies - 600 gram (vir die vulsel)
- gelatien - 7 gram (vir die vulsel)
Bestanddele Vorms vir vooraf bakkies in die yskas. Kersiepiek, was en droog. Verwyder die stingels en verwyder die bene. Dit kan gedoen word met behulp van spesiale toestelle, wat in hardewarewinkels, of studs verkoop word, wat 'n klein insnyding op die bessie maak. Sif meel saam met sout. Botter, in blokkies gesny, sny met 'n wye mes saam met die meel tot die mengsel soos 'n groot krummel brood lyk. Skei die proteïene uit die eiergele. Proteïen sit in die yskas. Jolks gooi in 'n bak met 'n mengsel van botter en meel, voeg suurroom en suiker by, knie die deeg vinnig. Roer tot dit heeltemal glad en elasties is. Bedek met 'n kosfilm, sit 30 minute in die yskas. Voorverhit die oond tot 200 ° C. Formochki kry uit die yskas. Sit elke klein stukkie deeg in en versprei dit oor die hele oppervlak, insluitende die sykante. Die deeg se dikte moet ongeveer 3 mm wees. Plaas die vorm op 'n bakplaat, plaas dit in die oond. Bak vir 10 minute. Verwyder die bakplaat uit die oond, sit dit op 'n nat handdoek en bedek dit droog bo-op. Laat die mandjies afkoel en verwyder dit dan uit die vorms. Gelatine week in 4 eetlepels. l. warm gekookte water. Wanneer dit swel, maak dit aan die brand en roer voortdurend, kook, maar kook nie. Verwyder van hitte. Meng die sous met suiker sous. Proteïene kom uit die yskas, klop na 'n welige skuim. Gee die proteïene versigtig in die maaskaas, meng. Verdeel die oondroom in twee dele. Een deel van die room word op die bodem van elke mandjie van 0,5 cm laag geplaas. Top met bessies kersies. Giet 'n klein hoeveelheid gelatien. Plaas 'n tweede laag room, en dan bessies. Smeer die bessies met gelatien, sit die koekies vir 30 minute in die yskas.
Porsies: 6