Makreel met kruie en suurlemoen gebak in foelie

1. Ons was hele karkasse makreel, sny die maag saggies met 'n skerp mes om nie te eis nie. Bestanddele:

• Makreel - 4 stukke
• Botter - 30 gram
• Suurlemoen - 1 stuk
• Sout en peper - Om te proe
• Capers - 2 Teelepels
• Pietersielie, basiliekruid - 1 Stuk (by bondel)

instruksies

1. Ons was hele karkasse makreel, sny die maag noukeurig met 'n skerp mes, sodat u nie die galblaas raak nie en die binnekant binnekant maak. In die vloeiende koue water was elke karkas van buite en binne. Ons sal klaarmaak met papier servette. 2. Met 'n vurk, roer botter, voeg kappies by, fyngekapte groente basiliekruid en pietersielie, suurlemoensap en sout. Smeer binne en buite elke makreel die gevolglike mengsel. Binne die maag van elke vis sit ons fyngekapte suurlemoene en gekapte groente. 3. Ons vou die foelievel in die helfte en stap elke karkas van bo af (die afmetings van die foelievelle moet veel groter wees as die grootte van die vis self). 4. Ons gooi die vis in foelie, maak die eiers van die foelie vas en stuur dit vir dertig of veertig minute na 'n voorverhitte oond. Die temperatuur is tweehonderd grade. 5. Pak die vis uit die oond, sit dit op 'n skottel en dien dit aan tafel. Makreel bedien warm, versier met vars kruie en wiggies suurlemoene.

Porsies: 2