- Bladerdeeg - 1 stuk
- rabarber - 3 1/2 koppies (ongeveer 650 g)
- aarbeie - 3 1/2 koppies (ongeveer 1 kg)
- suiker - 1/2 koppie
- ligte bruin suiker - 1/4 koppie
- suurlemoensap - 1 st. 'n lepel
- sout - 1/4 teelepels
- onmiddellike tapiokokorrels - 1/4 koppies
- ongesoute botter - 2 items. lepels
- eiergeel - 1 stuk
- water - 1 teelepel
1. Voorverhit die oond tot 200 grade. Roer die helfte van die deeg in 'n sirkel met 'n deursnee van 30 cm. Sny die rabarber in groot stukkies in 1 cm dik. Sny die aarbeie in die helfte. Roer rabarber, aarbeie, suiker, suurlemoensap, sout en tapioca in 'n groot bak. 2. Sit die deeg in 'n vorm van 22 cm in deursnee. Vul die deegvulling en sit bo-op die vulling van botter. 3. Die tweede helfte van die toets rol in 'n sirkel met 'n deursnee van 27 cm en maak dekoratiewe snitte daarin. Bedek die tweede rondte met die vulsel. Sny die deeg bo-en onderkant sodat die rand net 1 cm uitsteek. Vul die deegrande binne of versier dit. 4. Klop die eiergeel met 1 teelepel water. Sit die koek op 'n bakplaat en giet dit met eierglazuur. Bak vir 20 minute, dan verminder die temperatuur tot 175 grade en bak vir nog 25-30 minute totdat die kors goud word en die vulsel begin bubble. 5. Sit die koek op die rooster en laat afkoel. Wanneer die tert heeltemal koel is, sny dit in skywe en dien.
Porsies: 8