- olyfolie - 1/4 koppie
- suurlemoensap - 3 Art. lepels
- Sout en gemaalde peper - - Om te smaak
- tamaties - 650 gram
- Engelse komkommer - 1 stuk
- vinkelbol - 1 stuk
- Rooi Ui - 1 stuk
- olywe - 1/3 koppies (sonder putjies, in die helfte gesny)
- brood uit volgraan - 4 skywe
- knoffel - 1 tand
- basiliekruidblare - 1/2 koppie
- Ricotta - 120 gram
Klits die botter en suurlemoensap in 'n groot bak, geur met sout en peper. Voeg tamaties, komkommers, venkel, uie en swart olywe by. Roer en verkoel vir ten minste 1 uur en tot 4 uur. Verhit die oond. Sit die snye brood op 'n bakplaat, bak tot ligbruin aan weerskante, 1 tot 2 minute aan die een kant. Plaas die brood op die werkoppervlak en vryf dit met die gesnyde kant van knoffel. Sny die brood in skywe. Plaas brood in 4 klein bakkies. Sit bo-op die groentemengsel, ricotta en dien dadelik.
Porsies: 4