Soetrissie in olie (in Bulgaars)
- 2,5 kg soetrissie
- 0.5 liter water
- 200 g asyn (5%)
- 250 g groente-olie
- 100 g suiker
- 1 pietersielie wortel
- 1 kop knoffel
- sout na smaak
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Vrugte van peper was, skil van sade, skil die wortel van pietersielie, en sny dit in skywe. Spoel die knoffel met tandartels. Vir marinade in water, oplos sout, suiker, voeg asyn en groente-olie by. Peper, knoffel en pietersielie versprei oor die potte. Vul met 'n warm marinade, bedek met deksels, steriliseer (liter blikke -15 minute), naby en koel.
Sorrel natuurlik
- suring
Vars blare van sout, skoon en was vir 2 minute in kookwater. Stryk die skeur styf in warm potte, gooi warm water, wat die blare blanker, 40 minute steriliseer. Rol op, draai onderstebo totdat dit afkoel.
Ingemaakte beet
- beet tops
Vir marinade:
- 1 liter water
- 100 g asyn (appel of 9%)
- 70 g suiker
- 25 g sout
- lourierblaarpeper, naeltjies na smaak
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Berei die marinade voor deur al die bestanddele te kook. Was die water goed en sny dit (met die blare). Plaas bietjies in voorbereide blikke en gooi marinade, week 5 minute, dreineer marinade, kook en vul by bietjies. In die bogrond kan jy gekapte knoffel, uie ringe, dillegroen voeg. Ek gebruik ek om borscht en versierings voor te berei.
Koreaanse kool
- 2 kg kool
- 3-4 wortels
- 2 koppies knoffel
- 1 liter water
- 160 g suiker
- 200 g groente-olie
- 0,5 tl peper rooi - grond
- 5-6 stuks. peperkorrels
- 2-3 lourierblare
- 60 g sout
- 'n kwart van 'n glas asyn (9%)
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Kool en wortels dun kap, meng met fyngekapte knoffel en sit in potte, gooi warm marinade. Na afkoeling, oordra na 'n verkoue. Vir marinade water met speserye kook, gooi die asyn en groente-olie.
Gepekelde komkommers
- komkommer
- З ст. eetlepels sout
- mierwortelwortel
- 6 knoffelhuisies
- 2 dille sambrele
- 6 blare van swartbessie en kersie
- 20 pitte soetrissie
- 8-10 korrels soetrissie
Sit in 'n drie-liter potjie 'n sny mierwortelwortel, 2-3 knoffelhuisies, dille sambreel, 2-3 blare van swartbessie en kersie. Was die komkommer met 0,5 cc. Was, sit dan dieselfde speserye as in die begin, weer komkommers, bo-speserye. Bedek die pot met gaas en strooi sout daarop. Gooi ongekookte water - goed of gefiltreer - sodat die sout daarmee bedek is. Plaas die pot vir 2 weke in 'n donker plek. Verwyder die gaas en maak die pot met 'n plastiek deksel toe en maak dit skoon in die koue.
Die lekkerste jong aartappels
- 800 g jong aartappels
- 3 stukkies botter
- groen
- sout, peper na smaak
- vars kruisementblaar
- sap van 1 suurlemoen
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Neem die jong aartappels. Los dit in die skil of skraap dit. Neem 'n groot kastrol, vul dit halfpad met kookwater, voeg 'n knippie sout by. Voeg aartappels by en kook oor hoë hitte vir 10-15 minute. Gooi die finale aartappels in 'n kolander, dreineer, plaas in 'n groot bak, voeg 2 skywe botter by, geur met sout en peper. Sny die blare van vars kruisement fyngekap. Voeg dit by die aartappels, gooi 1 suurlemoensap en meng deeglik. Die aartappel wat uit die aandete oorgebly het, kan koud as slaai bedien word - of braai in die oond tot dit skerp is.
Forel Met Mosterd- en Hawervlokkies
- olyfolie
- 2 groot forelfilette, ongeveer 200 g elk, met vel, verwyder skale en bene versigtig
- Seesout en varsgemaalde swartpeper
- 2 teelepels Dijon mosterd
- 2 handvol hawermout
- 1 suurlemoen
Hoe om 'n gereg voor te berei:
Verhit die rooster tot maksimum. Smeer die bakplaat met olyfolie. Plaas die forelfiletjies daaroor met die vel, versigtig met sout en peper. Smeer elke filet met 'n teelepel mosterd. Gooi hawervlokkies in 'n bak, drup liggies met olyfolie en meng. Sprinkel elke filet met 'n handvol vlokkies, druk liggies. Sprinkel olyfolie en druk die vlokkies weer op die vis. Berei forel voor. Plaas die pan onder die rooster vir sowat 10 minute totdat die hawermout bruin is en die vis nie gebraai word nie. Plaas die filet op bordjies en dien met jong aartappels, varswaterstoel en 'n stukkie suurlemoen.
Salsa van tamaties
- 1 knoffelhuisies
- 2 stingels groen ui
- 0.5 vars rooi chili peper
- 6 ryp tamaties
- 'n klein handjievol vars koljander
- sap van 1-2 limes
- ekstra olyfolie
- Seesout en varsgemaalde swartpeper
Sny die knoffel en chili fyngekap. Voeg die tamaties by en hou aan om te maal terwyl die bestanddele gemeng word. Voeg die koljander by, kap nog meer. Plaas salsa na 'n diep plaat, voeg 1 limoen sap by. Probeer dit, as jy wil, voeg nog sap by. Kyk na hoeveel mengsel reeds in die skottel is - en gooi omtrent dieselfde hoeveelheid olyfolie bymekaar, meng en geur na smaak. Bedien met limoenskywe.
Wellington vulsel
- 1 medium ui
- 1 wortel
- 1 steel van blomkoolseldery
- 1 aartappel
- 2 knoffelhuisies
- 2 groot sampioene of portobello-sampioene
- olyfolie
- 4 takkies vars roosmaryn
- 'n groot handvol bevrore ertjies
- 1 groot eier, verkieslik organiese of vrygraadse hoender
- 500 g kwaliteit beesvleis
- Seesout en varsgemaalde swartpeper
- meel vir strewing
- 500 g klaarmakenbak, ongesproeide
Verhit die oond tot 180 ° C. Skep uie, wortels, seldery en aartappels, knip in blokkies 1 cm in grootte. Maal knoffel. By die sampioene sny die punte van die bene af, sny dan die sampioene op dieselfde manier as die groente. Giet in 'n groot pan 2 eetlepels. Skep olyfolie, sit dit op medium hitte, gooi die gekapte groente en sampioene. Sny die blare van roosmaryn af, sny dit fyngekap en voeg by die groente. Roer, roer, sowat 5 minute. Giet die ertjies en kook vir nog 1 minuut. Plaas die groentemengsel in 'n groot bak, laat heeltemal afkoel. Klits die eier in 'n koppie en klits dit met 'n vurk. Sit in 'n bak met groentespek, voeg die helfte van die geklitste eier by, geur met sout en peper. Roer maal deeglik. Vorm 'n rol. Sprinkel die skoon werkoppervlak en die rolpen met meel liggies, rol die puffdeeg in 'n reghoek van 65x45. Voeg in die verloop van die proses, indien nodig, 'n bietjie meer meel by, sodat die deeg nie aan die rolpen vasklou nie.
Groentepannekoeke
- 2 groot wortels
- stuk gemmerlengte 10 cm
- 2 medium rooi bolle
- 2-3 vars rooi chili pepers, na smaak
- 'n groot klomp vars koljander
- 2 teelepels mosterdsaad
- 1h. lepel van borrie
- 1 teelepel met 'n glasie saad van zira
- 2 teelepel seesout
- 125 g selfopheffende meel
- 1 liter groente-olie
- 'n sny rou aartappels
- sap van 1 suurlemoen
- 2 limes
Skil wortels, gemmer en uie, fyngekap of kap hulle, sit dit in 'n groot bak. Sny die chilies fyngekap en voeg by die groentemengsel. Sny die blare en stingels van koljander fyngekap. Voeg die mosterdsaad, borrie, zir, seesout en gekapte koljander by die bak. Voeg meel by, voeg 125 ml koue jodium by en meng goed met die hande totdat 'n dik mengsel verkry word. Braai die bhaji-groentepannekoeke. Neem 'n stukkie aartappel uit met geluid. Skep 'n eetlepel groenteg deeg, druk dit styf en versigtig dit in warm olie. Vorm nog 'n paar pannekoeke en steek dit in die diepbraaier. Braai vir 5 minute tot hulle goue en knapperig word. Kry die gereedgemaakte fritters met 'n ruk en plaas die papier op 'n papierhanddoek. Strooi liggies met sout, druk 'n bietjie suurlemoensap bo-op. Herhaal dieselfde met die oorblywende toets. Knip die limiete in skywe en dien met 'n bordjie bhaji.
Koring in Meksikaanse kleure
- 4 koppie mielies
- 80 g Parmesaan
- 1 vars rooi chili peper
- 4 snye botter
- kalk
- sout, peper na smaak
Kook in die gesoute water 4 koppies koring vir 8-10 minute onder die deksel. Gooi dit in 'n vergiet, droog dit. Vryf dit op 'n skottel of in 'n bord van 80 g Parmesan. Sny in die helfte van 1 vars rooi chili peper, verwyder die sade, kap die kaas fyngekap. Sit elke koppie vir 'n stukkie botter en olie oor die hele oppervlak. Wanneer die botter smelt, rol die koppies in kaas met chili. Gooi seisoen met sout en peper. Bedien met limoenskywe.
Kaassoep
- 1 medium wortel
- 1 uie kop
- 9 mushrooms
- 2 pakkies verwerkte kaas vir sop (met uie of sampioene)
- 6 stuks. peper swart ertjies
- 5 aartappels van medium aartappels
Ons maak die sjampanje skoon en sny in blokkies, slaap in 'n kastrol met water (sowat 4 liter) en wag wanneer dit suur is. Hoe om te kook, dreineer die water, spoel die sampioene en kook vir 40 minute. Braai gerasperde wortels met gekapte uie in groente-olie en voeg ertjies by. Ons maak aartappels skoon, ons sny sny. Voeg die aartappels, ui en wortels by en kook vir 20 minute. Voeg die kaas in die pan, breek dit in stukkies en roer tot dit heeltemal opgelos is, sout na smaak en kook vir 10 minute. Jy kan pietersielie of dille na goeddunke.
Ontbyt in die villa
- 1 glas hawermout
- 2 glase gefilterde water
- 1 glas aarbei
- 2 eetlepels. lepels heuning
- 1 teelepel kaneel
Neem die hawermeel en kook dit in gefilterde water (die tyd word op die verpakking aangedui). Wanneer die pap gereed is, laat dit vir 5 minute brou. Op die oomblik is ons besig met die voorbereiding van 'n sous wat ontbyt sal maak, nie net nuttig nie, maar ook baie lekker. 'N Bietjie aarbeie word oorbly vir versiering, ander bessies word gedruk en gemeng met heuning, ons voeg kaneel by. Ons neem 2 bakkies - onderaan lê 'n deel van die hawermeel uit, gooi dan die sous, sit die oorblywende pap en versier 'n bietjie gebreekte aarbeie. Nou kan jy aan die tafel bedien. As jy wil, kan jy enige ander bessies en vrugte gebruik wat in die bos of in jou tuin groei.
Gepekelde murgpampoene
- 4 kg squash
- 5-6 stuks. brandrissiepeper
- 20 ertjies soetpeper
- 20 ertjies van swartpeper
- 0,5 mierwortelwortel
- 0,5 'n klomp groente van 'n dille
- 5 takkies pietersielie en seldery
- 10 lourierblare
- 10 knoffelhuisies
Vir marinade:
- 1.5 liter gefilterde water
- 100 g sout
- 100 g suiker
- 350 ml asyn
Jong courgette lank nie Syu-les 20-25 cm om met koue water te was nie, sny die pedikels af en sny dit in sirkels 2 cm dik. Sny die pepers, sny die knoffel en verdeel in skywe, peperwortelskil, sny die groente mooi. Aan die onderkant van die voorbereide houer lê speserye, op hulle - courgette en gooi warm (nie laer as 70 ° C) marinade. Bedek die potte en steriliseer hulle.
Pannekoekomhulsels met tapenade
Vir pannekoeke:
- 2 eiers
- 200 ml melk
- 75 g blom
- 1 teelepel suiker
- 1h. lepel sout
- 50 g olyfolie
Vir die vulsel:
- 1 pak tapenades (van soetrooi en geelrissies en gedroogde tamaties)
- 300 g hoendervleis
- 20 g sojasous
- 150 g van brynza
Klits al die bestanddele tot glad. Bak dun pannekoeke op 'n warm braaipan. Hoender Gefynde Braai In Olyfolie En Sojasaus. Plaas die gebraaide hoender en kaas in die blender. Meng alles. Meng die mengsel in 3 gelyke dele en vul dit met 3 verskillende tapenades. In die middel van elke pannekoek plek bind die hoender- en groentemengsel met vere uie.
Marseille sop
- 300 g salm
- 200 g aartappels
- 10 olywe met bene
- 10 olywe met klippe
- 100 g witwyn
- 20 g pesto sous
Vir viskanne:
- 400 g witbrood
- 100 g salm
- olyfolie
- 30 g pesto sous
Salm in blokkies gesny en kook totdat dit gaar is. Van die sous verwyder die stukkies vis en voeg die aartappels by, in blokkies gesny. Wanneer die aartappels gekook word, voeg olywe en olywe by die sop, kook vir nog 5 minute. Plaas dan die salm terug, voeg witwyn en pesto-sous by. Maak die deksel toe en maak die vuur af. Terwyl die sop kom, berei 'n visdoekie voor. Sit die gebraaide olyfolie in, voeg 'n blender by, voeg die pesto-sous by en klits tot romerig. Witbrood droog in 'n broodrooster of op 'n skottel (sonder olie). Sny die brood in driehoeke, versprei dit bo-op met vis en pesto-room en dien met sop.
Salade met Provençaalse kruie
- 200 g rucola slaai
- 200 g hoenderlewer
- 200 g vars aarbeie
- 100 g bokkas of Dorblou
- 2 eetlepels. lepels sojasaus
- 100 g ekstra olyfolie
- 1 eetlepel. lepel van geurmiddels
Hoenderlewer in klein stukke gesny, sit in 'n braaipan, gooi olyfolie en sojasous. Braai aan albei kante. Plaas op 'n papierhanddoek en afkoel. Aardbeie word gewas en gesny. Plaas die rukkola in die slaaisous, stukkies aarbeie en gekookte lewer. Kaas sny in skywe of blokkies, voeg by die slaai. Meng olyfolie, geurmiddels en 1 teelepel sojasaus. Gekapte slaai gooi die slaai en dien op die tafel.