- bone - 250 gram
- wortels - 3 stukke
- ui - 2 stukke
- olyfolie - 60 milliliter
- groentebouillon - 1 glas
- suurlemoensap - 2 items. lepels
- artisjokke - 400 gram (gepekelde)
- groen - 2 Art. lepels
- peper swart grond en sout - - Om te proe
Die boontjies word in 'n verkoeler geplaas, gewas, bly dan daarby tot die volle vloei van water. Wortels word in klein blokkies gesny. Plaas jou bone in 'n kastrol en gooi water "kop op". Laat prut vir 10 minute op lae hitte. Daarna word wortels bygevoeg en die boontjies word nog 10 minute gekook. Verwyder die groente uit die vuur, gooi dit in 'n kuil en laat dit na die water dreineer. Ui kap groot ringe, en in 'n braaipan smelt die botter. Waar die ui gelê en gebraai word totdat dit deursigtig is. Sodra dit gebeur het, voeg wortels met bone by die ui, gooi groenteboue, suurlemoensap en sout. Stoof al die bestanddele vir 5 minute. Artisjokke word in die helfte gesny en saam met die groente by die boontjies gevoeg, weer vir 5 minute gesny en ook peper en sout.
Porsies: 4