Die rol van stowwe vir die menslike liggaam.
Die teenwoordigheid van yster.
Die yster is in oorvloed in die lewer, vis, pluimvee, niere, milt en dierlike vleis. Daarbenewens word yster ook in graan, brood, rosyne, neute, gedroogde vrugte aangetref, maar ongelukkig word yster van hulle skaars in die derm geabsorbeer. 'N Gesonde menslike liggaam bevat ongeveer 4 gram yster, en die massa is deel van hemoglobien. Hemoglobien is die draer van suurstof in die liggaam. Hemoglobien verrig die funksie van die vervoer van suurstof in skeletspiere en die hartspier (in sy samestelling bevat yster). Yster bevat baie ensieme wat deelneem aan die prosesse van oksidasie en die produksie van voedsel energie. Vir die vermenigvuldiging van selle en die biosintese van hemoglobien, word yster benodig, wat saam met kos kom. Die afzetting van yster kom gewoonlik voor in die beenmurg, lewer, milt. Vleisprodukte moet geëet word saam met vars groente of vrugte wat vitamien C bevat, wat die yster toelaat om in die liggaam geabsorbeer te word.
Die teenwoordigheid van kalsium.
Die meeste kalsium kom in suiwelprodukte, groen groente (pietersielie, dille en uie) voor. Ten spyte van die feit dat groente kalsium is, is die verteerbaarheid van die liggaam laag. Kalsium vervul 'n rol vir 'n persoon dubbel: regulatoriese en strukturele. 'N Groot hoeveelheid kalsium in die liggaam is in die bene en tande en is 'n verbinding met fosfor, waardeur die elemente van die been verbind word. Tieners of kinders het 'n groot hoeveelheid kalsium nodig, sodat die tande en bene van die skelet groei, die senuweestelsel kan ten volle funksioneer en dat spierkontraksies voorkom. Danksy kalsium word spierkrampe voorkom, en bloedstolling vind plaas.
Vir jong kinders lei onbehoorlike opname van kalsium tot die ontwikkeling van rickets, waardeur die korrekte ontwikkeling van die beenstelsel versteur word. By volwassenes lei 'n gebrek aan kalsium tot die versagting van die bene, waardeur hulle bros, broos word en uiteindelik osteoporose ontwikkel. Die liggaam moet 1200 mg kalsium per dag (vir adolessente) en tot 1000 mg (vir volwassenes) per dag verbruik. Vir swanger en borsvoeding is die behoefte aan kalsium onderskeidelik hoër.
Die teenwoordigheid van sink.
'N Groot hoeveelheid sink kan gevind word in neute, eiers, volgraan, boontjies, ertjies, ens. Sink, wat in plantvoedsel voorkom, word swak in die ingewande geabsorbeer. In die geval wanneer sink nie genoeg is nie, is dit moeilik vir 'n persoon om die smaak van kos te voel, eetlus te verloor, die immuunstelsel verswak en die liggaam word sensitief vir verkoues en aansteeklike siektes, wonde en krap word lankal genees. Sink speel 'n groot rol in die groei en instandhouding van immuniteit. Sink bestaan uit meer as 100 ensieme, hormone, proteïene, wat aktief aan biochemiese reaksies deelneem. Danksy sink word normale manlike geslagselle (spermatozoe) gevorm. Die meeste sink is in die testikels.
Die teenwoordigheid van jodium.
'N Hoë inhoud van jodium kan gevind word in seekos of plante wat aan die kus groei. As water of grond 'n klein hoeveelheid jodium bevat, sal dit ook in kos gemis word. Skildklierhormone bevat jodium, en wanneer dit nie genoeg is nie, word die klierfunksie aansienlik verminder. Element van jodium is nodig vir die volle funksionering en ontwikkeling van die brein, om weefsels en biosintese van proteïene te groei. In die geval van 'n tekort aan hierdie middels vir 'n persoon, begin die skildklier toeneem. Gebrek aan jodium kan in die kinderjare voorkom, en daarom is voorkoming nodig.