Bunnies vir die winter: sout, marinate, droë, vries!

Bewaring is een van die mees gerieflike en praktiese maniere om 'n produk vir 'n lang tydperk te bewaar. Byna alle soorte sampioene word suksesvol behandel met marinade of tafelsout, sonder om sy uitgespreek smaak en 'n groot aantal voedingstowwe te verloor. Priberezoviki, gesoute warm pad is uitstekend vir die kook van lekkernye, bykosse, sop en souse. Dieselfde kan gesê word oor gepekelde sampioene. Sonder so 'n item op die spyskaart, sal daar min genoeg een oulike fees wees.

Dikwels, podberezoviki genoem "swart swam." Die rede hiervoor is nie die natuurlike kleur of die teenwoordigheid van enige negatiewe eienskappe nie. Dit gaan alles oor die kenmerkende kleurverandering tydens hittebehandeling. Die preservering van so 'n verskeidenheid sampioene behoort nie op 'n baie voordelige voorkoms te reken nie. Die smaak eienskappe is anders: in hul eksentrisiteit is daar geen twyfel nie.

Om die pannekoeke vir die winter in perfekte toestand te hou, moet u nie ou, oorryp en bederfde monsters versamel en voorberei nie. Een onsuksesvolle swam kan die hele pot bederf. Om na die bos te gaan vir 'n soektog of op die mark vir 'n aankoop, moet uiters versigtig wees. Van 'n bekwame keuse hang die helfte van sukses af. En hoe om behoorlik sout en piekel podberezoviki, sal ons verder vertel.

Gemarineerde sampioenbroodjies, 'n heerlike resep

Die resep vir die pluk podberezovikov verskil min van die behandeling van ander soorte sampioene. In die meeste gevalle word die produk vir 'n lang tyd gekook, en uiteindelik word 'n gereed marinade bygevoeg. Die skoonheid van hierdie soort inmaak is dat die sampioene nie noodwendig geskil en afgeskil moet word nie. Dit is genoeg om hulle deeglik te spoel en alle beskadigde areas met 'n skerp mes te verwyder.

Noodsaaklike bestanddele:

• podberezoviki - 4 kg
• suiker - 2 el.
• water - 1 l
• sout - 2 el.
• Asyn - 1 eetlepel
• lourierblare - 4 stuks.
• Peperkorrels - 10 stuks.
• gedroogde naeltjies - 5 stuks.

Stap-vir-stap instruksie:

1. Berei die sampioene voor: sny die groot hoede in 4 stukkies, laat die kleintjies ongeskonde, kap die bene tot die verlangde grootte.
2. Vul die sampioene met water en kook vir 10-15 minute met 'n hele geskilde gloeilamp om die moontlikheid van 'n giftige monster in die totale massa uit te sluit.
3. Maak nou 'n pekelwater: meng en kook water met suiker, sout en speserye. Dip in die vloeistof wat vroeër podberezoviki gekook is en kook hulle vir ten minste 40 minute.
4. Voeg aan die einde van kook, asyn in die houer en voeg 'n paar knoffelhuisies by soos verlang.
5. Plaas die sampioene in skoon gesteriliseerde potte en vul hulle met vloeibare residue na die bokant. Rol die houer met metaaldeksels en draai dit oor totdat dit afkoel.
6. Hou gemarineerde berkskorsies vir die winter in 'n koel, donker plek (kelder, spens of yskas).

Hoe om te sout podberezoviki, 'n eenvoudige resep

Daar is verskeie gewilde maniere om te pluk: droog, koud, warm, ens. Verskillende variëteite is op een of ander manier meer geskik. As dit gaan om hoe om die onderbroek te bedek, is dit beter om te stop by 'n warm sout. Op hierdie manier sal die sampioene vir 'n lang tydperk duur en sal elke keer die pragtige smaak en aroma vermaak.

Noodsaaklike bestanddele:

• podberezoviki - 1 kg
• water 100 ml
• sout - 2 el.
• dild droog - 5 g
• naeltjies - 3 stuks.
• 'n blad van 'n swartbessie - 3 stukke.
• Peperkorrels - 5 stuks.
• lourierblare - 1 pers.

Stap-vir-stap instruksie:

1. Drugworts was met lopende water en verwyder wortels. Sny groot hoede in die helfte, laat die kleintjies in hul oorspronklike vorm.
2. Meng die water en sout in 'n diep kastrol, bring die oplossing tot kookpunt.
3. In die vloeistof, laer die sampioene, roer hulle af en toe tydens kook.
4. Met kookpype, verwyder die skuim, voeg die oorblywende bestanddele by die pan.
5. Verwyder die sampioene van die vuur op die oomblik wanneer hulle begin sink, en die vloeistof sal ligter word en deursigtig word.
6. Plaas die podberozoviki van die pekelwater in 'n groot vaartuig sodat dit vinniger afkoel. Vul dit dan met koue oplossing en laat dit vir 40-45 dae in 'n kruik of pot. Hierdie resep vir gesoute podberezovikov maak voorsiening vir 'n korter tydperk van volwaardige kook.
7. Na die toegekende tyd, kan die sampioene oorweeg word vir gebruik.

Hoe om bruin pannekoeke te droog

Almal onthou van die kindertjies skilderye van sampioene, rustig hangende op horisontale veters. So het ons oumas-oumagrootjies die geskenke van die bos gedroog. Vandag kan so 'n proses baie makliker en vinniger gedoen word. Met die koms van mikrogolf en oond-oonde het die probleem van droog sampioene vir die winter op sigself verdwyn.

Noodsaaklike bestanddele:

• vars digte bruinblokkies

Stap-vir-stap instruksie:

1. Sterk gesonde sampioene, skoon van klein rommel, spoel en liggies droog in die vars lug.
2. Bedek 'n vlak pan met perkament en lê heeltemal of gekapte puisies bo-op.
3. Droog die sampioene by 50C (met die deurbeker) tot heeltemal droog.
4. Die voltooide produk moet afgekoel en in 'n glashouer, plastiekhouer of weefselbag gestoor word.

Hoe om podberezoviki te vries

In die koue winterperiode is bevrore sampioene ideaal om selfs in die moeilikste situasies te help. Sulke voorbereidings is optimaal geskik vir die kook van warm, jellie, gestoofde kool en bredie, vareniki en ravioli, pannekoeke, souse, ens. Maar net in daardie gevalle wanneer podberezoviki korrek voorberei en bevrore is. In 'n ander tyd tydens ontdooiing, sal hulle 'n onaangename reuk kry en heeltemal onvanpas word vir verbruik.

Noodsaaklike bestanddele:

• vars poderezozoviki - 1 kg

Stap-vir-stap instruksie:

1. Behandel pre-vars sampioene: was, skoon van skade en korinok, sny in gerieflike stukke.
2. Kook die podberezoviki tot gereed (40 minute) of half voorbereid (15-20 minute). Die gekose opsie moet slegs deur die finale gebruiksdoelwitte gedikteer word.
3. Kook gekookte sampioene in 'n verkoeler, laat die vloeistof dreineer. Verdeel die massa in porsies in vrieskaste of plastieksakke.

Wat dit ookal was, en beit, en sout, en droog, en ryp podberezoviki ewe winsgewend en prakties. Vir die af-seisoen hoef nie 'n netjiese som vir 'n vars produk te versprei nie, dit is die moeite werd om die voorraad vooraf te versorg.