Ons berei varkies vir die winter voor - 'n verskeidenheid van die beste resepte

Resepte vir die voorbereiding van varke in blikkies
Swak kennis van sampioene kan lei tot hartseer gevolge. Na alles, oor die gewilde variëteite (chanterelles, ceps, heuning-sampioene, ens.), Weet almal, en min is meer skaars. Dik en dun varkies behoort aan hulle getal. Buitendien is hulle nie baie opvallend nie - klein bruin swamme met geboë marges, maar oor kulinêre eienskappe beter as die meeste spesies.

Ten spyte van die feit dat baie kenners swine insiggewend en skadelik ag, het die gasvrouers geleer hoe om hulle behoorlik te versamel, lekker te kook, en ook sout en kruie in kruie. As 'n reël om varkies voor te berei vir die winter, moet jy mooi sweet. Sulke sampioene is baie grillig en benodig onmiddellike hittebehandeling. Andersins verswak hulle vinnig en verloor hulle eetbare eienskappe. Maar moenie ontsteld raak nie: ons sal jou leer hoe om op verskillende maniere te meng en sout sampioene van die vark te vermy. Spesiale probleme word vermy.

Gemarineerde varkies: resep vir die winter

Gemarineerde varkies is 'n tradisionele Russiese snack. Hulle word langer voorberei as ander swamme, maar die eindresultaat voldoen selfs aan die berugte gourmets. Vandag praat ons oor dik varkies. Hulle is minder skadelik en lekkerder. Sulke sampioene word heeltemal veilig na langdurige soaking en opvallend aromatiese as gevolg van hittebehandeling. Gesoute en gepekelde varke vir die winter is verpligte inwoners van stoorkamers en kelders van die eienaars van ons breë tuisland. Of dit nodig is om agter hulle te lag?

Noodsaaklike bestanddele:

Stap-vir-stap kook

  1. Week die varkies vir 'n dag in koue water om van skadelike gifstowwe ontslae te raak.
  2. Voorbereide sampioene word weer deeglik gespoel en in stukkies medium grootte gesny.
  3. Water met sout kook. Bepaal die varkies en kook hulle halfuur na kook.
  4. Sampioene word op 'n sif gegooi en weekliks in koue water gesak.
  5. Vir die voorbereiding van marinade, los in watersuiker, sout en asyn. Voeg speserye by die oplossing en vul dit saam met varke. Las die sampioene weer (10 min) in 'n steil marinade.
  6. 3 minute voor die einde van kook, sit in die pot gekapte knoffel en dille.
  7. Op hierdie stadium kan gemarineerde varke vir die winter as gereed beskou word. Dit bly dit om te rol in gesteriliseerde potte of vir aandete met vars uie en groente-olie.

Kleintjies gesoute in olie: 'n resep vir kook

Plukende sampioene van varke vir die winter is 'n fassinerende anti-krisisaktiwiteit. Sulke vrugte is ryk aan vitamiene en voordelige mikroelemente. Maar voordat jy dit oopmaak vir die jag en sout in die oewers, is dit die moeite werd om jouself met 'n klein fraksie van sekere kennis te bewaar. Onder die talle resepte vir soutse varke het ons die beste gekies: prakties, ekonomies en gerieflik.

Noodsaaklike bestanddele:

Stap-vir-stap kook

  1. Gedrenkte, gewas en gesnyde varke kook vir 30 minute in groot hoeveelhede water.
  2. Na die tyd wat toegeken is, dreineer die vloeistof en herhaal die proses. Kook die sampioene vir nog 'n uur.
  3. Voorbereide sampioenmassa uit die water, sit in 'n braaipan, vul met groente-olie.
  4. Voeg al die speserye, knoffel en sout by die varke by.
  5. Braai die sampioene op lae hitte vir minstens 40 minute. Probeer gereeld die panne roer.
  6. Warm gemarineerde varke versprei op blikkies, prop plastiek deksels en steek in die yskas.

Zoetstoffen in pekel: kook vir die winter

Pittige sampioene geweek in 'n sterk piekel, wat beter kan wees as 'n peuselhappie. Dit lyk asof net mans in sulke lekkernye verheug. Trouens, dit blyk dat die vroulike helfte van die bevolking nie minder bereid is om gesoute sampioene met gebraaide aartappels, of 'n ander gunsteling bykos, te eet nie. Glo my nie? Berei voor en wees oortuig!

Noodsaaklike bestanddele:

Stap-vir-stap instruksie:

  1. Berei die sampioene op dieselfde manier as vir die vorige resep.
  2. Herlaai die varke vir sowat 2 uur in sout gesoute water.
  3. Voeg die blare en speserye by die pan in die middel van die kookproses.
  4. Na afloop van die tyd, draai die kookplaat af, verwyder die pot met sampioene en versprei die massa oor steriele potte.
  5. Maak die gevulde houer met metaaldeksels en verberg weg van hitte en lig.
Aan die noot! Rollende sampioene met metaaldeksels is slegs 'n laaste uitweg. Byvoorbeeld, as daar nie genoeg stoorplek in die yskas is om die bewaring te berg nie. Die ideale oplossing vir gesoute sampioene is plastiek-termiese deksels.